Список европейских кухонь - List of European cuisines
Это список европейских кухонь . Кухня является характерным стилем приготовления практики и традиций, которые часто связаны с определенной культурой . Европейская кухня (также называемая «западной кухней») в совокупности относится к кухням Европы и других западных стран . Европейская кухня включает в себя кухни Европы , включая (в зависимости от определения) кухню России , а также некоренные кухни Северной Америки , Австралазии , Океании и Латинской Америки , на которые существенное влияние оказывают европейские поселенцы в этих регионах. Этот термин используется жителями Восточной Азии для контраста с азиатскими стилями приготовления пищи. Это аналогично тому, как жители Запада в совокупности называют кухни азиатских стран азиатской кухней . При использовании с Западом, термин может относиться более конкретно к кухням в Европе; в этом контексте синонимом является континентальная кухня , особенно в британском английском .
Кухни западных стран разнообразны сами по себе, хотя есть общие черты, которые отличают западную кухню от кухонь азиатских и других стран. Например, по сравнению с традиционной кулинарией азиатских стран, мясо более рельефно и существенно по размеру порции. Пшеничный хлеб долгое время был наиболее распространенным источником крахмала в этой кухне, наряду с макаронами , клецками и выпечкой , хотя картофель стал основным крахмальным растением в рационе европейцев и их диаспоры со времен европейской колонизации Америки .
Центральноевропейская кухня
- Австрийская кухня - это стиль кухни, родом из Австрии и созданный под влиянием всей бывшей Австро-Венгерской империи . Региональные влияния Италии , Венгрии , Германии и Балкан оказали влияние на австрийскую кухню, и, в свою очередь, это смешение стилей оказало влияние на всю Империю.
- Чешская кухня находилась под влиянием кухонь соседних стран. Многие из вкусных тортов и пирожных, популярных в Центральной Европе, родом из Чехии . Чешская кухня отличается сильным упором на мясные блюда. Довольно распространена свинина, также популярны говядина и курица.
- Венгерская кухня - это кухня, характерная для Венгрии и ее основной этнической группы, мадьяр . Традиционные венгерские блюда в основном основаны на мясе, сезонных овощах, фруктах, свежем хлебе, сырах и меде. Рецепты основаны на многовековых традициях приправы и способов приготовления.
- Польская кухня - это кухня, характерная для народа Польши и его основной этнической группы, поляков . Традиционные польские блюда основаны на мясе, овощах, фруктах, хлебе, сырах, колбасах, молоке и т. Д. Наиболее типичные ингредиенты, используемые в польской кухне, - это квашеная капуста, перец, свекла, огурцы (корнишоны), сметана, кольраби, грибы, колбасы. и копченая колбаса. Еда обязана своим вкусом используемым травам и специям; такие как майоран, укроп, тмин, петрушка или перец. Самые популярные десерты - это торты и выпечка.
- Словацкая кухня немного различается, хотя иногда и резко, от региона к региону, и на нее повлияла традиционная кухня соседей. Истоки традиционной словацкой кухни можно проследить во времена, когда большинство населения проживало в деревнях на самообеспечении, с очень ограниченным импортом и экспортом продуктов питания и без современных средств хранения или обработки продуктов питания . Это привело к появлению кухни, сильно зависящей от ряда основных продуктов питания, которые выдерживали жаркое лето и холодную зиму, включая пшеницу, картофель, молоко и молочные продукты, свинину, квашеную капусту и лук. В меньшей степени традиционно употреблялись в пищу говядина, птица, баранина и коза, яйца, некоторые другие местные овощи, фрукты и лесные грибы.
- Словенская кухня В стране существует множество различных кухонь, главной отличительной чертой которых является большое разнообразие и разнообразие образований суши, климата, движения ветра, влажности, ландшафта и истории. Словения - это пограничная страна, окруженная Италией, Австрией, Венгрией и Хорватией, с устоявшимися и самобытными национальными кухнями. В разных частях Словении есть большое разнообразие мяса. Dandelion ) - словенский дикий салат, который веками собирали на полях.
