Марисель Пресилья - Maricel Presilla

Марисель Пресилья - повар , историк кулинарии и писатель . Она наиболее известна своими ресторанами Cucharamama и Zafra в Хобокене, Нью-Джерси . Еще до того, как она начала работать в пищевой промышленности, она в прошлом преподавала историю в Университете Рутгерса .

биография

Марисель Е. Пресилья - первая латиноамериканская женщина, которую пригласили в качестве приглашенного шеф-повара в Белый дом. Она была дважды номинирована на журналистскую премию Фонда Джеймса Берда за статьи для журнала Saveur . Она была четырехкратным номинантом на премию Фонда Джеймса Берда и 7 мая 2012 года получила звание лучшего шеф-повара Средней Атлантики. Год спустя, 4 мая 2013 года, ее книга Gran Cocina Latina: The Food of Latin America была названа Поваренной книгой года. Фондом Джеймса Берда. 9 апреля 2013 года Международная ассоциация кулинаров выбрала Gran Cocina Latina лучшей общей книгой. Пресилла - шеф-повар и совладелец Кучарамамы в Хобокене, Нью-Джерси , Зафре и Ультрамарино, ее латиноамериканском рынке, пекарне и магазине шоколада. также в Хобокене. Она специализируется на блюдах Латинской Америки и Испании. Кроме того, она «имеет докторскую степень в средневековой испанской истории из Нью - Йоркского университета и получила формальное обучение в культурной антропологии . Она преподавала в Университете Рутгерса в их историческом факультете»

Пресилья изучал тропические культуры, сельское хозяйство какао и ваниль , а также производство шоколада и «является президентом Gran Cacao Company, латиноамериканской компании, занимающейся исследованиями и маркетингом шоколада, которая специализируется на продаже премиальных какао-бобов из Латинской Америки». Она ведет колонку Cocina для Miami Herald с 2003 года. Она является членом консультативного совета программы латиноамериканских исследований питания Кулинарного института Америки в Сан-Антонио. В сентябре 2009 года она получила награду Silver Spoon Award от отраслевого журнала Food Arts за свои достижения в области кулинарии. В 2012 году она была назначена председателем недавно созданного Мемориального фонда стипендий Фелипе Рохас-Ломбарди Фонда Джеймса Берда и является членом правления Ассоциации производителей шоколада. Пресилла - пишущий редактор журнала Saveur . Она также является членом Большого жюри и одним из основателей недавно созданной International Chocolate Awards в Лондоне.

Публикации

  • Peppers of the Americas, Lorena Jones Books (2017), ISBN   9780399578922
  • Gran Cocina Latina: Еда Латинской Америки , WW Norton, (2012). ISBN   978-0-393-05069-1 .
  • Новый вкус шоколада: Культурная и естественная история шоколада с рецептами , Ten Speed ​​Press, (2001 г., переработанное издание 2009 г.).
  • Фелиз Ночебуэна, Фелиз Навидад: Рождественские праздники латиноамериканского Карибского моря (Холт)
  • Жизнь вокруг озера (Холт)
  • Мола: Куна-жизнь, рассказы и искусство (Холт, 1995)

Рекомендации

Внешние ссылки

  1. Филипп, Чаннали (20 августа 2015 г.). Великая Эпоха. «Вопросы и ответы с Марисель Пресилья» . Проверено 23 августа 2015.
  2. Политано, Тереза ​​(19 августа 2015 г.). Ньюарк Стар-Леджер. "Женщина из Нью-Джерси, стоящая за International Chocolate Awards" . Проверено 23 августа 2015.