Новозеландская кухня - New Zealand cuisine
| Часть серии о |
| Культура Новой Зеландии |
|---|
 |
Кухня Новой Зеландии ( маори : Kai ō Aotearoa ) в основном основана на местных ингредиентах и сезонных вариациях. Островная нация с преимущественно сельскохозяйственной экономикой, Новая Зеландия производит продукцию на суше и на море. Подобно кухне Австралии , кухня Новой Зеландии представляет собой разнообразную британскую кухню с влиянием Средиземноморья и Тихоокеанского региона, поскольку страна становится более космополитичной.
Историческое влияние оказали британская кухня и культура маори . С 1970-х годов стали популярными новые кухни, такие как новая американская кухня , Юго-Восточная Азия , Восточная Азия и Южная Азия . Маори термин кай широко используется в Новой Зеландии относятся к еде, особенно традиционной кухни Māori.
Кухня маори
Когда коренные Маори прибыл в Новой Зеландии из тропической Полинезии они принесли ряд пищевых растений, в том числе Кумара (сладкий картофель), таро , uwhi , оттенок и Т.И. пор . Большинство этих растений хорошо росли только на севере Северного острова ; кумару можно было выращивать так далеко на юге, как северный Южный остров , и она стала основным продуктом питания, который можно было хранить зимой. Местные новозеландские растения, такие как корень папоротника, стали более важной частью рациона, наряду с такими насекомыми, как хуху . Дождевые черви , называемые ноке , даже необычно входят в традиционную диету маори. Проблемы с садоводством компенсировались обилием птиц и морских обитателей. Вскоре на крупных нелетающих моа была начата охота. Рахуи (ограничения ресурсов) включали запрет на охоту на определенные виды в определенных местах или в определенное время года, чтобы их численность могла восстановиться.
Как и другие полинезийцы, маори готовили еду в земляных печах, известных в Новой Зеландии как ханги , хотя слово уму также используется, как и в других тихоокеанских языках. Камни нагревают огнем, а сверху кладут пищу, упакованную в листья. Пакеты затем покрывают листвой и тканью или мокрыми мешками, затем землей. Другие методы приготовления включали жарение, а в геотермальных районах - кипячение или приготовление на пару с использованием природных горячих источников и бассейнов. Иногда пищу варили в негеотермальных районах, кладя горячие камни в миску с водой и едой; и немного еды готовили на открытом огне. Некоторые продукты консервировали с помощью дыма, сушки на воздухе, ферментации или слоев жира, особенно баранину . Маори были одними из немногих людей, у которых не было алкогольных напитков .
Еда и религия
В традиционной религии маори еда была ноа, или несвященной. Это означало, что нужно было позаботиться о том, чтобы он не соприкасался с местами или предметами тапу . В противном случае тапу места или объекта, а часто и люди, связанные с ним, оказались бы в опасности. Высокие вожди и люди, занимавшиеся тапу, например татуировкой, были тапу и были ограничены в том, как они могли обращаться с едой; самый тапу, нуждающийся в кормлении другими. Одна история рассказывает о военном отряде, который пришлось отложить, так как не было людей, не относящихся к тапу, которые могли бы загрузить продукты в вака отряда .
Европейские влияния
Когда европейцы ( пакея ) впервые прибыли в Новую Зеландию в конце восемнадцатого века, они принесли с собой свою собственную еду. Некоторые из них, особенно свинина и картофель , были быстро приняты маори. Картофель был особенно популярен, поскольку его выращивали аналогично кумаре, но при меньших усилиях он давал гораздо более высокий урожай. Другие европейские продукты, такие как пшеница , тыква , баранина , сахар и многие виды фруктов, также стали частью рациона маори и широко продавались на кораблях. Американские моряки привезли в Новую Зеландию новые сорта кумары , и эти высокоурожайные сорта быстро вытеснили оригинальные сорта кумары. (Сегодня большинство кумара - это коммерческие сорта Овайрака Ред, Тока Тока Голд и Борегард.)
