Список фитохимических веществ в пище - List of phytochemicals in food
Несмотря на то, что существует достаточно доказательств, указывающих на пользу для здоровья диет, богатых фруктами, овощами, бобовыми, цельнозерновыми и орехами, ученые и государственные регулирующие органы не признали, что какая-либо конкретная пища приносит пользу для здоровья. Текущие медицинские исследования сосредоточены на том, могут ли последствия для здоровья быть вызваны определенными необходимыми питательными веществами или фитохимическими веществами, которые не определены как важные.
Ниже приводится список фитохимических веществ, присутствующих в обычно потребляемых продуктах питания .
Терпеноиды (изопреноиды)
Каротиноиды ( тетратерпеноиды )
Каротины
оранжевые пигменты
- α-Каротин - до витамина А морковь, тыква , кукуруза , мандарин , апельсин .
- β-каротина - витамина А темные, листовые зеленые , красные, оранжевый и желтые фрукты и овощи .
- γ-каротин - к витамину А,
- дельта-каротин
- ε-каротин
- Ликопин Vietnam Gac , помидоры , грейпфрут , арбуз , гуава , абрикосы , морковь , осенние оливки .
- Нейроспорен
- Фитофлуена звезда фрукты , сладкий картофель , апельсин .
- Фитоин сладкий картофель , апельсин .
Ксантофиллы
желтые пигменты
- Кантаксантин паприка , грибы , ракообразные , рыба и яйца .
- Криптоксантин к витамину А манго , мандарин , апельсин , папайя , персики , авокадо , горох , грейпфрут , киви .
- Зеаксантин лайчи , шпинат , капуста , зелень репы , кукуруза , яйца , красный перец , тыква , апельсин .
- Астаксантиновые микроводоросли , дрожжи , криль , креветки , лосось , омары и некоторые крабы .
- Лютеин, шпинат , зелень репы , салат ромэн , яйца, красный перец, тыква , манго , папайя , апельсины , киви , персики , кабачки , брассика , чернослив , сладкий картофель , дыня пади , ревень , слива , авокадо , груша , кинза .
- Рубиксантин шиповник .
Тритерпеноид
- Сапонины сои , фасоли , других бобовых культур , кукурузы , люцерны .
- Олеаноловая кислота американского ландыша , мескитового меда , чеснока , яблони , гвоздики и многих других видов Syzygium .
- Урсоловая кислота яблоки , базилик , черника , клюква , старший цветок , мяты , лаванды , душицы , чабреца , боярышник , чернослив .
- Бетулиновая кислота Бер дерево, береза белая , крылатые бобы , тропические плотоядные растения Triphyophyllum peltatum , Ancistrocladus heyneanus , Diospyros leucomelas, член семейства хурмы , Tetracera boiviniana , джамбул ( Syzygium formosanum ), чаги и многие другие виды Syzygium .
- Мороновая кислота Rhus javanica ( сумах ), омела
Дитерпены
- Cafestol Coffea arabica в нефильтрованной форме, например, кофе во френч-прессе или кофе по-турецки / греческий .
Монотерпены
- Лимонен масла из цитрусовых , вишни , мяты , укропа , чеснок , сельдерей , кукуруза , розмарин , имбирь , базилик .
- Цитрусовые масла периллилового спирта , хмеля , тмина , мяты .
Стероиды
-
Фитостерины миндаль , кешью , арахис , кунжут , семена подсолнечника , цельная пшеница , кукуруза , соевые бобы , многие растительные масла .
- Кампестерин гречневая .
- бета- ситостерол авокадо , рисовые отруби , зародыши пшеницы , кукурузное масло , фенхель , арахис , соевые бобы , боярышник , базилик , гречка .
- гамма-ситостерин
- Стигмастерол гречневый .
- Токоферолы ( витамин Е )
Фенольные соединения
Природные монофенолы
- Апиолевая петрушка , лист сельдерея .
- Карнозол розмарин , шалфей .
- Карвакрол орегано , тимьян , перец , дикий бергамот .
- Диллапиол укроп , корень фенхеля .
- Розмаринол розмарин .
Полифенолы
Флавоноиды
красный , синий , фиолетовый пигменты
-
Флавонолы
- Кверцетин красный и желтый лук , чай , вино , яблоки , клюква , гречка , фасоль , любисток .
- Чай кемпферол , клубника , крыжовник , клюква , грейпфрут , яблоки , горох , брассикаты ( брокколи , капуста , брюссельская капуста , капуста ), чеснок , шпинат , эндивий , лук-порей , помидоры .
- Мирицетин виноград , красное вино , ягоды , грецкие орехи .
- Фисетин клубника , огурцы .
- Рутин цитрусовые , апельсины , лимоны , лаймы , грейпфрут , ягоды , персики , яблоки , плоды пагодового дерева , спаржа , гречка , петрушка , помидоры , абрикосы , ревень , чай .
