Пинчо - Pincho
 Пинчос подают в Бермео
| |
| Альтернативные названия | Пинчо |
|---|---|
| Курс | Закуски или закуски |
| Место происхождения | Испания |
| Основные ингредиенты | Нарезанный хлеб , посыпка |
PinCho ( испанский: [pintʃo] , буквально "шип" или "шип"), Pintxo ( Баски: [pintʃo] ) или Pinchu ( Астурия: [pintʃʊ] ) небольшая закуска, как правило , ест в барах, традиционная в северной Испании и особенно популярен в Стране Басков , Наварре , Ла-Риохе , Кантабрии и Астурии. . Их обычно едят в барах или тавернах как небольшую закуску во время отдыха с друзьями или родственниками; таким образом, они обладают сильным социальным компонентом, и в Стране Басков и Наварре они обычно считаются краеугольным камнем местной культуры и общества. Они связаны с тапас , главное отличие в том, что пинчо обычно «приправляют» шпажкой или зубочисткой, часто к куску хлеба. Они подаются отдельными порциями и всегда заказываются и оплачиваются независимо от напитков. Однако возможно иметь один и тот же предмет под названием «пинчо» в одном месте и «тапа» в другом.
Их называют пинчо, потому что во многих из них есть пинчо (по-испански « шип» ), обычно зубочистка - или шпажка для более крупных сортов - через них. Их не следует путать с брошками , которые в Латинской Америке и некоторых частях Испании тоже называют пинчос ; в брошетках шпажка или зубочистка необходимы для приготовления пищи или для ее скрепления.
Баскский пинчо
Типичная закуска Страны Басков и Наварры , «пинчос», состоит из маленьких ломтиков хлеба, на которые помещается ингредиент или смесь ингредиентов и закрепляется зубочисткой, что дало блюду название «пинчо», что означает «шип». Пинчос обычно едят в качестве закуски с небольшим стаканом молодого белого вина (называемого txikito , произносится [tʃiˈkito] ) или пива ( zurito , произносится [s̻uˈɾito] четверть пинты). Пинчо очень распространены в тавернах Страны Басков и в других близлежащих районах, таких как Кантабрия , Ла-Риоха , северный Бургос и Наварра , где на подносе в баре обычно подают разнообразные пинчо.
В этом типе пинчо зубочистка используется для предотвращения падения ингредиентов с хлеба, а также для отслеживания количества съеденных покупателем блюд. Иногда у пинчо по разной цене есть зубочистки разной формы и размера.
В хлеб можно добавить практически любой ингредиент, но в Стране Басков чаще всего встречаются такие ингредиенты, как хек , треска , анчоусы ; тортилья де пататас ; фаршированный перец ; и крокеты . Пинчо может быть очень сложным, иногда состоящим из очень сложной (а иногда и дорогой) рыбы, морепродуктов или мяса.
Пинчо используются как повод для общения. Как правило, группа друзей ходит из одной таверны в другую, выпивая небольшие стаканы вина или пива и поедая пинчо.
Pinchos morunos
Пинчос также может относиться к «пинчос морунос», который состоит из кусочков мяса, маринованных в смеси паприки и масла, называемого «адобо», и обжаренных на вертеле.