Алкоголь , первоначально отвергнутый как «вай пиро» (зловонная вода), также стал частью жизни маори. Большинство племен маори выращивали излишки пищи для торговли с другими племенами, а также с европейскими посетителями и поселенцами. Некоторые племена разбогатели от этой торговли, хотя пищевая промышленность маори пришла в упадок в середине девятнадцатого века из-за потери земли и конкуренции со стороны фермеров-поселенцев. Многие традиционные источники пищи, такие как кереру (лесной голубь) и другие птицы, а также некоторые виды рыб и растений, стали дефицитными из-за уничтожения лесов и чрезмерной охоты на виды.
Кухня маори сегодня
Современная кухня маори представляет собой смесь традиций маори, старинной английской кухни и современных блюд. На большинстве крупных собраний маори есть ханги , которые, вероятно, содержат продукты, привезенные в Новую Зеландию маори и пакека. В последние десятилетия было много опасений по поводу того, что маори переняли худшие из европейских пищевых привычек и, как следствие, непропорционально часто страдают ожирением , сердечными заболеваниями и диабетом .
Два блюда считаются Маори приобрел характерное кипение - из свинины, картофеля, Кумара и пельменей - и свинины и Пух ( осот ) , которые комбинируют представили и местные продукты. Оба блюда во многом обязаны британским методам приготовления пищи девятнадцатого века.
Также отличительной особенностью является ревена или «хлеб маори», который готовят из ферментированного картофеля.
Новозеландская европейская кухня
Большинство новозеландцев - пакека британского происхождения, поэтому неудивительно, что кухня во многом обязана британской кухне .
Еда поселенцев Британских островов
Британские поселенцы девятнадцатого века в Новой Зеландии старались как можно больше воспроизводить продукты своей родины. На ранних этапах колонизации это было сложно, так как многие ингредиенты были недоступны. Поселенцы пакека ели местных птиц и рыбу и использовали местные ингредиенты вместо тех, которые были недоступны, например, варили чай и пиво с использованием нетрадиционных растений. От большинства этих нововведений отказались, поскольку население Пакеха увеличивалось, и обычные ингредиенты начали массово импортироваться или производиться в Новой Зеландии. Одним из новшеств, которое обычно подавали на столы в Новой Зеландии до середины 1980-х, был колониальный гусь - фаршированная баранина, заменявшая гуся. Основное различие между британской едой и едой пакека заключалось в том, что мясо было гораздо более доступным для всех социальных слоев в Новой Зеландии. Если в Британии девятнадцатого века рабочие ели мясо в очень небольших количествах, то в Новой Зеландии они могли есть его при каждом приеме пищи. Поскольку в Великобритании мясо было очень популярной пищей, британские поселенцы в Новой Зеландии ели его в огромных количествах.
Как и британцы, пакея традиционно предпочитает сладкие блюда, и множество блюд для выпечки празднуют важные события, которые отражаются в тортах , булочках , маффинах и других, в основном, сладких формах для выпечки. Самая знаковая книга рецептов страны, Кулинарная книга Эдмондса , изначально создавалась как рекламный материал для компании по производству разрыхлителей и содержит большое количество рецептов выпечки.
От антиподской британской кухни до азиатско-тихоокеанского фьюжн
На протяжении большей части двадцатого века новозеландская кухня оставалась производной от британской. В отличие от Великобритании, Новая Зеландия избежала серьезной нехватки продовольствия во время Второй мировой войны. Однако потребности американских войск в Тихом океане, а также экспорт в Великобританию привели к тому, что мясо и масло были нормированы в период с 1943 по 1950 годы. Примерно с 1960-х годов появление доступных авиаперелетов позволило новозеландцам легче путешествовать за границу. Многие новозеландцы отправились в Европу на заграничный опыт, где они познакомились с французской и итальянской кухней, а также с индийскими и китайскими ресторанами Великобритании, а также с новой британской кухней . Вернувшись домой, они помогли создать спрос на еду лучшего качества и большее разнообразие. Они также пытались узнать, что такое новозеландская кухня, экспериментируя с ханги и получая большее признание новозеландских продуктов.
