Knödel - Knödel

Knödel
Альтернативные названия	см. ниже
Тип	Клецки
Регион или штат	Центральная Европа
Основные ингредиенты	Картофель или хлеб или мука
Вариации	Посмотреть список

‹Приведенный ниже шаблон ( слишком много фотографий ) рассматривается на предмет удаления. Просмотрите шаблоны для обсуждения, чтобы помочь достичь консенсуса. ›

Knödel ( произносится [knøːdl̩] ( слушайте ) ; пой. И мн. ) Или Klöße ( произносится [ˈkløːsə] ( слушайте ) ; пой. Kloß ) - это вареные пельмени, обычно встречающиеся в центральноевропейской и восточноевропейской кухне . Страны Центральной Европы, в которых популярен их вариант Knödel, включают Австрию, Германию, Венгрию, Польшу, Румынию, Сербию, Хорватию, Словению, Словакию и Чехию. Они также встречаются в скандинавской , румынской , северо-восточной итальянской кухне , украинской и белорусской кухнях. Обычно их готовят из муки , хлеба или картофеля , они часто подают в качестве гарнира , но также могут быть десертом, например, сливовыми клецками или даже фрикадельками в супе. Существует множество разновидностей и вариаций.

Этимология

Слово Knödel является немецким и родственно английскому слову knot и латинскому слову nōdus 'узел'. Через староверхненемецкое chnodo и средневерхненемецкое knode оно наконец изменилось на современное выражение. Knödel в Венгрии называют gombóc или knédli ; в Словении - knedl (j) i или (менее конкретно) cmoki ; в Чешской Республике - knedlíky (единственное число knedlík ); в Словакии , knedle ( в единственном числе knedľa ); в Люксембурге , Книддел (en) ; в Боснии , Хорватии , Польше и Сербии - Knedle ; на Буковине - книгле ; а в Италии - canederli [kaˈneːderli] . В некоторых регионах США , Klub используется специально относятся к картофельными клецками. Подобное блюдо известно в Швеции ( кроппкакор или питепальт ) и в Норвегии ( распеболл или комле ) с начинкой из соленого мяса; и в Канаде ( poutine rapée ).

Разновидности

Мясо с чешскими пельменями (кнедлики)

Knödel используется в различных блюдах австрийской , немецкой , словацкой и чешской кухни. Из этих регионов Knödel распространился по Европе.

Leberknödel - это большие пельмени из молотой печени и тесто из хлеба, пропитанного молоком и приправленного мускатным орехом или другими специями, сваренных в говяжьем бульоне и подаваемых в виде супа.
Klöße - это также большие клецки, приготовленные на пару или в горячей воде, сделанные из теста из тертого сырого или пюре, яиц и муки. Похожие манные трещины пельмени сделаны с манной, яйцом и маслом под названием Grießklößchen (австрийский Grießnockerl , венгерский grízgaluska , Силезский «gumiklyjza»)
Хлебные кнедлики ( Semmelknödel ) изготавливаются из высушенного белого хлеба, молока и яичных желтков (иногда имеют форму буханки хлеба и варятся в салфетке , и в этом случае они известны как пельмени на салфетках или Serviettenknödel ). Если добавлен бекон, их называют Speckknödel . Thüringer Klöße готовят из сырого или вареного картофеля или их смеси и часто начиняют гренками или ветчиной .
Сливовые клецки ( немецкий : Zwetschgenknödel , славянское: knedle ), популярные в Центральной Европе, представляют собой большие сладкие клецки, приготовленные из муки и картофельного теста путем обертывания картофельного теста вокруг целых слив (или абрикосов), сваренных и раскатанных в карамелизированных панировочных сухарях с маслом. .
Пельмени с творогом ( немецкий : Topfenknödel , венгерский : túrógombóc ), традиционно посыпанные коричным сахаром и поданные с яблочным соусом или со штрейзелем .
В Бразилии , немецкие иммигранты традиционно делают Klöße с белым рисом, пшеничной мукой и яйцом, смешивая их в крепком тесто, формируя их в пельменях и кипячении.
Königsberger Klopse , в отличие от обычных пельменей, готовятся из мясного фарша и связаны с Frikadeller .
Шарики из мацы можно рассматривать как кнёдель, приготовленные из мацы . Идише слово для мацы шаров, קניידל ( kneydl ), родственно к Knodel. Шары из мацы возникли среди еврейских групп ашкенази в Восточной или Центральной Европе.
Литовские чепелины .
Польское Кнедле .
Абрикосовые пельмени Marillenknödel в австрийской кухне
Germknödel с начинкой из пудрысо специями, посыпанной сахаром, маком и маслом

Галерея

Kartoffelknödel с Schweinsbraten
Grießklößchen
Сливовые пельмени
Венгерский túrógombóc, сделанный из манной муки и túró (творожный сыр), обваливаемый в панировочных сухарях, подается со сметаной и сахаром
Topfenknödel
Kartoffelklöße
Априкозенкнёдель , кнёдель с абрикосовой начинкой
Speckknödel в супе
Ребрышки с Klöße
Leberknödelsuppe (печеночные пельмени в говяжьем бульоне )
Germknödel, клецки со смесью мака и сахара, заправленные пикантным сливовым джемом
Кнёдель кипячение
Serviettenkloß
Speckknödel
Тушеная свинина подается с Serviettenknödeln
Tiroler Käseknödelsuppe, прозрачный бульон с кнедликами из хлеба и сыра