Раффаэле Эспозито - Raffaele Esposito

Мемориальная доска в Неаполе, посвященная столетию изобретения пиццы Маргарита

Раффаэле Эспозито ( итальянское произношение:  [raffaˈɛːle eˈspɔːzito] ) был итальянским поваром и владельцем таверны под названием Pizzeria di Pietro e basta così («Пиццерия Пьетро, ​​и этого достаточно») в 19 веке, основанной в 1780 году Пьетро Количчио. Некоторые считают Эспозито отцом современной пиццы .

В 1889 году пицца еще не стала популярным или известным блюдом, и ее, как правило, ели бедняки, чтобы использовать различные ингредиенты, которые в противном случае пошли бы прахом. В то время Эспозито считался главным производителем пиццы в Неаполе .

Эспозито был, следовательно, просил подготовить пиццу для королевы Маргариты Савойской , который ездил в Неаполь с королем Умберто I . Эспозито и его жена были допущены на королевские кухни, чтобы приготовить это блюдо, как он считал нужным. Считая традиционную чесночную начинку непригодной для королевского неба, Эспозито вместо этого приготовил три разные пиццы, в последней из которых использовалась комбинация помидоров , сыра моцарелла и базилика, чтобы имитировать красный, белый и зеленый цвета итальянского флага . Некоторые источники утверждают, что это была первая пицца с сыром моцарелла.

Королева Маргарита, никогда раньше не ела пиццы, настолько наслаждалась блюдом, что попросила своего начальника отдела обслуживания клиентов послать Эспозито письмо, в котором он выразил признательность за его пиццу, заявив, что она «оказалась восхитительной». Эспозито использовал эту рекомендацию для успешного продвижения своего ресторана, назвав пиццу, которая больше всего нравится королеве, « Пицца Маргарита ». Легенда о пицце Маргарита считается ложной историей , поскольку пицца, приготовленная с такой же начинкой, уже существовала в Неаполе между 1796 и 1810 годами.

Широко сообщается, что из-за этого события пицца превратилась в причуду, благодаря которой она сохранила непреходящую популярность. Из-за экспериментов Эспозито с ингредиентами и подачей, а также его успешного приготовления блюда для королевы Маргариты, некоторые предполагают, что Эспозито был отцом современной пиццы. Ресторан Эспозито все еще существует, хотя название было изменено на Пиццерия Брэнди, а королевское письмо в пользу пиццы Эспозито демонстрируется в ресторане.

использованная литература

внешние ссылки