Сайгонская корица - Saigon cinnamon

Сайгонская корица
Saigoncinnamon.jpg
Научная классификация редактировать
Королевство: Plantae
Клэйд : Трахеофиты
Клэйд : Покрытосеменные
Клэйд : Магнолииды
Порядок: Лауралес
Семья: Lauraceae
Род: Корица
Разновидность:
C. loureiroi
Биномиальное имя
Корица лурейрои

Сайгонская корица ( Cinnamomum loureiroi , также известная как вьетнамская корица или вьетнамская кассия и quế trà my , quế thanh , или «quế trà bồng» во Вьетнаме) - вечнозеленое дерево, произрастающее на материковой части Юго-Восточной Азии . Сайгонская корица более тесно связана с кассией ( C. cassia ), чем с цейлонской корицей ( C. verum ), хотя и принадлежит к тому же роду, что и обе. Сайгонская корица содержит 1-5% эфирного масла и 25% коричного альдегида в эфирном масле. Следовательно, среди видов сайгонская корица имеет относительно высокую цену.

Первоначально научное название было написано как Cinnamomum loureirii , но поскольку вид назван в честь ботаника Жоао де Лурейро , это следует рассматривать в соответствии с ICN как орфографическую ошибку для правильно полученного написания loureiroi .

Сайгон корица содержит наибольшее количество кумарина всех четыре Cinnamomum видов продаются как корица, с одним исследованием обнаружения 6,97 г / кг в аутентифицированном образце. Кумарин умеренно токсичен для печени и почек, и у детей, подвергшихся воздействию кумарина во время беременности, были обнаружены незначительные неврологические нарушения.

Производство и использование

Сайгонская корица производится в основном во Вьетнаме, как для внутреннего потребления, так и на экспорт. Вьетнамская война нарушила производство, но с самого начала в начале 21 - го века, Вьетнам возобновил экспорт специй, в том числе в США, где он был недоступен в течение почти 20 лет. Хотя ее называют сайгонской корицей, ее производят не в районе южного города Хошимин (бывший Сайгон) , а в центральных высокогорных регионах страны, особенно в провинции Куангнгаи в центральном Вьетнаме.

Сайгонская корица используется в первую очередь из-за ее ароматической коры , которая имеет вкус, очень похожий на вкус C. cassia , но с более выраженным и сложным ароматом.

Во вьетнамской кухне кора сайгонской корицы является важным ингредиентом бульона, используемого для приготовления фу , популярного супа из лапши.

Галерея

Смотрите также

использованная литература

внешние ссылки