Сардина - Sardine

Сардины
Сардины - небольшие эпипелагические рыбы, которые иногда мигрируют вдоль побережья большими косяками . Они являются важной кормовой рыбой для крупных морских обитателей.
Глобальный коммерческий вылов сардин в тоннах
по данным ФАО за 1950–2009 гг.

« Сардина » и « сардина » - общие названия различных мелких жирных кормовых рыб из семейства сельдевых Clupeidae . Термин «сардина» впервые был использован в английском языке в начале 15 века и, возможно, произошел от средиземноморского острова Сардиния , вокруг которого когда-то были в изобилии сардины.

Термины «сардина» и «сардина» не являются точными, и что имеется в виду , зависит от региона. Соединенное Королевство «s Sea Fish Industry Authority , к примеру, классифицирует сардины , как молодые сардин. Одним из критериев предполагает рыбы короче , чем 15 см (6 дюймов) - это сардины, а более крупная рыба - сардина.

В стандарте Кодекса ФАО / ВОЗ на консервированные сардины упоминается 21 вид, который можно классифицировать как сардины. FishBase , обширная база данных информации о рыбах, называет по крайней мере шесть видов «сардины», более дюжины просто «сардины» и многие другие с двумя основными названиями, дополненными различными прилагательными.

Этимология

Слово «сардина» впервые появилось на английском языке в 15 веке, заимствованное от французского sardine, происходящего от латинского sardina , от древнегреческого σαρδίνη ( сардина ) или σαρδῖνος ( сардинос ), которое, как говорят, происходит от греческого «сардо» ( Σαρδώ ), что указывает на остров Сардиния . Афиней цитирует отрывок из Аристотеля, в котором упоминаются сардино с рыбой , имея в виду сардину или сардину. Однако Сардиния находится примерно в 1300 км (810 миль) от Афин; Эрнест Кляйн в своем « Этимологическом словаре английского языка» (1971) пишет: «Маловероятно, чтобы греки добывали рыбу так далеко, как Сардиния, в то время, которое было относительно таковым, как во времена Аристотеля».

Мякоть некоторых сардин или сардин имеет красновато-коричневый цвет, похожий на некоторые разновидности красного сардоникса или сардины; это слово происходит от σαρδῖον ( сардион ) с корнем, означающим «красный», и (согласно Плинию ), возможно, связано с Сардис , столицей древней Лидии (ныне западная Турция ), где оно было получено. Однако название может относиться к красновато-розовому цвету драгоценного камня сарда (или сердолика), известного древним.

Фраза «упакованные, как сардины» (в банке ) записана с 1911 года. Фраза «... упакованные, как сардины ...» появляется в «Зеркале литературы, развлечений и наставлений» 1841 года и является переводом книги «... encaissés Com des sardines», которое появляется в La Femme, le mari, et l'amant с 1829 года. Другие ранние появления идиомы: «... упакованы вместе ... как сардины в жестяной коробке» ( 1845), и «... упакованы ... как сардины в консервной банке ...» (1854).

Роды

Сардины бывают нескольких родов.

Разновидность

Коммерчески значимые виды
Род Распространенное имя Научное название Максимум. длина Тип. длина Максимум. масса Максимум. возраст
лет
Трофический
уровень
Рыбная
база
ФАО ЭТО
Статус МСОП
см в см в грамм унция
Сардина Европейская сардина Sardina pilchardus (Вальбаум, 1792 г.) 27,5 10,8 20,0 7.9 15 3,05 Наименьшие опасения
Сардинопс Южноамериканская сардина Sardinops sagax (Дженинс, 1842 г.) 39,5 15,6 20,0 7.9 490 17 25 2,43 Наименьшие опасения
Японская сардина Sardinops melanostictus (Schlegel, 1846).
Калифорнийская сардина Sardinops caeruleus (Жирар, 1854 г.)
южноафриканская сардина Sardinops ocellatus (Pappe, 1854).
Сардинелла Бали сардинелла Лемуру сардинелла (Bleeker, 1853) 23 9.1 20 7.9 Под угрозой
Бразильская сардинелла Sardinella brasiliensis (Steindachner, 1879). 3.10 Недостаточно данных
Японская сардинелла Сардинелла зунаси (Бликер, 1854 г.) 3,12 Наименьшие опасения
Индийская масляная сардина Sardinella longiceps (Валансьен, 1847 г.) 2.41 Наименьшие опасения
Золотистая сардинелла Сардинелла гиббоса (Bleeker, 1849) 2,85 Наименьшие опасения
Круглая сардинелла Сардинелла золотистая (Валансьен, 1847 г.) 3,40 Наименьшие опасения
Мадейранская сардинелла Sardinella maderensis (Лоу, 1839 г.) 3.20 Уязвимый
Маркизская сардинелла Sardinella marquesensis (Берри и Уайтхед, 1968) 16 6.3 10 3.9 2,90 Наименьшие опасения
Dussumieria Радужная сардина Dussumieria acuta (Валансьен, 1847) 20 7.9 3,40 Наименьшие опасения

Кормление

Сардины питаются почти исключительно зоопланктоном , «животным планктоном» и собираются там, где его много.

Рыболовство

Глобальный вылов сардин в тоннах по данным ФАО
↑ Сардины рода Sardinops , 1950–2010 гг.
↑ Сардины, не принадлежащие к роду Sardinops , 1950–2010 гг.

