Хореш - Khoresh

Хореш
Приготовление хорешских карафов 1.jpg
Хореш карафс
Тип Тушить
Место происхождения  Иран
Температура сервировки .
Основные ингредиенты Мясо, овощи, специи

Хореш ( персидский : خورش ) или Хорешт ( персидский : خورشت , Сорани курдский : خۆرشت ) - это общий иранский термин для тушеных блюд в иранской кухне , афганской кухне , таджикской кухне, а также курдской кухне . Это слово является существующим от глагола khordan ( персидский : خوردن , сорани курдский : خواردن ) «есть» и буквально означает «еда».

Обычно это относится к различным тушеным блюдам в иранской, афганской и курдской кухне и обычно подается вместе с поло (рисом). В иранской кухне есть много разных хорешей с множеством уникальных ингредиентов. Распространены вегетарианские хореши. В иранском рагу используется необходимое количество шафрана для придания отличительного ароматного вкуса. Самые популярные хореши в иранской кухне - это гейме , гормех сабзи и фесенджан .

Разновидности

Хореш-э лапа бадемжан
Khoresh-e gheimeh

В этих блюдах также используются соль, перец, адвие и масло.

Khoresht E khalal: (Almond beef_stew) Это местное рагу из города Керманшах на западе Ирана, его ингредиенты - лук, баранина и баранина очень маленького размера, зафарон и множество ломтиков миндаля. Также можно использовать местное масло (roghan_kermanshahi).

Смотрите также

использованная литература