Урожай Нового Света - New World crops
Зерновые культуры Нового Света - это те зерновые культуры , пищевые и прочие, которые были родом из Нового Света (в основном Америки ) до 1492 года нашей эры и нигде в то время не встречались. Многие из этих культур сейчас выращиваются по всему миру и часто становятся неотъемлемой частью кухни различных культур Старого Света . Среди этих культур выделяются « Три сестры» : кукуруза , озимые тыквы и плетистые бобы.
Список культур
Хронология выращивания
Новый мир развил сельское хозяйство как минимум к 8000 году до нашей эры. В следующей таблице показано, когда была впервые одомашнена каждая культура Нового Света.
Дата | Посевы | Место нахождения |
---|---|---|
8000 г. до н.э. | Давить | Оахака , Мексика |
8000–5000 гг. До н. Э. | Картошка | Перуанские Анды |
6000–4000 гг. До н. Э. | Перец | Боливия |
5700 г. до н.э. | Кукуруза | Герреро , Мексика |
5500 г. до н.э. | Арахис | Южная Америка |
5000 г. до н.э. | Авокадо | Мексика |
c. 4200 г. до н.э. | Хлопок морского острова | Перу |
4000 г. до н.э. | Фасоль обыкновенная | Центральная Америка |
3400 г. до н. Э. | Мексиканский хлопок | Долина Теуакан , Мексика |
3300 г. до н.э. | Какао | Эквадор |
3000 г. до н.э. | Подсолнухи , другие бобы | Аризона - Нью-Мексико |
1500 г. до н. Э. | Сладкая картошка | Альтиплано Кундибоясенсе , Колумбия |
500 г. до н. Э. | Помидор | Мексика |
Распространение в Старый Свет
Историк кулинарии Лоис Эллен Франк называет картофель, помидоры, кукурузу, бобы, кабачки, перец чили, какао и ваниль «волшебной восьмеркой» ингредиентами, которые были обнаружены и использовались только в Северной и Южной Америке до 1492 года и были доставлены через Колумбийскую биржу обратно в старину. Мира , кардинально меняющего кухню нет. По словам Фрэнка,
Если мы деконструируем, что эти продукты были изначально местными, то это означает, что у итальянцев не было помидоров, у ирландцев не было картофеля, половины британского национального блюда - рыбы с жареным картофелем - не существовало. У русских не было ни картофеля, ни водки из картофеля. Нигде в мире не было чили ни в одной азиатской кухне, ни в каких блюдах восточно-индийской кухни, включая карри, не было чили. А у французов не было кондитерских изделий с использованием ванили или шоколада. Так что Старый Свет был совершенно другим местом.
Смотрите также
- Первая сельскохозяйственная революция
- Список пищевых растений, произрастающих в Америке
- Посевы основателя неолита
- Хронология развития сельского хозяйства и пищевых технологий