Колач - Kolach

Колач
Более крупный колач, называемый "frgál", типичный для области Моравской Валахии.
Большие koláč, называемые «frgál», характерные для Валашко области
Тип Сладкий хлеб
Место происхождения Чешские земли и Словакия
Регион или штат Центральная Европа
Приготовление колаче в пекарне
Колач.jpg

Калач (также пишется kolache , kolace или kolacky / к ə л ɑː я , - K I / , из Чехии и словацкого множественный koláče , SG. Koláč , уменьшительное koláčky , что означает "торт / пирог") тип сладкой выпечки, которая содержит порцию фруктов, окруженную слоеным тестом. Он сделан из дрожжевого теста и общие ароматы включают кварк ( tvaroh ) распространение, фруктовый джем и семена мака , смешанные с powidl ( povidla ).

Произведенные как полусладкое тесто из Центральной Европы , они также стали популярными в некоторых частях Соединенных Штатов , особенно в штате Техас . Название происходит от чешского ( богемского ) и исконно старославянского слова коло, означающего «круг», «колесо».

В некоторых частях США klobásník , который содержит колбасу или другое мясо, также называют колачем, потому что используется то же самое тесто. В отличие от колачей, которые приехали в Соединенные Штаты вместе с чешскими иммигрантами, клобасники сначала сделали чехи, поселившиеся в Техасе. Напротив, чешский колач всегда сладкий.

Колачи часто ассоциируются с городами Сидар-Рапидс и Покахонтас в Айове, куда они были завезены чешскими иммигрантами в 1870-х годах. Их подают на церковных ужинах и по праздникам, а также в качестве повседневной комфортной еды . Рецепты обычно передаются с некоторыми специями, такими как мускатный орех или мускатный орех. Они могут быть наполнены сочетанием чернослива, абрикоса, сливочного сыра, мака или различных других начинок.

Колачье торжество

В Буянове ежегодно проводятся праздники колаче ( Koláčové slavnosti ) и марафон колаче ( Koláčové běhy ).

Несколько городов США, включая Табор, Южная Дакота ; Вердигр, Небраска ; Уилбер, Небраска ; Прага, Небраска ; Колдуэлл, Техас ; Новая Прага, Миннесота ; Восточный Бернард, Техас ; Кросби, Техас ; Халлетсвилл, Техас ; Прага, Оклахома ; Католическая церковь Святой Людмилы в Сидар-Рапидс, штат Айова ; и Кевауни, штат Висконсин, ежегодно проводят празднования фестиваля Колаче.

И Вердигр, штат Небраска, и Монтгомери, штат Миннесота, претендуют на звание «колацкой столицы мира». Прага, штат Небраска , претендует на звание родины самого большого в мире колаче. И Колдуэлл, штат Техас, и Запад, Техас , претендуют на звание «столицы колаче» штата, а колачи чрезвычайно популярны в Центральном и Восточном Техасе. Есть даже Техасский Чешский пояс, который рос в 1880-х годах и полон пекарен колаче.

Хоген, штат Висконсин, является столицей Колаче штата Висконсин. Деревня представляет собой чешское поселение, которое празднует свое чешское наследие во время ежегодного фестиваля (Haugen Fun Days). Колачи - один из основных продуктов деревенского праздника, где проводятся распродажи колаче, выпечки и дегустации. Колаче можно встретить на чешско-американских фестивалях в других общинах Соединенных Штатов.

Это сладкое блюдо было выбрано для представления Чешской Республики в инициативе Café Europe Австрии, председательствующей в Европейском союзе , в День Европы 2007 года.

Многие в Соединенных Штатах называют чешскую выпечку с колбасой колачами, но это клобасники, изобретенные чешскими иммигрантами в Техасе .

Сопутствующие блюда

Колачьи куки в США
Фотография клубничного колача по-нью-йоркски.
Клубничный колач по-нью-йоркски

Родственное блюдо - клобаснек , который популярен в центральном и юго-восточном Техасе , особенно в Хьюстоне . В нем часто используется аналогичный хлеб, но с начинкой из колбасы или фарша. Некоторые люди также называют их колаче, но они более тесно связаны с « свиньей в одеяле ». Они также могут содержать ветчину, сыр, халапеньо , яйца и бекон / колбасу, картофель и т. Д. И напоминают «свинью в одеяле». Чешские поселенцы создали клобасники после иммиграции в Техас.

Смотрите также

использованная литература

внешние ссылки