Рис и карри - Rice and curry
Тип | Карри |
---|---|
Основные ингредиенты | Рис или кирибат , овощное или мясное карри , специи ( перец чили , кардамон , тмин , кориандр ) |
Рис и карри - популярное блюдо на Шри-Ланке , а также на Индийском субконтиненте и в Бангладеш .
На ужин с рисом и карри входит:
- Большая миска риса , чаще всего вареного , но часто жареного. Иногда подают кирибат , рис, приготовленный на кокосовом молоке.
- Овощное карри, возможно, из стручковой фасоли, джекфрута или лука-порея.
- Карри из мяса, чаще всего курица или рыба , но иногда коза или ягненок
- Дхал , блюдо из приправленной чечевицей.
- Пападум - тонкая хрустящая вафля из бобовой или рисовой муки, которую подают в качестве гарнира.
- Самбалы - свежие гарниры из чатни; они могут включать красный лук, перец чили, тертый кокос, сок лайма и часто являются самой горячей частью еды.
Каждая миска содержит небольшие порции, но, как это принято в большинстве тропических стран Азии, если миска опорожняется, она сразу же наполняется заново.
В карри используются перец чили , кардамон , тмин , кориандр и другие специи. Обладает самобытным вкусом. В южных кухнях используются местные продукты, такие как сушеная рыба. Считается, что более острые блюда являются одними из самых горячих в мире по содержанию перца чили (уступая только Sylheti ). В то время как коренные жители родились в этой кухне и развивают терпимость к острой пище, многие посетители и туристы страны часто находят пряность чрезмерной. В результате многие местные рестораны в развитых и туристических районах предлагают специальные версии местных продуктов с низким содержанием специй, чтобы удовлетворить иностранные вкусы, или имеют альтернативное «западное» меню для посетителей и туристов.