Мудзигаэ-тток - Mujigae-tteok

Мудзигаэ-тток
Mujigae-tteok.jpg
Альтернативные названия Радужный рисовый пирог
Тип Тток
Место происхождения Корея
Ассоциированная национальная кухня Корейская кухня
Основные ингредиенты Рисовая мука
Корейское имя
Хангыль
무지개 떡
Пересмотренная романизация мудзигаэ-тток
МакКьюн – Райшауэр мудзигаэ-тток
IPA [mu.dʑ.gɛ.t͈ʌk̚]
Хангыль
색떡
Ханджа
色 -
Пересмотренная романизация Saektteok
МакКьюн – Райшауэр Saekttŏk
IPA [sɛk̚.t͈ʌk̚]
Хангыль
색편
Ханджа
色 -
Пересмотренная романизация Saekpyeon
МакКьюн – Райшауэр Saekp'yŏn
IPA [sɛk̚.pʰjʌn]

Мудзигаэ-тток ( 무지개 떡 ) или радужный рисовый пирог - это слоеный тток (рисовый пирог) разных цветов, напоминающий радугу . Он используется для особых случаев, таких как банкет, вечеринка или праздник, например, дольджанчи (первый день рождения), хвангапджанчи (60 лет). Альтернативные названия мудзигаэ-тток включают saektteok ( 색떡 ) и saekpyeon ( 색편 ), что означает «цветные рисовые лепешки».

Подготовка

Добавление пищевого красителя отличает мудзигаэ-тток от других разновидностей сеолги-тток , таких как белый байк-сеолги . Это делается путем пропаривания подслащенной неклейкой рисовой муки в сиру (пароварке). Подслащенную рисовую муку получают путем измельчения замоченного риса и смешивания его с медом или сахарным раствором. Затем муку растирают между ладонями для равномерного перемешивания ингредиентов и, наконец, просеивают. Пищевые красители, обычно гардении (желтая), умбиликария порошок (серый), полынь порошок (зеленый) и devil's-язык порошок (розовый), затем добавляют и смешивают с небольшим количеством воды. Затем окрашенную и белую (неокрашенную) рисовую муку кладут на выстланный тканью сиру слоями толщиной примерно 2 см (0,79 дюйма) и пропаривают.

Смотрите также

Рекомендации