Саамская кухня - Sámi cuisine
Саамы кухня является кухней народов с Сапми территориями народа саами , который охватывает Норвегию , Швецию , Финляндию и Россию . Его традиционная кухня каждой области имеет индивидуальные черты.
Основные продукты питания
Традиционно кухня Сапми основана на местных материалах, таких как рыба , дичь , оленина и ягоды . Ягоды были важной пищей, потому что в течение долгих зим не было других фруктов и овощей. Сейчас ягоды входят в состав нежных соусов и десертов. Самая ценная ягода Сапми - морошка . Потребление молока варьировалось среди групп саамов, но в целом было не очень распространено.
В восточных частях Сапми оленеводство стало образом жизни в 19 веке, а до этого люди были охотниками и рыбаками . В наши дни олени необходимы для саамской кухни, но также важны дичь, рыба и дикие птицы. Кухня Сапми состоит из множества блюд, которые обусловлены географическими, культурными и климатическими особенностями.
Мясные блюда
Олени, рыба и мясо дичи являются основными продуктами питания , с тысячами рецептов и вкусов, хотя специи, кроме соли, очень редки. Местная кухня сильно различается в зависимости от доступа к еде. История Сапми с ее многочисленными культурными влияниями привела к появлению множества блюд. Большинство блюд готовят из оленины, хотя есть и лосиные или овечьи. Копчение и сушка исторически использовались для консервирования мяса и рыбы.
Блюда из рыбы
В горных и лесных районах Сапми обитают такие рыбы , как лосось , сиг , окунь , плотва и голец . Среди рыб прибрежных районов Сапми - треска .
Новая кулинария
В последние десятилетия в традиционную саамскую кухню были внесены новые веяния. Известное блюдо этого кросс-кулина - Suovaskebab, которое состоит из нарезанного суовасбьерго, огурца, салата и чесночной заправки в лаваше . Suovaskebab можно встретить на фестивалях и ярмарках в северной Скандинавии. В наши дни старая культура питания развивается и адаптируется. В ресторанах быстрого питания в Сапми могут быть включены гамбургеры из оленины.
Галерея
Лепешки
Финский вариант тушеного оленя
Шведская версия