- Изорамнетин красная репа , золотарник , лист горчицы , гинкго билоба , лук .
-
Флаваноны
- Гесперидин цитрусовые фрукты .
- Нарингенин цитрусовые фрукты .
- Расторопша пятнистая силибиновая .
- Eriodictyol цитрусовые фрукты .
-
Флавоны
- Акацетин Robinia pseudoacacia , Turnera diffusa .
- Апигенин ромашка , сельдерей , петрушка .
- Chrysin Passiflora caerulea , Pleurotus ostreatus , Oroxylum indicum .
- Diosmetin Vicia .
- Тангеритин, мандарин и цедры других цитрусовых .
- Лютеолин свекла , артишоки , сельдерей , морковь , сельдерей , брюква , петрушка , мята , ромашка , лимонник , хризантема .
-
Флаван-3-олы (флаванолы)
-
Катехины белый чай , зеленый чай , черный чай , виноград, вино, яблочный сок, какао , чечевица , черноглазый горох .
- (+) - Катехин
- (+) - Галлокатехин
- (-) - Эпикатехин
- (-) - Эпигаллокатехин
- (-) - Эпигаллокатехин галлат (EGCG) зеленый чай .
- (-) - Эпикатехин 3-галлат
- Теафлавин черный чай .
- Чай черный Теарубигины .
- Проантоцианидины
-
Катехины белый чай , зеленый чай , черный чай , виноград, вино, яблочный сок, какао , чечевица , черноглазый горох .
- Флаванонолы
-
Антоцианидины (флавоналы) и антоцианы красное вино, много красных, фиолетовых или синих фруктов и овощей .
- Пеларгонидин черничный , малиновый , клубничный .
- Пеонидин черника , черника , вишня , клюква , персик .
- Цианидин красное яблоко и груша , черника, ежевика , черника , вишня , клюква , персик , слива , боярышник , логанника , какао .
- Дельфинидин черника , черника , баклажан .
- Мальвидин мальва , черника , черника .
- Петунидин
Изофлавоноиды
- Изофлавоны ( фитоэстрогены ) используют скелет 3-фенилхромен- 4-он (без замещения гидроксильной группы на углероде в положении 2) .
- Изофлаваны
- Изофлавандиолы
- Изофлавены
- Pterocarpans или Coumestans ( фитоэстрогены )
- Куместрол красный клевер , ростки люцерны, соя, горох, брюссельская капуста .
Ауроны
Халконоиды
Флавонолигнаны
Лигнаны
Семена фитоэстрогенов ( лен , кунжут , тыква , подсолнечник , мак ), цельнозерновые ( рожь , овес , ячмень ), отруби ( пшеница , овес, рожь), фрукты (особенно ягоды ) и овощи .
- Матайресинол льняное семя, кунжутное семя, ржаные отруби и шрот, овсяные отруби , мак , клубника , черная смородина , брокколи .
- Secoisolariciresinol лен семян, семена подсолнечника , семена кунжута , тыквы , клубника , черника , клюква , кабачки , черную смородина, морковь .
- Pinoresinol и lariciresinol кунжутное семя, Brassica овощи .
Стилбеноиды
- Ресвератрол виноград (кожица и семена, виноградное вино ), орехи , арахис , корень японского горцача .
- Виноград птеростильбене , черника .
- Виноград пицеатаннол .
- Пиносильвин
Куркуминоиды
- Куркумин ( окисляется до ванилина ) куркума , горчица .
Танины
Гидролизуемые танины
Конденсированные дубильные вещества
- Проантоцианидины конский каштан Aesculus hippocastanum , клюквенный сок, кожица арахиса , виноград .
- Полифлавоноидные танины
- Танины катехолового типа
- Танины пирокатеколлического типа
- Флаволаны
Флоротанины
извлекается из видов бурых водорослей ( Ecklonia cava , Sargassum mcclurei ), морского дуба ( Eisenia bicyclis , Fucus vesiculosus ) .
Флавоно-эллагитаннин
добывается из дуба монгольского ( Quercus mongolica ) .
Ароматическая кислота
Фенольные кислоты
- Салициловая кислота перечная мята , солодка , арахис , пшеница .
- Ванилин и ванильная кислота açaí масло , ваниль бобы, гвоздика .
- Чай с галловой кислотой , манго , клубника , ревень , соя .
- Грецкие орехи с эллаговой кислотой , клубника , клюква , ежевика , гуава , виноград .
- Кислота дубильная крапива , чай , ягоды .
Гидроксикоричные кислоты
- Кофейная кислота лопуха , боярышник , артишок , груша , базилик , тимьян , орегано , яблоко , оливковое масло .