Присоединение Соединенного Королевства к Европейскому экономическому сообществу (ЕЭС) (ныне Европейский Союз ) в 1973 году стало похоронным звонком для Новой Зеландии как производителя сельскохозяйственной продукции для Британских островов, а также для официальных культурных связей, включая кухню, с Соединенным Королевством. начал разбавляться. В этот период некоторые небританские или ирландские европейские блюда, такие как бургиньон из говядины, утратили «этнический» оттенок и вошли в основную кухню Новой Зеландии. В 1970-е годы также произошли серьезные изменения в сфере еды на вынос с появлением первых американских сетей быстрого питания: Kentucky Fried Chicken (KFC) в 1971 году, Pizza Hut в 1974 году и McDonald's в 1976 году.
1980-е годы были отмечены экономической либерализацией, получившей название Rogernomics (названной в честь тогдашнего министра финансов Роджера Дугласа), которая отменила сельскохозяйственные субсидии, вынудив многих фермеров искать альтернативные средства выживания. Многие предпочитают производить специальные виды сыра, такие как Хаварти , Бри и Стилтон , или диверсифицировать выращивание оливок или винограда вместо традиционного мясного и молочного животноводства. Масло авокадо для приготовления пищи было коммерциализировано в Новой Зеландии в 1999 году группой производителей из региона Тауранга .
Rogernomics также отменила большую часть импортных пошлин и ввела более мягкий режим карантина для импорта сельскохозяйственной продукции. Это позволяет запрещенным или чрезмерно дорогим специальным продуктам, таким как настоящая ветчина серрано из Испании, оливковое масло первого отжима из Италии и манго из Таиланда, быть доступными в Новой Зеландии по разумной цене. Эти две разработки Rogernomics привели к увеличению количества специализированных пищевых продуктов, доступных в Новой Зеландии.
Помимо изменений в доступных ингредиентах, 1980-е годы также стали свидетелями повсеместной либерализации отношения к стилям приготовления пищи, которые раньше были «иностранной гадостью», и сегментации стилей жизни в зависимости от дохода и социально-экономического статуса. Новая Зеландия к тому времени сформировала в значительной степени отличные от Британских островов культурные взгляды, и это также сделало иностранные кулинарные стили более приемлемыми для широкой публики. В ту же эпоху богатое население почувствовало себя свободным открыто подражать роскошным привычкам в еде и питье верхних и верхних средних классов за границей, поскольку традиционное новозеландское предпочтение эгалитаризма, проявляющееся в широко распространенном предубеждении против любого отклонения от образа жизни нижнего среднего класса, ослабло. во влиянии. По словам новозеландского антрополога Дэвида Варта , этот период морских перемен в кулинарной культуре Новой Зеландии был сродни «освобождению после долгого школьного заключения».
Другие кухни в Новой Зеландии
Люди самого разного происхождения поселились в Новой Зеландии, и многие пытались воспроизвести свою родную кухню или национальные блюда в Новой Зеландии. Как и в случае с ранними поселенцами Пакека, это часто оказывалось трудным. Более крупные этнические группы, такие как китайцы, могли импортировать некоторые ингредиенты, но часто блюда приходилось модифицировать, чтобы использовать местные ингредиенты. Этнические рестораны служили местами встреч сообщества, а также дали другим новозеландцам возможность попробовать разные кухни. Однако на протяжении большей части своей истории в Новой Зеландии было немного этнических ресторанов, кроме аутентичных китайских, индийских и итальянских закусочных.
Закон об иммиграции 1986 года полностью отменил предпочтение гражданства для иммиграции, и с тех пор иммиграция из Восточной Азии , Юго-Восточной Азии и Южной Азии резко возросла. Многие из этих иммигрантов привезли в Новую Зеландию разные кухни и часто открывали этнические рестораны и закусочные, что дает новозеландцам возможность попробовать более аутентичные блюда японской , тайской , малайской , региональной китайской , индийской и других азиатских кухонь . Со временем эти этнические кухни постепенно были приняты пакеанцами и маори Новой Зеландии. Следовательно, в большинстве городов Новой Зеландии есть широкий выбор этнических ресторанов, а такие продукты, как кебаб , кускус и суши , подаются практически везде. Многие блюда этнического происхождения были охотно приняты новозеландцами как свои собственные, в том числе суши, закуски , курица в масле , тайская лапша , паста , так что они появляются в домашней кухне, а также в обычных ресторанах Новой Зеландии.