Швейцарская кухня - паприка с картофелем в ресторане Zeughauskeller , Цюрих , Швейцария
Крендели особенно распространены в Южной Германии .
Восточноевропейская кухня
- Кухни Восточной Европы
- Белорусская кухня имеет те же корни, что и кухни других стран Восточной и Северной Европы, в основном из мяса и различных овощей, характерных для этого региона.
-
- Болгарская кухня - представитель кухни Юго-Восточной Европы . По сути, южнославянская, она имеет общие черты с другими балканскими кухнями. Благодаря относительно теплому климату и разнообразному географическому положению, обеспечивающему отличные условия для выращивания различных овощей, трав и фруктов, болгарская кухня разнообразна.
- Казахская кухня
- Молдавская кухня - плодородная почва Молдовы ( чернозем ) производит обильное количество винограда, фруктов, овощей, злаков, мяса и молочных продуктов, которые нашли свое применение в национальной кухне. Плодородные черноземы в сочетании с использованием традиционных методов ведения сельского хозяйства позволяют выращивать в Молдове широкий спектр экологически чистых продуктов питания.
- Румынская кухня представляет собой разнообразную смесь блюд из нескольких традиций, с которыми она соприкасается, но при этом сохраняет свой собственный характер. На него сильно повлияла османская кухня.
- Русская кухня разнообразна, ведь Россия - самая большая страна в мире. Огромное расширение территории, влияния и интереса России в течение XVI – XVIII веков привело к появлению более изысканных продуктов и кулинарных технологий, а также к появлению одной из самых изысканных стран в мире. Именно в этот период из-за границы были импортированы копчености и рыба, кондитерские изделия, салаты и зеленые овощи, шоколад , мороженое , вино и спиртные напитки. По крайней мере , для городской аристократии и провинциального дворянства , это открыло двери для творческой интеграции этих новых продуктов питания с традиционными русскими блюдами. Результат очень разнообразен по технике, приправам и сочетаниям. К традиционным и распространенным русским блюдам относятся:
-
- Украинская кухня имеет значительное разнообразие, исторические традиции и находится под влиянием русской, турецкой и польской кухонь. Обычно используются такие продукты, как мясо, овощи, грибы, фрукты, ягоды и зелень. В Украине хлеб является основным продуктом питания, есть много разных видов хлеба, и Украину иногда называют «житницей Европы». Используются маринованные овощи, особенно когда свежие овощи не сезон. Существует около 30 разновидностей украинского борща - распространенного блюда, которое часто включает в себя мясо.
- Крымско-татарская кухня - это в первую очередь кухня крымских татар , проживающих на Крымском полуострове в Украине . Традиционная кухня крымских татар имеет в основном те же корни, что и кухня волжских татар, хотя, в отличие от волжских татар, они не едят конину и не пьют кобылье молоко ( кумыз ). Однако крымские татары переняли многие узбекские блюда во время своего изгнания в Среднюю Азию с 1944 года, и эти блюда вошли в крымскотатарскую национальную кухню после их возвращения в Крым.
- Украинское вино
- Кавказская кухня - кухни Кавказа
-
- Армянская кухня включает в себя продукты и методы приготовления пищи армянского народа , армянской диаспоры, а также традиционные армянские продукты и блюда. Кухня отражает историю и географию проживания армян, а также учитывает внешние влияния. Кухня также отражает традиционные культуры и животных, выращенных и выращенных в областях, населенных армянами.
- Азербайджанская кухня - это кухня Азербайджана . Азербайджанская кухня на протяжении веков находилась под влиянием продуктов разных культур из-за политических и экономических процессов в Азербайджане. Из 11 климатических зон, известных в мире, климат Азербайджана девять. Это способствует плодородию земли, что, в свою очередь, обуславливает богатство кухни страны.
