Крик ламбик - Kriek lambic

Стакан бельгийского пива крик

Ламбик Kriek - это разновидность бельгийского пива , приготовленная путем ферментации ламбика с кислой вишней Морелло . Традиционно используются " Schaarbeekse krieken" (редкий бельгийский сорт Морелло) из окрестностей Брюсселя . Поскольку найти вишню типа Schaarbeek стало труднее, некоторые пивовары заменили ее (частично или полностью) другими сортами вишни, иногда импортируемыми.

Этимология

Название происходит от фламандского слова, обозначающего этот вид вишни (крик).

Пивоварение

Традиционно крик делают пивоварни в Брюсселе и его окрестностях, используя пиво из ламбиков, в которое добавляют вишню (с косточками). Ламбик - это кислое и сухое бельгийское пиво, спонтанно сброженное с помощью переносимых по воздуху дрожжей, которые, как утверждается, происходят из Брюсселя; присутствие вишни (или малины) предшествовало почти повсеместному использованию хмеля в качестве ароматизатора в пиве. Традиционный крик, приготовленный из пива на основе ламбика, тоже кислый и сухой. Вишни оставляют на несколько месяцев, что вызывает повторное использование дополнительного сахара. Обычно сахара не остается, поэтому будет фруктовый вкус без сладости. После того, как черешня будет удалена, будет процесс дальнейшего созревания.

Совсем недавно некоторые производители ламбиков добавили сахар в конечный продукт фруктового пива, чтобы сделать его менее интенсивным и более доступным для более широкой аудитории. Они также используют вишневый сок, а не цельную вишню, и созревают в течение гораздо более коротких периодов.

Фрамбуаз - родственное, менее традиционное бельгийское пиво , сброженное с малиной, а не с вишней. Крик также связан с гёзом , которое не является фруктовым пивом, но также основано на пиве из ламбика со спермой. Некоторые пивоварни, такие как Liefmans , делают пиво "крик" на основе пива уда-бруин вместо ламбика.

Коммерческие примеры

Различные марки крика

Традиционные крики включают:

Подслащенные крики включают:

Крика на основе Oud Bruin включают:

  • Де Рик Крик Фантастик
  • Лифманс Крик
  • Кастил Крик
  • Верхаге Эхт Крикенбир

Рекомендации

внешние ссылки