Ингредиенты для многих этнических блюд стало намного легче найти в крупных городах, в основном в специализированных или этнических продуктовых магазинах, основанных многими мигрантами в Новой Зеландии после 1987 года, но в некоторых случаях также и в основных новозеландских сетях супермаркетов. Как и в Австралии, со временем растущая доступность ингредиентов привела к появлению более аутентичного стиля этнической кухни, и некоторые этнические пищевые ингредиенты были адаптированы для местной кулинарии: такие ингредиенты, как оливковое масло первого отжима и вяленые помидоры , а также в меньшей степени рыбный соус и рисовая бумага уже считались обычными ингредиентами к 2000 году, тогда как даже к концу 1980-х многие люди все еще считали их в высшей степени экзотическими.
Современная кухня
В результате различных событий кухня Новой Зеландии в 21 веке находится в состоянии постоянных изменений: господство космополитической кухни Тихоокеанского региона теперь стало нормой во многих столичных ресторанах, а также традиционная сытная еда поселенцев, теперь называемая Kwisine Kiwiana. , но переосмысленный с помощью кулинарных знаний стран Тихоокеанского региона, является популярным стилем приготовления пищи даже в самых отдаленных сельских регионах. Большая часть домашней кухни, приготовленной в домашних хозяйствах Окленда , теперь представляет собой смесь традиционных блюд кивианы, сильно модифицированных средиземноморскими и азиатскими методами и ингредиентами, и адаптированных версий средиземноморских , китайских и индийских блюд. Однако в более традиционных в культурном отношении частях страны, таких как сельский Кентербери и Западное побережье , традиционные блюда кивианы по-прежнему являются нормой во многих домах.
Некоторые остатки традиционных блюд кивианы остаются популярными по всей стране, например, рыба с жареным картофелем , мясные пироги , заварные квадраты , павлова и другие. Активное движение ностальгии поддерживает традиционную кухню кивианы, чему способствует популярность телесериала Kiwi Kitchen, представленного Ричардом Тиллем, который, как полагают, является общественным ответом на распространенное мнение о том, что традиционные блюда кивианы исчезают со столов Новой Зеландии. Домашняя выпечка считается последним бастионом новозеландской кухни, еще не подверженной влиянию международных тенденций.
В то же время пищевые привычки в Австралии меняются на более легкие блюда под влиянием средиземноморских, а затем и юго-восточноазиатских стилей приготовления пищи. Близость, общая история и прочные современные политические, экономические, культурные и семейные связи между двумя странами означают, что многие новозеландские посетители и повара всегда были хорошо осведомлены о тенденциях в австралийской столовой. Многие шеф-повара работали в Австралии и стараются учиться у своих коллег, живущих за пределами Тасмании, и со временем меняющаяся австралийская кулинария оказывает влияние и на новозеландскую кухню.
В целом разница в пищевых предпочтениях Новой Зеландии и Австралии минимальна. Продовольственные тенденции в Новой Зеландии, как правило, отстают от своих транс-тасманских коллег на несколько лет или десятилетие, например, средиземноморская кулинария не стала мейнстримом в Новой Зеландии до начала 1990-х годов, в то время как ее влияние уже ощущалось в Австралии. 1980-е годы; и в то время как Австралия к началу 21 века разработала хорошо зарекомендовавший себя канал сбыта специализированной продукции, аналогичная система все еще находится в зачаточном состоянии на всем Тасмане. Однако в последнее время мода на еду в Окленде и Веллингтоне развивается практически синхронно с модой Сиднея и Мельбурна .
