Вино Онтарио - Ontario wine

Вино Онтарио - это канадское вино, производимое в провинции Онтарио . В провинции есть три официальных винодельческих региона: полуостров Ниагара , северный берег озера Эри и графство Принца Эдуарда , хотя винодельни также существуют в других регионах Онтарио. Приблизительно две трети площади виноградников Канады расположены в Онтарио, при этом более 150 виноградников расположены на 6900 гектарах (17 000 акров). В результате провинция является крупнейшим производителем вина в стране, на долю которого приходится 62 процента производства канадских вин и 68 процентов всего экспорта канадских вин.

В провинции находится первая коммерческая винодельня Канады, открытая на острове Пели в 1866 году. Винодельни, расположенные в Онтарио, начали производить ледяное вино в начале 1980-х годов. В 1999 году Законодательное собрание Онтарио назвало Альянс виноделов провинции Онтарио официальным винным органом провинции.

Виноградные вина составляют большую часть вина, производимого в Онтарио, при этом провинция также является крупнейшим в мире производителем ледяных вин , разновидности виноградного вина. Виноградные вина, изготовленные из 100% винограда Онтарио, могут претендовать на классификацию в системе наименований Онтарио , управляемой VQA. Виноградные вина, квалифицируемые провинциальными винными властями, могут использовать дескриптор «вино Онтарио» в дополнение к другим регулируемым условиям маркировки. Однако не все вина, производимые в Онтарио, имеют право на сертификацию VQA; особенно фруктовые вина и вина, изготовленные из гибридных сортов винограда .

История

Масштабная копия Виллы Вин на острове Пели , первой коммерческой винодельни, открытой в Канаде.

Первая коммерческая винодельня, которая была основана в Канаде, была в Онтарио, на острове Пели, в 1866 году.

Попытки производить ледяное вино в Онтарио впервые были предприняты в Иннискиллине в 1983 году, хотя стая птиц уничтожила урожай винограда за день до его сбора. Винодельня Pelee Island была первой винодельней в Онтарио, которая успешно произвела ледяное вино, выпустив 50 бутылок этого продукта в том же году.

В 1999 году Законодательное собрание Онтарио прошел Quality Alliance виноделов Act, 1999 , назвав альянс качества виноделов в качестве официального органа вина Онтарио.

Растущие регионы

Две трети площади виноградников Канады расположены в Онтарио; со 150 виноградниками, расположенными на 6900 гектарах (17 000 акров). VQA Ontario Wine Appellation Authority официально признает три винодельческих района в провинции: полуостров Ниагара , северный берег озера Эри и графство принца Эдуарда . VQA также распознает ряд суб-наименований или субрегионов в трех официальных регионах. Однако винодельни существуют и за пределами этих регионов.

Хотя каждый винодельческий регион обладает уникальными характеристиками, все три региона имеют некоторые общие характеристики. Почва в трех регионах состоит из рыхлой тяжелой почвы, лежащей на известняке Трентона и отложившейся там во время отступления более ранних прогляциальных озер или во время более ранних ледниковых событий, которые разрушили коренные породы окружающей местности. Тяжелая почва способствует дренажу воды.

Климат

Виноградники, прилегающие к озеру Онтарио в графстве Принц Эдуард . В районе Великих озер полагаются на умерить температуру воздуха , во всех трех официальных винодельческих регионов в Онтарио.

Южный Онтарио находится примерно на той же широте, что и юг Франции ( Прованс и Лангедок ). Эти регионы имеют традицию выращивания нежных фруктов, таких как абрикосы и персики , и имеют условия выращивания для постоянного созревания многих сортов винограда vitis vinifera . Все три официальных винодельческих региона Онтарио полагаются на озеро Онтарио или озеро Эри в качестве модератора температуры воздуха.

Выращивание винограда в Онтарио имеет свои проблемы, особенно за пределами южных регионов, которые обычно ассоциируются с нежными фруктами. Иногда винодельческие регионы Онтарио страдают от суровых зим, которые могут повредить нежные лозы. Кроме того, влажное лето может усилить воздействие грибковых заболеваний. Однако опыт и достижения в области технологий в последние десятилетия привели к развитию методов управления виноградниками (например, использование ветряных машин на виноградниках), селекции сортов и методов виноделия для решения этих проблем.

