Панзанелла - Panzanella
 | |
| Альтернативные названия | Panmolle |
|---|---|
| Тип | Салат |
| Место происхождения | Италия |
| Регион или штат | Тоскана |
| Основные ингредиенты | Хлеб , помидоры , лук |
Panzanella [трусаˈнлла] или панмолле [pamˈmɔlle] - это тосканский нарезанный салат из пропитанного черствого хлеба , лука и помидоров , популярный летом. Он часто включает в себя огурцы , иногда базилик и заправлен оливковым маслом и уксусом .
Он также популярен в других частях центральной Италии .
История
Художник и поэт XVI века Бронзино восхваляет лук с маслом и уксусом, подаваемый с тостами, а страницей позже говорит о салате из лука, портулака и огурцов. Это часто интерпретируют как описание панзанеллы.
Считается, что это название происходит от словосочетания «панэ», что по-итальянски означает «хлеб», и «zanella», глубокой тарелки, в которой его подают.
Ингредиенты
До 20 века Panzanella была основана на луке, а не на помидорах.
Современная панзанелла обычно делается из черствого хлеба, пропитанного водой и высушенного, красного лука , помидоров , оливкового масла , уксуса , соли и перца . Часто добавляют огурцы и базилик .
Иногда используются и другие ингредиенты - салат , оливки , моцарелла , белое вино , каперсы , анчоусы , сельдерей , морковь , красное вино , тунец , петрушка , вареные яйца , мята , сладкий перец , лимонный сок и чеснок , но флорентийские традиционалисты не одобряют их. их.
Смотрите также
- Фаттуш , салат из левантийского хлеба
- Список хлебных блюд
- Список итальянских блюд
- Список салатов