Одним из основных недавних событий в сфере питания является появление подлинной культуры кафе и исчезновение традиционного института чайных комнат в целом. До 1990-х годов по всей стране были распространены чайные со сливками , пирожные , сэндвичи с огурцами и выпечка, например, кремовые квадраты , с фильтрованным кофе или чаем в качестве напитков. Новозеландцы скопировали средиземноморскую практику употребления кофе на основе эспрессо . Со временем кафе стали популярными, и многие владельцы чайных превратили свой бизнес в кафе. Чай со сливками вышел из моды в современной столовой Новой Зеландии, и булочки пекут дома, а не подают в закусочных.
Вегетарианство долгие годы считалось альтернативным образом жизни; но стал более популярным в 1980-х годах, хотя постоянные вегетарианцы все еще редки. Несмотря на призывы Министерства здравоохранения и его союзников к людям есть меньше мяса и больше злаков, фруктов и овощей, диета, основанная на мясе, остается частью новозеландской культуры, хотя и с уменьшением потребления красного мяса и потребления Рыба и курица росли из-за их относительной доступности по сравнению с красным мясом. Годовое потребление мяса составляло 75,2 кг (166 фунтов) на душу населения в 2019 году, включая 41,1 кг (91 фунт) курицы и другой птицы, 18,9 кг (42 фунта) свинины, ветчины и бекона, 11,6 кг (26 фунтов) говядины и телятины и 3,6 кг (7,9 фунта) баранины и баранины.
Продукты без глютена стали частью диетических тенденций в Новой Зеландии: кафе и рестораны все чаще предлагают безглютеновые версии популярных продуктов, таких как пирожные , пицца и булочки для гамбургеров . Некоторые супермаркеты, магазины деликатесов и пекарни также предлагают продукты без глютена, а количество специализированных магазинов увеличилось.
За последнее десятилетие в крупных городах появился ряд предприятий по производству экологически чистых сырых продуктов.
Новозеландская кухня в других странах
Кухня Новой Зеландии оказала незначительное влияние на мир в целом, хотя Австралия действительно ощущает влияние новозеландской кухни, с некоторыми известными шеф-поварами, такими как Иэн Хьюитсон , Джастин Норт , Бен Шури и Филип Джонсон , рожденные в Новой Зеландии, а также Стефани Александр и Нил. Перри активно включает в свои работы новозеландские кулинарные стили. Некоторые личности, такие как гурман Лорейн Джейкобс , пекарь Дин Бретчнайдер и писатели Дэвид Бертон и Джули Бьюзо , пользуются большим уважением в профессиональной пищевой промышленности во всем мире. Знаменитый шеф-повар Питер Гордон из Лондона родом из Новой Зеландии. Павлова , самый известный кулинарный экспорт страны, была предметом многолетней борьбы с Австралией за то, где она была изобретена.
Кухня фьюжн и стили иностранной кухни взаимодействуют с современной новозеландской кухней: повара из Новой Зеландии активно изучают зарубежные тенденции, а такие повара, как Питер Гордон, пекари, такие как Дин Бретчнайдер, и гурманы, такие как Лорейн Джейкобс, влияют на кухни фьюжн, заимствованные из новозеландской кухни. Журнал Cuisine , впервые опубликованный в 1986 году, завоевал мировую известность и пользуется большим авторитетом среди гурманов по всему миру.
Алкогольные напитки
Новая Зеландия имеет успешную винодельческую промышленность, около 76 миллионов литров экспортировано в год до июня 2007 года. Считается, что первые лозы были привезены миссионером Сэмюэлем Марсденом и посажены в 1817 году Чарльзом Гордоном, руководителем сельского хозяйства миссионеров. , по словам доктора Ричарда Смарта, который был редактором по виноградарству обоих выпусков Oxford Companion to Wine. Официальному британскому жителю Джеймсу Басби приписывают производство вина в Керикери в 1833 году, а Чарльз Дарвин отметил винодельню в своем дневнике, когда посетил Керикери в 1835 году.
