Марио Батали - Mario Batali

Марио Батали
Марио Батали, 2005.jpg
Марио Батали в 2005 году
Родился
Марио Франческо Батали

( 1960-09-19 )19 сентября 1960 г. (61 год)
Образование Университет Рутгерса
Le Cordon Bleu
Супруг (а) Сьюзи Кан
Дети 2
Кулинарная карьера
Стиль приготовления Итальянский
Текущий ресторан (ы)
  • Итальянский винный торговец (магазин)
Предыдущий ресторан (ы)
  • The Spotted Pig (инвестор)
    Babbo Ristorante e Enoteca
    Lupa Osteria Romana
    Esca
    Otto Enoteca Pizzeria
    Casa Mono
    Bar Jamon
    Del Posto
    Enoteca San Marco (переименован в Otto)
    B&B Ristorant
    Carnevino, (последние три расположены в Лас-Вегасе ; все остальные расположены в Нью-Йорке ) Tarry
    Lodge
    Eataly
Телевизионные шоу)
Веб-сайт www .mariobatali .com

Марио Франческо Батали (родился 19 сентября 1960 года) - американский повар , писатель и ресторатор . Рестораны Batali в совместном владении в Нью-Йорке ; Лас-Вегас ; Лос-Анджелес и Ньюпорт-Бич, Калифорния ; Бостон ; Сингапур ; Вестпорт, Коннектикут ; и Нью-Хейвен, Коннектикут . Батали появлялся в сети Food Network на таких шоу, как Molto Mario и Iron Chef America , в которых он был одним из самых известных «железных поваров». В 2017 году сайт обзора ресторанов Eater раскрыл многочисленные обвинения в сексуальном насилии против Батали, а в марте 2019 года он продал все свои ресторанные холдинги.

Ранние годы

Батали родился в Сиэтле, штат Вашингтон, 19 сентября 1960 года в семье Мэрилин (ЛаФрамбуаз) и Армандино Батали, которые в 2006 году основали ресторан Salumi в Сиэтле . Его отец имеет итальянское происхождение, а его мать частично франко-канадского происхождения. Батали учился в Университете Рутгерса в Нью-Брансуике, штат Нью-Джерси , работая поваром в пабе / ресторане Stuff Yer Face.

В 1994 году он женился на Сьюзи Кан, и вместе у них двое сыновей. Batali сын в законе к Майлзу и Лилиан Кану , основателям Coach Inc . Брат Марио Батали Дана Батали был директором по разработке Pixar RenderMan с 2001 по 2015 год.

Карьера

В 29 лет Батали работал су-шефом в Four Seasons Biltmore после того, как ранее работал су-шефом в тогдашнем отеле Four Seasons Clift в Сан-Франциско (с 1995 года, известном как «The Clift», при смене владельца). В начале своей карьеры Батали работал с шеф-поваром Джереми Тауэром в его ресторане Stars в Сан-Франциско . Stars был открыт с 1984 по 1999 год и считается одним из колыбелей заведения знаменитого шеф-повара . Батали появился в шоу Food Network Molto Mario, которое транслировалось с 1996 по 2004 год. Шоу сделало Batali именем нарицательным и популяризировало Food Network.

В 1998 году Батали, Джо Бастианич и Лидия Бастианич создали компанию B&B Hospitality Group, также известную как Batali & Bastianich Hospitality Group. Флагманский ресторан этого отеля типа «постель и завтрак» - Babbo Ristorante e Enoteca в Нью-Йорке, удостоенный звезды Мишлен .

Батали был соведущим дневного ток-шоу ABC The Chew с момента его премьеры в 2011 году до 2017 года.

В 2012 году Батали (и отель типа «постель и завтрак») урегулировал судебный процесс с 117 сотрудниками ресторана, которые утверждали, что организация Батали за несколько лет сняла процент с чаевых в его ресторанах.

Филантропия и общественная активность

Батали является критиком метода добычи природного газа , широко известного как гидроразрыв пласта . Он присоединился к организации Chefs for the Marcellus, чья миссия состоит в том, чтобы «защитить региональный фудхард [Нью-Йорка] от опасностей гидравлического разрыва для природного газа (гидроразрыва пласта)». В мае 2013 года Батали в соавторстве с шеф-поваром Биллом Телепаном написал для New York Daily News авторскую статью , в которой они написали, что «гидроразрыв ... может нанести серьезный ущерб сельскохозяйственной отрасли [Нью-Йорка] и нанести ущерб бизнесу, подобному нашему. , которые полагаются на безопасные, здоровые продукты местного производства ". Батали был предметом книги Билла Бьюфорда под названием «Жара», вышедшей в 2007 году, в которой подробно изложена его философия по различным аспектам социальной активности, а также кулинарии и жизни.

