Перец чили по-корейски - Korean chili pepper
Перец чили по-корейски | |
---|---|
Разновидность | Capsicum annuum |
Источник | Корея |
Нагревать | Низкий |
Шкала Сковилла | 1500 SHU |
Корейский перец чили или корейский острый перец , также известный как корейский красный , корейский темно-зеленый или корейский длинный зеленый перец в зависимости от цвета (стадии созревания), представляет собой перец чили среднего размера вида Capsicum annuum . Перец чили длинный, тонкий и мягкий. Зеленый (незрелый) перец чили измеряется примерно в 1500 единиц тепла по Сковиллу .
Имена
По- корейски перец чили чаще всего называют гочу ( 고추 ), что означает «перец чили». Зеленые называются пут-гочу ( 풋고추 ), а красные - хонг-гочу ( 홍고추 ).
Знакомство с Кореей
Перец чили, родом из Америки, был завезен португальскими торговцами в Корею через Японию в конце 16 века. Первое упоминание о перце чили в Корее можно найти в энциклопедии « Собрание сочинений Джибонга» , опубликованной в 1614 году. « Управление фермой» , книга ок. 1700 г., обсуждались методы выращивания перца чили.
Кулинарное использование
Гочугару
Гочугару, также известный как корейский порошок чили, представляет собой порошок или хлопья чили, используемые в корейской кухне. Название «гочугару» происходит от корейского gochu-garu ( 고춧가루 ; gochutgaru ), где gochu ( 고추 ) означает «перец чили», а гару ( 가루 ) означает «порошок». В английском языке гочугару обычно относится к корейской разновидности порошка чили без косточек. Он имеет ярко-красный цвет, текстура может варьироваться от мелкого порошка до хлопьев, а уровень нагрева от умеренно горячего до очень горячего. Традиционно приготовленный из сушеного на солнце корейского красного перца чили (называемого тэян-чо) , кочугару имеет сложный вкусовой профиль с пряным, сладким и слегка дымным вкусом. Гочугару, приготовленный из перца чили Чхонъян, тоньше и горячее.
Галерея
Красный перец чили, перевязанный саекки (соломенными веревками)