Рос омлет - Ros omelette
 Типичный рецепт омлета ros в сопровождении двух гоанских хлебов
| |
| Альтернативные названия | Рас омлет |
|---|---|
| Тип | Карри по омлету в сопровождении гоанского пан |
| Курс | Закуска |
| Место происхождения | Индия |
| Регион или штат | Гоа |
| Температура сервировки | Горячий |
| Основные ингредиенты | Xacuti (или соус) из баранины, карри / курицы или нута, залитые на омлет из яиц , лука, зелени и зеленого перца чили. |
| Вариации | Xacuti может быть из грибов или цветной капусты. |
Ros omelette , также известный как ras omelette , - это закуска и уличная еда в гоанской кухне . Рос в переводе с конкани означает «соус» . Это пряный соус из курицы или нута , который часто похож на хакути, который обычно встречается в гоа-католическом стиле кулинарии. Если это не xacuti, то, вероятно, это пряный соус, состоящий из лука, листьев карри , семян черной горчицы , очищенного кокоса и специй, которые в основном готовятся индусами Гоа . Также обычно используются такие ингредиенты, как грибы или цветная капуста . Омлет содержит яйца , зелень, мелко нарезанный зеленый перец чили , лук (или лук-шалот ), мелко нарезанный свежий зеленый кориандр и соль, в различных вариациях. Роза готовится отдельно. Горячие блюда выливают на свежеобжаренный омлет и подают с гоанским хлебом (Пав).
Омлет Ros традиционно продается в тележках с едой, которые выстроились в разные города Гоа. Эти тележки начинают раздачу тем же ранним вечером и продолжают обслуживать их после полуночи. Многие рестораны также включают это блюдо в свои меню.
Омлет Ros лучше всего подавать с нарезанным луком и каплей сока лайма, сбрызнутым сверху готового блюда.