Небольшие виноградники также были посажены французскими поселенцами в Акароа в 1840-х годах. Однако в двадцатом веке вино употреблялось в относительно небольших количествах, при среднем потреблении на душу населения всего около 2,6 литра в 1966 году. Высокая цена импортных вин, вероятно, помешала новозеландцам развить вкус к вину, хотя это помогло продажам вин. местные винтажи. Качество этих вин постепенно улучшалось: новозеландские вина выиграли три золотые и 13 серебряных медалей на Международной винной ярмарке в 1963 году. Благодаря дерегулированию экономики в 1980-х и 1990-х годах внутреннее потребление вина увеличилось, и новозеландские вина выиграли все больше. признание на международном уровне.
В Новой Зеландии 10 основных винодельческих регионов: Мальборо славится своим совиньон-блан , Гисборн своим шардоне , а Центральный Отаго и Мартинборо создают репутацию благодаря своим пино-нуар и пино-гри . Хокс-Бэй известен своими смелыми каберне, а на острове Вайхеке в Окленде производится одна из 20 лучших смесей каберне в мире. Мальборо и Хокс-Бей - два винодельческих региона Новой Зеландии премиум-класса.
Пиво - самый популярный алкогольный напиток в Новой Зеландии, на его долю приходится 63% всего имеющегося в продаже алкоголя. Новая Зеландия занимает 27-е место по потреблению пива на душу населения , около 64,7 литров на человека в год. Подавляющее большинство пива, производимого в Новой Зеландии, представляет собой лагер светлого или янтарного цвета с содержанием алкоголя от 4% до 5% по объему. Есть также более 100 небольших пивоварен и пивоварен, производящих широкий выбор сортов пива. Две крупнейшие пивоварни в Новой Зеландии, Lion Nathan и DB Breweries , контролируют почти 90% продаж по объему между ними. Новая Зеландия также является ведущей страной-производителем хмеля с одними из самых популярных хмелей в мире.
Образцы питания
Большинство новозеландцев едят свой основной прием пищи - ужин , а иногда и чай - вечером. Переход от полуденных к вечерним обедам начался в начале 20-го века, хотя традиция полуденного ужина в воскресенье сохранялась и в 1960-х годах. В 1962 году общенациональное исследование питания показало, что 75% домашних хозяйств обычно ели свою основную еду вечером, но более 50% домашних хозяйств ели свой основной обед в воскресенье в полдень. Опрос был повторен в 1982 г., когда 83% домохозяйств ели свою основную еду вечером, и только 21% домохозяйств ели свой основной обед в воскресенье в полдень.
Большинство семей, живущих в одном доме, стараются обедать вместе несколько раз в неделю. Формальность и структура этих обедов варьируются от семьи к семье. Хотя немногие новозеландцы готовят большинство блюд «с нуля», большинство домашних поваров Новой Зеландии в некоторой степени зависят от готовых ингредиентов (в частности, упакованных супов и смесей соусов). Пирожные очень редко делают из пакетированной смеси - в Новой Зеландии такого никогда не было. В большинстве семей примерно один или два раза в неделю едят еду на вынос (фаст-фуд, рыбу с жареным картофелем , китайскую еду или пиццу) . В квартирах (домохозяйства, в которых проживает группа молодых людей, не связанных родственниками) соседи по квартире обычно либо готовят по очереди, либо каждый готовит и ест индивидуально.
Летом барбекю - обычное дело, как правило, в качестве светского мероприятия. Гостей обычно приглашают принести пиво (или вино), а иногда и мясо, которое хозяин приготовит. Иногда вместо этого гости приносят салат. Мужчины традиционно готовят мясо, а женщины делают все остальное, хотя эти модели меняются. Подобные собрания маори часто включают ханги , яму, в которой готовят мясо или рыбу с овощами. В земле выкапывается глубокая яма, выложенная раскаленными камнями и покрытая растительностью. Затем сверху кладут продукты. Вся духовка опрыскивается водой и покрывается растительностью. Затем яму засыпают землей и оставляют париться на несколько часов. Традиционно мужчины копают и подготавливают яму, а женщины готовят пищу, чтобы в нее залезть. Помогают на таком празднике все члены большой семьи (ванау). Мероприятие проходит в непринужденной обстановке, дружелюбно и весело, люди часто едят под навесом.