Батали был послом и членом совета директоров некоммерческой организации The Lunchbox Fund , которая обеспечивает ежедневное питание учащихся городских школ в Соуэто , Южная Африка . В декабре 2017 года Батали ушел со своей должности в организации в ответ на выдвинутые против него обвинения в сексуальных домогательствах.

В 2008 году Батали и его жена Суси Кан основали Фонд Марио Батали, финансирующий различные образовательные программы для детей и исследования детских болезней.

Он поддерживает практику Трансцендентальной Медитации через Фонд Дэвида Линча .

Философия приготовления

В интервью 2012 года Батали сказал, что для хорошей итальянской кухни характерна простота, что он приписал своей работе в ресторане в Борго Капанне , Италия.

Обвинения в сексуальных проступках

11 декабря 2017 года новостной сайт ресторана Eater сообщил, что четыре женщины обвинили Батали в сексуальных домогательствах и сексуальных домогательствах. На следующий день вышли еще четыре женщины. Батали взял отпуск с должности в управляющей компании Batali & Bastianich Hospitality Group. Продюсеры ABC's The Chew попросили его временно отойти в сторону, в то время как его товарищи по ведущей публично выступили с обвинениями в прямом эфире, и 14 декабря 2017 года он был уволен из шоу.

Food Network приостановила планы по выпуску эпизодов своего телешоу Molto Mario после обвинений. Target объявила, что изъяла из продажи соусы для пасты и кулинарные книги Batali.

В мае 2018 года в эпизоде ​​продолжительностью 60 минут прозвучало еще больше обвинений Батали в сексуальных домогательствах , и департамент полиции Нью-Йорка подтвердил, что расследует Батали в связи с его прошлым поведением, включая предполагаемое нападение, которое произошло в ресторане The Spotted Pig. где Батали был инвестором. Батали отрицал обвинения в сексуальном насилии , но сказал: «Мое поведение в прошлом было глубоко неуместным, и я искренне сожалею о своих действиях». Несколько дней спустя компания Батали B&B Hospitality Group объявила, что закроет свои три ресторана на Лас-Вегас- Стрип после того, как Las Vegas Sands Corp. разорвала отношения между компаниями.

В марте 2019 года Батали отказался от владения своей долей в Batali & Bastianich Hospitality Group, партнерстве между Батали и семьей Бастианич, включая Джо и Лидию Бастианич. Он также продал свою миноритарную собственность на итальянском продовольственном рынке Eataly . Bastianiches сказали, что название B&B Hospitality Group изменится. Батали был первым шеф-поваром, отказавшимся от собственности во всех своих ресторанах после сообщений о сексуальных домогательствах.

В мае 2019 года Батали было предъявлено обвинение в непристойном нападении и нанесении побоев , и он должен был предстать перед Бостонским муниципальным судом в пятницу, 24 мая 2019 года. В суде обвинитель описал событие, предположительно имевшее место в марте 2017 года, в котором Батали " схватил ее за грудь, ягодицы и пах, насильно поцеловал ее в губы и щеки и предложил отправиться в ближайший к нему отель ". Батали не признал себя виновным по этим обвинениям.

В июле 2021 года, когда отдельное дело в Бостоне еще не дошло до суда, Батали, Бастианич и их бывшая ресторанная компания договорились о мировом соглашении по делу Нью-Йорка, в соответствии с которым они выплатят 600000 долларов более чем 20 бывшим сотрудникам своих ресторанов.

