Маргарита Биз - Marguerite Bise
Маргарита Бисе | |
|---|---|
| Родившийся |
Маргарита Валентайн Саутюро
8 августа 1898 г. Париж, Франция
|
| Умер | 21 мая 1965 г. (66 лет)
Таллуар , Верхняя Савойя , Франция
|
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | французская кухня |
Рейтинг (ы)
| |
Текущий ресторан (ы)
| |
Маргерит Валентин Биз ( урожденная Сотюро ; 8 августа 1898 - 21 мая 1965) была французским поваром и ресторатором в своем ресторане Auberge du Père Bise в Таллуаре , Верхняя Савойя , Франция. В 1951 году она стала третьей женщиной, получившей три звезды Мишлен .
биография
Маргарита вышла замуж за Мариуса Бизе, сына Франсуа и Мари Бизе. Супруги открыли Guinguette в Talloires , Верхняя Савойя , Франция. Под управлением Маргариты и Мариуса он был расширен и переименован в Auberge du Père Bise . Маргарита была шеф-поваром и создала такие блюда, как гратен из раков и курица Бресс, подаваемая с эстрагоном . В 1930-е годы Маргарита стала одним из самых известных французских поваров, наряду с Александром Дюменом , Фернаном Пойнтом и коллегой-шеф-поваром Эжени Бразье .
В 1933 году Бразье и Мари Буржуа завоевали три звезды Мишлен, а в 1951 году Бизе также получила это признание, став третьей женщиной, добившейся этого. Руководство 1951 года было первым, выпущенным после окончания Второй мировой войны . Этих трех женщин-поваров называли «бабушками Лиона»; Прошло более пятидесяти лет, прежде чем четвертая женщина-повар получила три звезды Мишлен, когда Анн-Софи Пик получила их в 2007 году.
Семья и наследие
После ее смерти ее сын Франсуа Биз стал шеф-поваром в Auberge du Père Bise. Он снова получил три звезды за ресторан в 1970-х годах. Ресторан остался в семье для следующего поколения, когда внучка Маргариты Софи Биз стала шеф-поваром. Затем его купил французский шеф-повар Жан Сюльпис , который стремился предложить новое меню, основанное на блюдах Маргариты.