Обычно сардины ловятся окружающими сетями , особенно кошельковыми . Используется множество модификаций окружающих сетей, в том числе ловушки или рыболовные плотины . Последние представляют собой стационарные вольеры, состоящие из кольев, в которые отводятся стаи сардин, когда они плавают вдоль побережья. Ловят рыбу в основном ночью, когда они подходят к поверхности, чтобы поесть планктон . После вылова рыбу погружают в рассол и вывозят на берег.

Сардины коммерчески вылавливаются для различных целей: для наживки; для немедленного употребления; для сушки, засолки или копчения; и для превращения в рыбную муку или жир. В основном сардины используются в пищу человеком, но рыбная мука используется в качестве корма для животных, а сардиновое масло имеет множество применений, включая производство красок , лаков и линолеума .

Французский сейнер сардин

Как еда

Выставка женщины, консервирующей сардины, в Государственном музее штата Мэн в Огасте ; сардины являются составной частью экономики штата Мэн .

Сардины обычно употребляются в пищу людьми. Свежие сардины часто жарят на гриле, маринуют, копчут или консервируют в консервных банках.

Сардины богаты витаминами и минералами . Небольшая порция сардин один раз в день может обеспечить 13% витамина B 2 ; примерно четверть ниацина; и около 150% рекомендуемой суточной нормы витамина B 12 . Все витамины группы В помогают поддерживать нормальную работу нервной системы и используются для энергетического обмена или преобразования пищи в энергию. Кроме того, сардины богаты основными минералами, такими как фосфор , кальций и калий , и некоторыми микроэлементами, включая железо и селен .

Сардины также являются естественным источником морских жирных кислот омега-3 , которые могут снизить частоту сердечно-сосудистых заболеваний. Регулярное употребление омега-3 жирных кислот может снизить вероятность развития болезни Альцгеймера . Эти жирные кислоты также могут снизить уровень сахара в крови. Они также являются хорошим источником витамина D , кальция , витамина B12 и белка .

Поскольку сардины находятся на низком уровне в пищевой цепи, они содержат очень мало загрязняющих веществ, таких как ртуть , по сравнению с другими видами рыбы, обычно потребляемой людьми.

История

Сардины используют движение тела и хвостового плавника, чтобы плавать, и обтекают свое тело, прижимая другие плавники к телу.

История ловли сардины в Великобритании

Рыбная ловля и переработка сардины стали процветающей отраслью в Корнуолле , Англия, примерно с 1750 по 1880 год, после чего она пришла в упадок. Уловы менялись от года к году, и в 1871 году улов составлял 47 000 бочек , а в 1877 году - только 9 477 голов. Бочка содержала от 2300 до 4000 сард, а когда она была наполнена прессованными сардинами, она весила 476 фунтов. Сардины в основном экспортировались в римско-католические страны, такие как Италия и Испания , где они известны как фермады . Основным рынком сбыта масла был Бристоль , где оно использовалось в оборудовании.

С 1997 года сардины из Корнуолла продавались как «корнуоллские сардины», а с марта 2010 года в соответствии с законодательством ЕС корнуоллские сардины имеют защищенный географический статус . Индустрия представлена ​​в многочисленных произведениях искусства, особенно Стэнхоупа Форбса и других художников Ньюлинской школы .

Традиционный тост за сардину относится к прибыльному экспорту рыбы в католическую Европу:

Здоровья Папе, пусть доживет до покаяния
И добавить к сроку его поста всего шесть месяцев.
И расскажи всем своим вассалам от Рима до поляков ,
Нет ничего лучше сард для спасения их душ!

История ловли сардины в США

Пик производства консервов для сардин в Соединенных Штатах пришелся на 1950-е годы. С тех пор отрасль находится в упадке. В консервные в Монтерей - Бей , в то , что было известно как Консервный ряд в Монтерей, штат Калифорния (где Джон Стейнбек «s роман с тем же именем был установлен), не удалось в середине 1950-х годов. Последний крупный консервный завод по производству сардин в Соединенных Штатах, завод Stinson Seafood в Проспект-Харбор , штат Мэн , закрылся 15 апреля 2010 года после 135 лет работы.

В апреле 2015 года Тихоокеанский совет по управлению рыболовством проголосовал за то, чтобы дать указание NOAA Fisheries Service остановить текущий коммерческий сезон в Орегоне , Вашингтоне и Калифорнии из-за резкого обвала запасов тихоокеанских сардин. Запрет затронул около 100 рыболовных судов с разрешениями на сардины, хотя в то время активно ловили рыбу гораздо меньше. Сезон обычно заканчивался 30 июня. Ожидалось, что запрет продлится более года, и по состоянию на май 2019 года все еще действовал.

В популярной культуре

Способ, которым сардины могут быть упакованы в консервные банки, привел к появлению популярной английской фразы «упаковано как сардины», которая используется метафорически для описания ситуаций, когда люди или предметы теснятся друг к другу. Британо-ирландский поэт и комик Спайк Миллиган высмеивает это в своем стихотворении «Сардинская подводная лодка», где мать сардины описывает незнакомый вид подводной лодки своему отпрыску как «банку, полную людей».

Сардины - это также название детской игры , в которой прячется один человек, а каждый последующий человек, который находит спрятанное, упаковывается в одно и то же пространство, пока не останется только один, который станет следующим, кто спрячется.

Среди жителей средиземноморского города Марселя склонность к преувеличениям связана с народной сказкой о сардине, которая якобы заблокировала городской порт в 18 веке. Фактически он был заблокирован судном под названием «Сартина».

Смотрите также

использованная литература

дальнейшее чтение

внешние ссылки