Список эфиопских и эритрейских блюд и продуктов - List of Ethiopian and Eritrean dishes and foods
Это список эфиопских и эритрейских блюд и продуктов . Эфиопская и эритрейские кухни характерно состоит из овощей и часто очень пряные мясные блюда, как правило , в виде очиста (также w'et или WOT ), толстое рагу, служили на вершине инжера , большая закваска лепешка , которая составляет около 50 сантиметров (20 дюймов) в диаметре и сделаны из ферментированной муки теффа . Эфиопы и эритрейцы едят исключительно правыми руками, используя кусочки инджеры, чтобы подбирать закуски и гарниры. Посуда редко используется в эфиопской и эритрейской кухне.
Эфиопские и эритрейские блюда и продукты
- Дабо Коло
- Энсете - экономически важная продовольственная культура в Эфиопии и Эритрее.
- Тефф - зерно, которое широко культивируется и используется в странах Эритреи и Эфиопии, где из него делают инджеру или тайту. На долю Teff приходится около четверти всего производства зерновых в Эфиопии.
- Пихта - блюдо эфиопской и эритрейской кухни, которое обычно подают на завтрак.
- Фул медамес - египетское блюдо из вареных и протертых бобов фава, подаваемое с растительным маслом, тмином и, возможно, с измельченной петрушкой, луком, чесноком и лимонным соком, это также популярное блюдо в Эфиопии, Эритрее и других странах.
- Гаат или генфо - крутая каша
- Gored gored - блюдо из сырой говядины
- Guizotia abyssinica - прямостоячая, толстая, разветвленная однолетняя трава, выращиваемая для получения пищевого масла и семян.
- Химбаша
- Injera - пористые, слегка кислые лепешки, которые регулярно подают с другими блюдами.
- Китфо
- Niter Kibbeh - закаленное, топленое масло используется в Эфиопии и Эритрее приготовления пищи
- Rhamnus prinoides
- Самоса (также самбуса )
- Шахан Фул
- Широ - тушеное мясо с основными ингредиентами из измельченного нута или бобовой муки.
- Tibs - говяжьи кубики в ват
- Тихло - его готовят путем превращения замешанной ячменной муки в мягкие шарики и приготовления мясного рагу с бербером, специей Хабеша, луком, томатной пастой, водой и солью.
- Ват - тушеное мясо или карри, которое можно приготовить из курицы, говядины, баранины , различных овощей, смесей специй, таких как бербер и нитр киббе, топленое масло с приправами. Ват традиционно едят с инжерой.
- Айиб - эфиопский сыр из свежего цельного молока. Обычно используется как контраст некоторым острым блюдам.
Фул медамес подается с нарезанными вкрутую яйцами
Специи
- Aframomum corrorima - специя, известная как корарима, эфиопский кардамон или ложный кардамон, получается из семян растения (обычно сушеных) и широко используется в эфиопской и эритрейской кухне. Он входит в состав берберов, митмитов, авазе и других смесей специй, а также используется для ароматизации кофе.
- Berbere - обычно включает перец чили , чеснок , имбирь , базилик , korarima , Рит , Ajwain или radhuni , Nigella и пажитник .
- Митмита - порошкообразная смесь приправ, используемая в эфиопской и эритрейской кухне.
Сушеные плоды кораримы из Aframomum corrorima , готовящиеся к приготовлению бербера.
Напитки
- Кофе - напиток, приготовленный из эфиопских кофейных зерен и используемый в джебене.
- Тедж - медовое вино или медовуха, которую варят и употребляют в Эфиопии и Эритрее.
- Телла - традиционное пиво из Эфиопии и Эритреи, которое варится из различных зерен, обычно из тефа и сорго . Это называется сива в Тиграе и Эритрее.
Обжарка кофе в регионе Амхара
Эфиопский тедж
Смотрите также
- Эфиопская кухня
- Эритрейская кухня
- Список африканских блюд
- Очертание Эфиопии
- Краткое описание Эритреи
Рекомендации
Внешние ссылки
- СМИ, связанные с кухней Эритреи на Викискладе?