Офада рис - Ofada rice
Рис офада - это название традиционных сортов риса, выращиваемых на юго-западе Нигерии . Его используют во множестве блюд. Рис офада в основном состоит из смесей, и некоторые из разновидностей риса в смесях не являются аборигенами Африки; однако они обычно также содержат африканский рис . Его выращивают почти исключительно в штате Огун , штате на юго-западе Нигерии. Он назван в честь города Офада в штате Огун.
Обзор
Ofada рис в основном смесь, и обычно содержит Oryza glaberrima (Африканский риса), а также более общих Oryza сатива азиатского рис , и может быть классифицирован как либо коричневым / красным Ofada или белого Ofada на основе неразмолотым цвета семян. Размер, форма и оттенок зерен различаются.
Рис офада нешлифованный. Поскольку африканский рис сложнее измельчать и полировать, часть или все рисовые отруби остаются на зерне, усиливая вкус и делая его более питательным. Коричневый рис офада часто очень ароматный , тогда как белый рис офада обычно не ароматичен. Они также известны тем, что набухают в размерах при приготовлении. Иногда его обрабатывают путем ферментации , что придает продукту ароматические качества.
Рис офада, как правило, дороже по сравнению с другим доступным рисом, и некоторые люди считают его символом статуса. В наше время его иногда подают на шикарных вечеринках.
История
Рис офада выращивают в штате Огун с 1940-х годов. Предполагается, что его ввез контрабандой солдат в Нигерию, когда солдат вернулся из Азии и посадил рис в Офаде.
Этимология
Рис Офада назван в честь города Офада, где впервые его начали выращивать. Офада находится в штате Огун.
Подготовка
Рис офада традиционно подается в виде листа ума ( Thaumatococcus daniellii ) с соусом из перца «Атародо» (острый) и «татасе» (сладкий), лука, бобов рожкового дерева , пальмового масла и мяса. Это скорее праздничная еда, чем повседневная еда для большинства нигерийцев, но это повседневная уличная еда для городов Икенн и Илисан в штате Огун. Его также часто подают с овощным рагу, которое может содержать бобы рожкового дерева в качестве ингредиента. Его часто подают с «дизайнерским» тушеным блюдом Аямасэ или Обе-ата-иру , которые специально приготовлены для употребления в пищу риса офада.