Регионы

Северный берег озера Эри

Северный берег озера Эри является самым южным винодельческим регионом Онтарио, и здесь в год проводится больше дней с повышением температуры, чем в любом другом винодельческом регионе Онтарио. Однако, в отличие от озера Онтарио, озеро Эри способно полностью замерзнуть зимой, что также влияет на местные модели роста. Регион ограничен озером Сент-Клер на северо-западе, рекой Детройт на западе, озером Эри на юге и простирается на восток до острова Сент-Томас . Регион состоит из небольших склонов, высота которых колеблется от 172 метров (564 футов) до 196 метров (643 футов), при средней высоте 185 метров (607 футов). VQA также признает одно поднаименование в округе Принца Эдуарда, Южные острова, группу островов, прилегающих к северному берегу, в первую очередь остров Пели .

Полуостров Ниагара

Виноград на полуострове Ниагара, крупнейшем винодельческом регионе Канады.

Полуостров Ниагара - крупнейший винодельческий регион Канады. Этот регион, занимающий территорию в 5 500 гектаров (13 600 акров), является крупнейшим виноградарским районом Канады. Растущий регион включает большую часть полуострова Ниагара, ограниченный озером Онтарио на севере, рекой Ниагара на востоке, рекой Велланд на юге и городом Гамильтон на западе. Ниагара Откос является заметной географической характеристикой региона, рост 177 метров (581 футов) над уровнем моря, и используется для обеспечения склонов и возвышенностей, для выращивания различных вин. В отличие от других регионов, почвы полуострова Ниагара значительно различаются в зависимости от местности. Из-за этого различия VQA распознает 10 подназваний на Ниагарском полуострове.

Графство принца Эдуарда

Округ Принц Эдуард, расположенный вдоль северо-восточной береговой линии озера Онтарио, был создан как новый регион выращивания в 2007 году. Хотя винодельческий регион официально известен как графство Принца Эдуарда, винодельческий регион также включает остров Амхерст и полосу земли к северу от страна. Округ принца Эдуарда - это самый северный винодельческий регион Онтарио, признанный VQA. Он окружен заливом Квинт и озером Онтарио, двумя элементами, которые обеспечивают умеренный и прохладный вегетационный период для этого региона. Почва области позволяет отводить и удерживать тепло, обеспечивая более глубокий рост виноградной лозы в летние месяцы. Округ Принца Эдуарда - единственный регион, в котором нет дополнительных наименований.

Другие регионы

Виноградники в Оттаве . Ряд виноделен расположены за пределами трех винодельческих регионов, признанных VQA.

В дополнение к трем регионам виноделия, признанным VQA, продолжаются попытки выращивать вино в меньших масштабах в других, более прохладных районах провинции, используя холодостойкие, часто гибридные сорта винограда .

Гибридный виноград в основном выращивают на винодельнях Восточного Онтарио , которые лучше подходят для более холодного климата региона. Однако большинство вин, выращиваемых в этих регионах, не сертифицированы VQA, поскольку организация по апелласьону не сертифицирует вина из гибридных сортов винограда. Гибридные виноградные вина также выращивают в округе Брюс , который охватывает северную часть Ниагарского откоса, и в округе Норфолк на берегу озера Эри к западу от Гамильтона.

Производство и стили

В 2015 году на провинцию приходилось 62 процента всего производства вина в Канаде. При этом на провинцию приходилось 68% всего экспорта вина в период с 2006 по 2011 год.

Полуостров Ниагара является крупнейшим винодельческим регионом в стране, где в 2018 году 101 винодельня произвела 2 047 481 девятилитровую коробку вина. Вино из графства Принц Эдуард производится на одном из 30 винных заводов в регионе, которые произвели 31 536 девятилитровых винных погребов. литров вина VQA в 2018 году. Северный берег озера Эри - самый маленький производитель вина из трех регионов Онтарио, с 15 винодельнями, производящими 25 462 девятилитровых ящика вин VQA в 2018 году.

Виноград поступает в машину для удаления стеблей на винодельне в Ниагаре.

Виноградные вина

Большая часть винодельческой продукции Онтарио - это вино из виноградной лозы . Vitis vinifera - это наиболее распространенная виноградная лоза, выращиваемая на виноградниках Онтарио, с упором на выращивание Шардоне , Рислинг , Пино Нуар и Каберне Фран .

Для производства красного вина и розового вина :

Для белых:

Виноград на винодельне в Ниагаре замерзает. Онтарио - крупнейший в мире производитель ледяного вина.