Телевидение и кино

Показать имя Год Сеть Роль Примечания и цитата
Мольто Марио 1996–2004 Продовольственная сеть Хозяин кулинарный тур по Италии, организованный Батали.
Средиземноморский Марио 1998 г. кулинарный тур по Марокко, Испании, Франции, Греции, организованный Батали.
Марио ест Италию 2001–2002 гг. кулинарный тур по итальянской деревне.
Ciao America с шеф-поваром Марио Батали 2003 г. Кулинарный тур итальянца по Америке, всего три эпизода.
Железный повар Америка: Битва мастеров
Железный повар Америка: Сериал Судья или участник
ICA: All-Star Special
Марио, ПОЛНЫЙ КИР 2007 г. Продовольственная сеть Специальный часовой документальный фильм о том, как Батали и Бастианич открывают итальянский ресторан в Нью-Йорке (Del Posto).
Emeril Live 2006 г. Появление гостя "Итальянские фавориты с Марио Батали"
Шефография 2006, 2007 Выступления гостей (Сезон 0, серия 7) (Сезон 2, серия 6)
Энтони Бурден: без оговорок 2005 г. Канал путешествий Появление гостя Сезон 1, Эпизод 3, «Нью-Джерси».
Испания ... снова в пути 2008 г. PBS Соведущий
Фантастический мистер Фокс 2009 г. 20 век Фокс "Мистер Кролик" Покадровый анимационный фильм режиссера Уэса Андерсона по книге Роальда Даля.
Ежедневное шоу 2010, 2011, 2012 Comedy Central Выступления гостей
Лица Америки 2010 г. PBS Появление гостя
Горький пир Фильмы о темном небе "Гордон" Американский психологический фильм ужасов по сценарию Джо Маджо, Марио Батали в роли Гордона.
Субботняя ночная жизнь Камея
Жевать 2011–2017 гг. ABC Соведущий
Доброе утро америка Выступления гостей
Бля, это вкусно 2016 г. Viceland Приглашенная звезда Сезон 2, Эпизод 6, Братья Цезарь
Молтиссимо 2017–2017 гг. Viceland / Munchies Хозяин
Стоило того 2017 г. BuzzFeed Появление гостя Сезон 2, Эпизод 5, Пицца за 2 доллара против пиццы за 2000 долларов в Нью-Йорке.
Симпсоны Дом ужасов XXVIII на дереве
Шоу Бронсона без названия Сезон 1 серия 19, Марио Батали, Джоанна Енджейчик Гость ток-шоу

Награды

  • 1998 - «Лучший новый ресторан 1998 года» от Фонда Джеймса Берда за «Babbo Ristorante e Enoteca».
  • 1999 - «Человек года» в категории шеф-поваров GQ.
  • 2001 - Д'Артаньян Червена Кто есть кто из продуктов питания и напитков в Америке
  • 2002 - «Лучший повар Нью-Йорка» от Фонда Джеймса Берда.
  • 2004 - Три звезды от New York Times за "Babbo Ristorante e Enoteca" от Рут Райхл .
  • 2005 - Награда выдающегося шеф-повара All-Clad Cookware от Фонда Джеймса Берда (национальная награда).
  • 2008 - Одна звезда Мишлен, Babbo Ristorante e Enoteca, Гид Мишлен
  • 2008 - «Лучший ресторатор» Джо Бастианича / Марио Батали за Babbo Ristorante e Enoteca от Фонда Джеймса Берда.
  • Введение в Зал кулинарной славы .

Работает

  • Марио Батали Простая итальянская еда: рецепты из двух моих деревень (1998), ISBN  0-609-60300-0
  • Праздничная еда Марио Батали: семейные рецепты для самого праздничного времени года (2000), ISBN  0-609-60774-X
  • Vino Italiano: Региональные вина Италии (участник) (2002), ISBN  0-609-60848-7
  • Поваренная книга Баббо (2002), ISBN  0-609-60775-8
  • Небо художника (предисловие) (2003), ISBN  0-7894-7768-8
  • Molto Italiano: 327 простых итальянских рецептов, которые можно приготовить дома (2005), ISBN  0-06-073492-2
  • Марио Tailgates NASCAR Style (2006), ISBN  0-89204-846-8
  • Испания ... Кулинарное путешествие (2008), написано с Гвинет Пэлтроу и Джулией Туршен . ISBN  978-0-06-156093-4
  • Итальянский гриль (2008), написанный с Джудит Саттон . ISBN  978-0-06-145097-6
  • Molto Gusto: Easy Italian Cooking (2010), написанный с Марком Ладнером . ISBN  978-0-06-192432-3
  • Молто Батали: Простые семейные блюда из моего дома в ваш (2011), ISBN  978-0-06-209556-5
  • Америка - от фермы к столу: простые, вкусные рецепты в честь местных фермеров, написанные с Джимом Вебстером
  • Средиземноморское лето, сезон на Лазурном берегу Франции и Коста-Белла в Италии (2007), написано Дэвидом Шаллеком и Эролом Мунузом ISBN  978-0-7679-2048-3 Автор Предисловие автора Марио Батали

Батали также является основным предметом книги Билла Буфорда « Жара: приключения любителя» в роли кухонного раба, повара, макаронщика и ученика мясника, цитируемого Данте, в Тоскане (2007) ISBN  978-1400034475

Смотрите также

использованная литература

внешние ссылки