- Хлорогеновая кислота эхинацея , клубника , ананас , кофе , подсолнечник , черника .
- Коричная кислота, корица , алоэ .
- Феруловой кислоты овес , рис , артишок , апельсин , ананас , яблоко , арахис , açaí масло .
- Кумарин, цитрусовые, кукуруза .
Фенилэтаноиды
- Оливковое масло Tyrosol .
- Оливковое масло Hydroxytyrosol .
- Олеоканталовое оливковое масло .
- Оливковое масло олеуропеина .
Другие
- Перец чили капсаицин .
- Гингерол имбирь .
- Алкилрезорцины цельнозерновой пшеницы , ржи и ячменя .
- Пипериновый черный перец .
Глюкозинолаты
Предшественник изотиоцианатов
- Синигрин (предшественник аллилизотиоцианата) брокколи , брюссельская капуста , черная горчица .
- Глюкотропаеолин (предшественник бензилизотиоцианата)
- Глюконастуртиин (предшественник фенэтилизотиоцианата )
- Глюкорафанина (предшественник сульфорафан) крестоцветная : брокколи , цветная капуста , брюссельская капуста , капуста .
Производные агликона
Органосульфиды / сероорганические соединения
-
Полисульфиды ( соединения алюминия )
- Аллил метил трисульфид чеснок , лук , лук - порей , лук , лук - шалот .
-
Сульфиды
- Diallyl дисульфидного чеснок , лук , лук - порей , лук , лук - шалот .
- Аллицин чеснок .
- Аллиин чеснок .
- Аллилизотиоцианат хрен , горчица , васаби .
- Нарезанный син-пропантиаль-S-оксид репчатый лук .
Индолы
- Индол-3-карбинол капуста , кале , брюссельская капуста , брюква , зелень горчицы , брокколи .
- 3,3'-дииндолилметан или семейство брокколи DIM , брюссельская капуста , капуста , капуста .
- Индол-3-уксусная кислота Обычный растительный гормон, входящий в семейство ауксинов.
Беталаины
- Бетацианы свеклы , мангольда , амаранта трехцветного .
- Бетаксантины (негликозидные версии)
- Индикаксантин свекла , сицилийская опунция .
- Вулгаксантин свекла .
Хлорофиллы
- Хлорофиллин : темно-зеленые листовые овощи, такие как шпинат .
Прочие органические кислоты
- Насыщенные циклические кислоты
- Фитиновая кислота ( гексафосфат инозита ) злаки , орехи, семена кунжута , соевые бобы , пшеница , тыква , бобы , миндаль .
- Хинная кислота
- Апельсин щавелевой кислоты , шпинат , ревень , чай и кофе , банан , имбирь , миндаль , сладкий картофель , болгарский перец .
- Винная кислота абрикосы , яблоки , подсолнечное , авокадо , виноград , дятлов .
- Anacardic кислоты кешью , манго .
- Яблоки с яблочной кислотой .
- Кафтаровая кислота винограда .
- Coutaric кислоты винограда .
- Фертариновая кислота
Амины
Углеводы
Моносахариды
Полисахариды
-
Бета-глюкан
- К хитиновым грибам относятся и другие съедобные грибы .
- Лентинана плодовое тело из шиитака ( Lentinula edodes мицелия (ЛЭЙ)) и другие съедобные грибы .
-
Фруктан
- Инулины разнообразных растений, например топинамбура , цикория .
- Лигнин косточек фруктов, овощей (волокна фасоли ), злаков .
- Пектины в кожуре фруктов (в основном яблоки , айва ), овощей .
Ингибиторы протеазы
Смотрите также
- Питательный
- Незаменимое питательное вещество
- Список макроэлементов
- Список микроэлементов
- Недостаточный вес
использованная литература
- ^ Институт Линуса Полинга в Орегоне
- ^ Чжан, Чен; Линфорт, Роберт; Фиск, Ян Д. (2012). «Выход экстракции Cafestol из различных механизмов заваривания кофе» . Food Research International . 49 : 27–31. DOI : 10.1016 / j.foodres.2012.06.032 . Проверено 23 ноября 2019 года .
- ^ Институт Линуса Полинга в Государственном университете Орегона
- ^ Содержание лигнана в голландских растительных продуктах: база данных в ... [Br J Nutr. 2005] - Результат PubMed
- ^ Маринов, МГ; Димитрова, ЭД; Пуэч, JL (1997). «Кинетика экстракции эллагитаннина из древесины дуба с использованием белого вина». Журнал винных исследований . 8 : 29–40. DOI : 10.1080 / 09571269708718095 .
- ^ «Хлорофилл и хлорофиллин» . Информационный центр по микронутриентам, Институт Линуса Полинга, Государственный университет Орегона. 1 июня 2009 . Проверено 26 ноября 2019 .