На многих новозеландских собраниях есть обычай, известный как « принести тарелку » или « ужин », когда каждый гость приносит тарелку с едой, чтобы поделиться ею . Это позволяет людям размещать большие группы без серьезных затрат. По аналогичным обычаям гости приносят салаты или мясо на барбекю. Большинство новозеландских вечеринок - это BYO (принесите свой алкоголь), но в этом случае напитки обычно не распределяются. Это особенно характерно для вечеринок, устраиваемых молодыми людьми, которые обычно не могут позволить себе алкоголь более чем для нескольких человек. Единственное исключение - это иногда празднование 21-го дня рождения, которое часто финансируется семьей хозяина. Свадьбы также обычно устраивают хозяева и члены их семей.
Культура питания вне дома в Новой Зеландии получила сильное развитие после середины 1970-х годов, отчасти благодаря либерализации законов о лицензировании спиртных напитков и популяризации кафе и других подобных заведений с непринужденной обстановкой. Люди часто ходят в кафе, чтобы пообедать или перекусить утром или днем. С другой стороны, посещение ресторанов по-прежнему считается праздником для большей части населения.
Существует культура « быстрого питания », аналогичная культуре США, Австралии и Великобритании. Многие американские сети быстрого питания представлены в Новой Зеландии, и возникли местные варианты (такие как Burger Fuel и Hell Pizza ). Пирог, возможно, ближе всего к уличной еде Новой Зеландии , хотя его популярность пошла на убыль. Пироги по-прежнему являются наиболее распространенным обедом на вынос и продаются повсюду: на молочных заводах, в пекарнях, супермаркетах, заправочных станциях, в магазинах школьных обедов. Пироги можно приготовить с говядиной, бараниной, курицей, свининой, яблоком, ягодами, ревенем или заварным кремом. Традиционно пироги - это пикантная еда, в отличие от сладких пирогов. Сеть ресторанов быстрого питания, основанная на пирогах, « Джорджи Пай» была основана в 1977 году. однако у компании возникли финансовые проблемы, и она прекратила свою деятельность в 1998 году, когда McDonald's New Zealand выкупила ее активы. Сеть была возрождена в ограниченной форме в период с 2013 по 2020 год, при этом пироги продавались через рестораны McDonald's. В настоящее время существует еще одна сеть ресторанов быстрого питания, продающая пироги: австралийская компания Jester's производит пироги на всем Северном острове Новой Зеландии, преимущественно в Окленде.
В основных центрах стали популярны фуд-корты, и только в Окленде их несколько . Иммиграция привела к увеличению выбора и качества, многие залы питания предлагают азиатскую кухню, включая тайскую , индийскую , турецкую , малазийскую , японскую и китайскую , а также определенно новозеландские блюда, такие как жареные обеды.
Новозеландские продукты
Разработано в Новой Зеландии
Импортные продукты, в настоящее время значимые в Новой Зеландии
- Рыба и чипсы
- Жаркое из баранины и баранины
- Vegemite
- Булочки
- Lamingtons
- Колбаса шипение
- Несладкие пироги , обычно с начинкой из мяса, рыбы или бекона и яиц
- Сосиски
- Пиклеты, приготовленные из шотландских блинов
- Песочное печенье
Смотрите также
Примечания
использованная литература
Библиография
- Матиас, Пета (2005). Поварское турне по Новой Зеландии . Пингвин Викинг.
- Макдонаф, Марк (2002). Зарбо: рецепты новозеландских гастрономов . Рэндом Хаус Новая Зеландия. ISBN 9781869415341.
- Табер, Андре (2007). Справочник покупателя по оливковому маслу Новой Зеландии . Издательство New Holland. ISBN 9781869661076.
- Таброн, Джудит (2005). Душа: рецепты от Джудит Таброн и друзей в Soul Bar и бистро . Рэндом Хаус Новая Зеландия. ISBN 9781869417543.
- Веарт, Дэвид (2008). Во-первых, Catch Your Weka: история кулинарии Новой Зеландии . Издательство Оклендского университета. ISBN 9781869404109.