Linguiça - Linguiça
Linguiça или lingüiça ( Португальское произношение: [lĩɡwisɐ] ) является разновидностью португальской Копченой свинины сосиски приправленного чеснок и паприка , популярной в Португалии , Бразилии и других португалоязычных странах.
Используется в бразильской и португальской кухне.
Linguiça , как и многие другие колбасы, обычно подается как часть еды, обычно с рисом, бобами и другими продуктами из свинины. Например, фейжоада - это традиционное португальское и бразильское блюдо (считается национальным блюдом Бразилии), также распространенное в Анголе , которое включает лингвису с фасолью , ветчиной и другими продуктами.
В Бразилии особенно популярен один вариант - linguiça calabresa или просто calabresa , который первоначально готовили итальянские иммигранты из калабрезского перца (ныне южноамериканского перца) и, в частности, использовали в пицце в качестве острой колбасы. Его популярность сравнивается с пепперони в Соединенных Штатах. Принято отличать linguiça calabresa от его аналога linguiça portuguesa , приготовленного по оригинальному португальскому рецепту, а также служащего в пицце в виде мягкой колбасы, обычно с ломтиками яйца.
Популярность и использование за пределами Португалии и Бразилии
За пределами Португалии и Бразилии лингвиса также популярен в Гоа , Макао и других бывших португальских колониальных владениях. В этих регионах его обычно нарезают перед жаркой или тушением, часто с легким пивом. Он также популярен в Калифорнии , Род-Айленде и на юге Массачусетса . На Гавайях в ресторанах McDonald's подают завтраки с языком лингвиса . Гавайскую лингвису , также известную как португальская колбаса, обычно коптят с использованием банановых листьев.
Linguiça также используется в традиционном португальском блюде francesinha из Порту . Linguiça включен в соусе, придавая ей отличный аромат.
Лингвиса - популярное блюдо в Мангалоре среди католиков. Mangalorean linguiça является пряным , чем португальский linguiça , и более тесно связан с Гоанским chouriço . Он сильно приправлен красным перцем чили, перцем, куркумой и солью. Обычно его готовят, наполовину обжаривая лук, добавляя в мясо сахар и уксус и готовя его на слабом огне, предпочтительно на дровах.
Смотрите также
использованная литература
- Linguiça Artesanal : из оригинала 12 июля 2018 г.