Кент Ратбун - Kent Rathbun

Кент Ратбан (родился Уильям Кент Ратбан 17 апреля 1961 года в Канзас-Сити , штат Миссури ) - американский шеф-повар и ресторатор, номинированный на четырехкратную премию Beard Award . Его рестораны включали Abacus в Далласе , штат Техас , высококлассный ресторан, выбранный как самый популярный в Далласе по версии Zagat Survey 2007 года ; Jasper's в техасских городах Даллас, Плано (закрыто), Ричардсон , Вудлендс и Остин. (закрыто); и Хикори, (закрыл) свою концепцию высококлассных гамбургеров и барбекю в Плано. Он также обслуживал в Далласе / Форт-Уэрте, Хьюстоне и Остине со своим подразделением Kent Rathbun Catering.

В феврале 2008 года он и его брат, коллега-шеф-повар Кевин Рэтбан , появились в качестве участников на Iron Chef America . Они победили Бобби Флея в эпизоде ​​«Лось». Сцена, где повар Кент несет лося, появилась в сериале «Величайшие моменты железного повара».

Карьера

Ратбун пришел в пищевую промышленность в 14 лет, мыл посуду в местном магазине самбо , о чем он солгал о своем возрасте, утверждая, что он на год старше. К концу своего первого дня работы посудомойкой он попросил помочь ночному готовить, который в течение трех недель порекомендовал продвинуть Рэтбана на кулинарную станцию. В 17 лет он работал учеником в 5-звездочном обеденном зале ресторана La Bonne Auberge в Канзас-Сити, где его мать работала метрдотелем . Этот изысканный ужин изменил его кулинарные вкусы, заставив его вернуться домой с решимостью обучать опытных поваров в своем доме: «Когда я начал учиться работать со свежими овощами, улитками и фуа-гра, мой вкус просто взорвался. Я сказал моя мама: `Я не могу поверить в это. Все те вещи, которые вы с бабушкой готовили все эти годы - вы их переварили '".

После того , как Ратбун руководил кейтеринговым обслуживанием в Далласском музее искусств и работал су-шефом в Далласе в особняке на Черепашьем ручье, в 1999 году он решил открыть свой собственный ресторан Abacus. Вскоре после этого, в 2003 году, он открыл Jasper's в Плано. Оба заведения были открыты как рестораны для некурящих до того, как Даллас ввел запрет на курение в общественных местах, и Ратбан принимал активное участие в попытках запретить курение в ресторанах по всему штату. Zagat высоко оценил Abacus в 2008 году, а также в 2007 году, присвоив ресторану 28 баллов (по 30 шкале) за его еду и 27 за его декор и обслуживание - диапазон оценок, который руководство описывает как обозначающее «экстраординарный для совершенство »- и цитируют респондентов, которые назвали Ратбана« гением ». Abacus был награжден четырьмя звездами Forbes и четырьмя бриллиантами AAA на протяжении более 14 лет. Джаспер был удостоен награды NRN Hot Concept Award и был назван Bon Appetit одним из лучших в Америке .

Личная жизнь

Ратбан в настоящее время женат на коллеге-рестораторе Трейси Рэтбан, совладельце Далласского ресторана Lovers Seafood и Shinsei с Линн Фиринг. Были отмечены тесные связи между четырьмя рестораторами в средствах массовой информации , когда повара Tre Wilcox от Abacus и Кейси Томпсон из SHINSEI были выбраны в качестве участников в третьем сезоне реалити - программе Top Chef .

Ноты

внешние ссылки

• Кент Ратбун из Abacus