Сбитень - Sbiten

Стакан сбитня

Сбитень» ( русский : сбитень ) или vzvar (взвар) является традиционным восточнославянским ( русским , белорусским , украинским ) горячим зимним напитком. Он имеет темно-фиолетовый оттенок и, в зависимости от рецепта, может быть очень острым и / или очень сладким. Раньше он имел репутацию русского глювайна , хотя обычно не содержал алкоголя. Современный сбитень также можно подавать холодным летом или добавлять в чай или кофе .

История

Впервые упомянутый в летописях в 1128 году, сбитень оставался популярным среди всех слоев русского общества до 19 века, когда его заменили кофе и чай . В 18 веке сбитень по популярности по-прежнему составлял конкуренцию чаю и считался более дешевым вариантом. Петр Великий из соображений профилактики холода отдал сбитень рабочей силе, занятой строительством своей новой столицы . В XVIII и XIX веках русские моряки употребляли сбитен как средство от цинги (особенно в смеси с соком цитрусовых или имбиря).

После распада Советского Союза он был возрожден как болезненно сладкий и пряный сироп, широко распространенный в монастырских магазинах. Производитель из Пушкинских гор сообщает о продажах около 12 тонн сбитена в месяц. В сентябре 2018 года Владимир Путин купил на рынке во Владивостоке бутылку сбитена и подарил своему китайскому коллеге Си Цзиньпину .

Подготовка

Как и медовуха и медовуха , сбитень состоит из меда, смешанного с водой, специями и вареньем . Один из рецептов сбитня описан в Домострое XVI века . По сравнению с квасом сбитень готовится очень просто. В некоторых рецептах мед и ароматизатор сбитня (пряности, соки) уваривают, а затем эти две части объединяют и снова варят. В других рецептах все ингредиенты объединяются и варятся сразу. Напиток также можно сделать алкогольным, заменив воду красным вином . Его можно украсить листьями мяты или палочками корицы .

Sbitenshchik и Khodebshchik , лубок печать (19 век)

Продавцы сбитня

Сбитенщик (русский: сбитенщик ) был продавцом сбитена в средневековой России и Российской Империи, который привлекал внимание к своим товарам громкими рекламными звонками и частушками . Ходебщик был мобильным продавцом сбитня, который возил с собой товары по улицам города. Обычно это был крепкий и крепкий мужчина, так как требовалась огромная физическая сила, чтобы нести серию стаканов и металлический горшок, полный сбитена.

Комическая опера Сбитень Vendor ( Сбитенщик - Sbitenshchik ) по Княжнин с музыкой чешского композитора Антуаном Bullant (1783) была очень популярна в России на рубеже 18 - го и 19 - го веков.

Разносчики сбитней внесли свой вклад в создание самовара . В 18 веке они изобрели его предшественника - сбитенник - чайник, в котором сбитень всегда оставался теплым.

Смотрите также

использованная литература

внешние ссылки