Сайгонская корица - Saigon cinnamon
Сайгонская корица | |
---|---|
Научная классификация | |
Королевство: | Plantae |
Клэйд : | Трахеофиты |
Клэйд : | Покрытосеменные |
Клэйд : | Магнолииды |
Порядок: | Лауралес |
Семья: | Lauraceae |
Род: | Корица |
Разновидность: |
C. loureiroi
|
Биномиальное имя | |
Корица лурейрои |
Сайгонская корица ( Cinnamomum loureiroi , также известная как вьетнамская корица или вьетнамская кассия и quế trà my , quế thanh , или «quế trà bồng» во Вьетнаме) - вечнозеленое дерево, произрастающее на материковой части Юго-Восточной Азии . Сайгонская корица более тесно связана с кассией ( C. cassia ), чем с цейлонской корицей ( C. verum ), хотя и принадлежит к тому же роду, что и обе. Сайгонская корица содержит 1-5% эфирного масла и 25% коричного альдегида в эфирном масле. Следовательно, среди видов сайгонская корица имеет относительно высокую цену.
Первоначально научное название было написано как Cinnamomum loureirii , но поскольку вид назван в честь ботаника Жоао де Лурейро , это следует рассматривать в соответствии с ICN как орфографическую ошибку для правильно полученного написания loureiroi .
Сайгон корица содержит наибольшее количество кумарина всех четыре Cinnamomum видов продаются как корица, с одним исследованием обнаружения 6,97 г / кг в аутентифицированном образце. Кумарин умеренно токсичен для печени и почек, и у детей, подвергшихся воздействию кумарина во время беременности, были обнаружены незначительные неврологические нарушения.
Производство и использование
Сайгонская корица производится в основном во Вьетнаме, как для внутреннего потребления, так и на экспорт. Вьетнамская война нарушила производство, но с самого начала в начале 21 - го века, Вьетнам возобновил экспорт специй, в том числе в США, где он был недоступен в течение почти 20 лет. Хотя ее называют сайгонской корицей, ее производят не в районе южного города Хошимин (бывший Сайгон) , а в центральных высокогорных регионах страны, особенно в провинции Куангнгаи в центральном Вьетнаме.
Сайгонская корица используется в первую очередь из-за ее ароматической коры , которая имеет вкус, очень похожий на вкус C. cassia , но с более выраженным и сложным ароматом.
Во вьетнамской кухне кора сайгонской корицы является важным ингредиентом бульона, используемого для приготовления фу , популярного супа из лапши.
Галерея
Кора корицы из Вьетнама, собранная в Bắc Trà My , Quảng Nam , Вьетнам
Листья вьетнамской корицы, собранные в Bắc Trà My , Quảng Nam , Вьетнам.
Смотрите также
использованная литература
внешние ссылки
- Страница вьетнамской корицы ( Cinnamomum loureirii Nees.) Из Spice Pages Гернота Кацера