Онтарио - крупнейший в мире производитель ледяного вина. В 2016 году винодельни в Онтарио произвели около 800 000 литров (210 000 галлонов США) ледяного вина; По состоянию на 2019 год на провинцию приходится примерно 90% годового производства ледяного вина в Канаде. В результате провинция также является крупнейшим в мире экспортером ледяного вина; экспорт ледяного вина на сумму около 21,3 млн канадских долларов в год,

Ледяные вина и десертные вина позднего урожая включают:

  • Видаль Блан
  • Рислинг
  • Каберне Франк
  • Каберне Совиньон

Фруктовое вино

Онтарио также является домом для виноделен, специализирующихся на фруктовом вине . Эти вина не входят в сферу действия VQA, но Fruit Wines of Canada разработала знак качества (QC) для обозначения качественного канадского фруктового вина, изготовленного не из винограда. Выращенные в Онтарио фрукты, используемые для изготовления этих вин, включают (но не ограничиваются ими) яблоко , абрикос , черную смородину , ежевику , чернику , вишню , клюкву , бузину , крыжовник , чернику , хаскап , нектарин , персик , грушу , сливу , красную смородину. , малина , ягода саскатун и клубника .

Знак качества можно найти на фруктовых винах, произведенных в Онтарио.

Некоторые фруктовые винодельни продают другие продукты, не сделанные из фруктов, в том числе вина из ревеня , кленового сиропа и меда . Иногда фруктовые вина сочетаются с виноградным вином, медовухой или другими фруктовыми винами, чтобы получить уникальные вкусовые сочетания. В некоторых случаях эти вина могут включать другие ингредиенты, такие как шоколад (например, в вишневых или черничных винах) или специи (например, в яблочных винах).

Сакэ

Саке стали серийно выпускаются в масштабе корабля в Онтарио в 2011 году Хотя методология производства Саке и срок хранения продукта аналогичны пива, его типичное содержание спирта 12-19% по объему более близко напоминает вино , изготовленное из винограда . Онтарио имеет выгодное место для производства саке из-за обильного наличия высококачественной родниковой воды и большого и постоянно растущего местного рынка японской кухни. Популярность саке также растет из-за его безглютеновых и сульфитных характеристик.

Винный авторитет

Этикетка VQA на бутылке ледяного вина из винодельни в Онтарио. На этикетке указано, что он произведен из 100% канадского винограда.

Альянс виноделов провинции Онтарио официально уполномочен в качестве винного органа провинции в соответствии с Законом об альянсе качества Винтерс 1999 года , помогая классифицировать вина в соответствии с их системой апелляции. VQA регулирует производственные стандарты, включая сорта винограда, используемые методы виноделия и другие требования, и обеспечивает целостность этикеток для потребителей. Это вызвало некоторые проблемы с некоторыми винодельнями, которые не соответствуют стандарту VQA или не соответствуют критериям, поскольку они используют выращенные в Онтарио зимостойкие гибридные сорта винограда, которые не признаются VQA, несмотря на попытки лоббирования обновить их список приемлемых сортов винограда.

Не все вина, производимые в Онтарио, относятся к категории VQA . Многие винодельни производят как вина VQA, так и вина без VQA, в зависимости от своих бизнес-целей. Вина, которые не имеют маркировки VQA, могут не соответствовать стандартам VQA, требованиям сертификации или проверки или могут быть винами, смешанными с содержанием импортного винограда. Некоторым производителям ( зарегистрированным в соответствии с Соглашением о свободной торговле между Канадой и Соединенными Штатами 1988 года ) разрешено производить вина из смеси иностранных сортов винограда или вина и местного содержания для производства вина, помеченного как Cellared in Canada или International / Canadian Blend. Некоторые представители винодельческой отрасли обеспокоены этой практикой.

Вина, изготовленные из винограда Онтарио, не сертифицированные VQA, обычно представляют собой вина, изготовленные с использованием сортов винограда, техник или смесей, которые не признаются VQA Ontario и не имеют права на сертификацию. Некоторые винодельни могут отказаться от сертификации подходящих вин VQA по экономическим причинам, или вина, возможно, не прошли процесс сертификации. Вина, изготовленные из фруктов, отличных от винограда, включая сидр, и вина, изготовленные из сырья, отличного от фруктов, такого как саке и медовуха , не имеют права на сертификацию VQA. Правительство Онтарио оказывает поддержку винодельням, производящим вина VQA, посредством снижения наценки на вина VQA, продаваемые ресторанам и другим заведениям, имеющим лицензию на продажу алкогольных напитков в Онтарио.

Смотрите также

использованная литература

внешние ссылки