Рисовое вино - Rice wine

Бутылки сомбайских рисовых вин с камбоджийской настойкой

Рисовое вино - это алкогольный напиток, ферментированный и дистиллированный из риса, традиционно потребляемый в Восточной Азии , Юго-Восточной Азии и Южной Азии . Рисовое вино получают путем ферментации рисового крахмала , превращенного в сахар. Микробы являются источником ферментов, которые превращают крахмал в сахар.

Рисовое вино , как правило , имеет содержание алкоголя 18-25% ABV . Рисовые вина используются в гастрономии Восточной, Юго-Восточной и Южной Азии на официальных обедах и банкетах, а также в кулинарии.

Список рисовых вин

Имя Место происхождения Регион происхождения Описание
Агкуд Филиппины Юго-Восточная Азия Ферментированная рисовая паста или рисовое вино народа манобо из Букиднона
Apong Индия Южная Азия Коренные жители племени мизинг, коренной ассамской общины из северо-восточных штатов Ассам и Аруначал-Прадеш.
Ара Бутан Южная Азия Также сделано из проса или кукурузы
Беопджу Корея Восточная Азия Разнообразие чхонджу
Брем Бали Юго-Восточная Азия -
Чхонджу Корея Восточная Азия Прозрачный; изысканный
Чолай Западная Бенгалия , Индия Южная Азия Красноватый
Choujiu Сиань , Шэньси , Китай Восточная Азия Молочное вино из клейкого риса
Чуак Индия Южная Азия Молочное рисовое вино из Трипуры , Индия
Чхаанг Непал, Индия, Бутан Южная Азия Молочное рисовое вино из Непала, Северо-Восточной Индии, Бутана
Дансул Корея Восточная Азия Молочный; милая
Гваха-Джу Корея Восточная Азия Укрепленный
Хария Индия Южная Азия Белый; водянистый
Handia Индия Южная Азия Белый; водянистый, из Чхаттисгарха, Джаркханда, Одиши, Уттар-Прадеша и Бихара, Индия
Хуанцзю Китай Восточная Азия Ферментированное, буквально «желтое вино» или «желтый ликер», цвет которого варьируется от прозрачного до коричневого или коричневато-красного.
Лао-лаосский Лаос Юго-Восточная Азия Прозрачный
Лихинг Сабах , Малайзийское Борнео Юго-Восточная Азия Кадазан-Дусун
Лаопани (Хаадж) Индия Южная Азия Изготовлен из ферментированного риса; популярен в Ассаме. Концентрированный (экстракт бледно-желтого цвета) того же самого называется Рохи.
Лугди Индия Южная Азия Молочное рисовое вино из Химачал-Прадеша, Индия
Макгеолли Корея Восточная Азия Молочный
Миджиу Китай Восточная Азия Прозрачный сладкий ликер из ферментированного клейкого риса.
Мирин Япония Восточная Азия Используется в кулинарии
Пангаси Филиппины Юго-Восточная Азия Рисовые вина с имбирем с островов Висайи и Минданао на Филиппинах. Иногда делается из рабочих слез или маниоки .
Ru cần Вьетнам Юго-Восточная Азия Пьяный через длинные тонкие бамбуковые трубки
Сакэ Япония Восточная Азия Термин «сакэ» в переводе с японского буквально означает «алкоголь», а японское рисовое вино в Японии обычно называют нихонсю (日本 酒; «японский ликер»). Это самый широко известный вид рисового вина в Северной Америке из-за его повсеместного появления в японских ресторанах.
Сато Исан, область Таиланда Юго-Восточная Азия -
Шаосин Шаосин , Чжэцзян , Китай Восточная Азия Один из самых известных сортов хуанцзю или традиционных китайских вин.
Сулай Индия Южная Азия Рисовое вино из региона Ассам
Sonti Индия Южная Азия -
Кандзи сунда Индия Южная Азия Рисовое вино из Тамил Наду
Тапай Австронезийский Юго-Восточная Азия Ферментированный
Тапуй Филиппины Юго-Восточная Азия Также называется байя или ленточный. Прозрачное рисовое вино из Банауэ и горной провинции на Филиппинах
Туак Борнео Юго-Восточная Азия Даяк
Лейи, Зам, Хар, Пасо и Чатур Индия Южная Азия Разновидности вина и пива из региона Манипур
Zutho Индия Южная Азия Рисовое вино из Нагаленда

Смотрите также

использованная литература

дальнейшее чтение

внешние ссылки