- Грузинская кухня относится к стилям приготовления и блюдам, происходящим из Грузии и приготовленным грузинскими народами по всему миру. Грузинская кухня специфична для этой страны, но также содержит некоторые влияния ближневосточных и европейских кулинарных традиций.
Североевропейская кухня
- Балтийские кухни
- Скандинавские кухни
Лютефиск - это норвежское блюдо из сига, маринованного и высушенного в щелоке.
Speķrauši - латвийские пирожные с беконом и луком.
Южноевропейская кухня
-
- средиземноморская диета
- Кипрская кухня - это кухня Кипра, которую можно охарактеризовать как смесь греческой и турецкой кухонь. Кипрско-греческая кухня - это еще одна региональная греческая кухня, наряду с критской, ионической или аттической.
- Кухни Балкан
-
- На албанскую кухню оказывают уникальное влияние турецкая , греческая и итальянская кухни. В каждом регионе Албании есть свои уникальные блюда. Албанская кухня характеризуется использованием различных средиземноморских трав, таких как орегано , черный перец , мята, базилик , розмарин и др., При приготовлении мяса и рыбы.
-
-
- Греческое вино
- Македонская кухня (греческая)
- Региональные продукты
- Тарамосалата , греческое мезе из соленой и вяленой икры.
-
- Турецкая кухня в значительной степени является наследием османской кухни, которую можно охарактеризовать как сочетание и изысканность среднеазиатской, ближневосточной, восточноевропейской, армянской и балканской кухонь.
- Кухни итальянского полуострова
- Итальянская кухня - представлены популярные блюда, такие как пицца , паста , лазанья , моцарелла и другие известные блюда. Итальянская кухня возникла под влиянием древнегреческой , древнеримской и этрусской кухонь и восходит к 4 веку до нашей эры. Он поддерживает сильное региональное разнообразие и использует огромное количество ингредиентов, в основном из-за политических разногласий в итальянской истории и различного климата и ресурсов в стране. Большинство блюд просты в приготовлении и недороги, поэтому они очень популярны во всем мире.
- Итальянское вино
- Региональные кухни - в итальянской кухне в каждой области есть свои фирменные блюда , в первую очередь на региональном уровне, но также и на провинциальном уровне. Кухня отличается множеством вкусов и известна как одна из самых популярных в мире, оказавшая влияние за рубежом. Различия могут быть связаны с граничащей страной (например, с Францией или Австрией), близостью региона к морю или горам, а также с экономикой. Итальянская кухня также является сезонной и часто включает свежие продукты. Итальянские региональные кухни включают:
- Абруццо и Молизе
- Базиликатан
- Калабрийский
- Эмилия-Романьян
- Фриули-Венеция-Джулия
- Лацио
- Лигурийский
- Кухня Ломбардии
- Марке
- Неаполитанская кухня , Кампания
- Пьемонтский
- Апулийский
- Сардинская кухня
- Сицилийская кухня
- Трентино-Альто-Адидже / Южный Тироль
- Тосканская кухня
- Умбрия
- Валле д'Аостан
- Венецианская кухня
- Кухни Пиренейского полуострова
-
- В испанской кухне есть множество блюд, включая тысячи рецептов и вкусов, вытекающих из обширной истории Испании с множеством культурных влияний, а также с вариациями в географии и климате. Он находится под сильным влиянием морепродуктов, добываемых в водах, окружающих страну, и отражает глубокие морские корни страны. Испанское вино - важная часть испанской кухни. Региональные испанские кухни включают:
- Андалузская кухня
- Астурийская кухня
- Арагонская кухня
- Балеарская кухня
- Баскская кухня
- Канарская кухня
- Кантабрийская кухня
- Кастильско-леонская кухня
- Кастильско-манчего кухня
- Кухня Мадридского сообщества
- Каталонская кухня (включая андоррскую кухню )
- Эстремадурская кухня
- Галицкая кухня
- Леонская кухня
- Валенсийская кухня
- Кухня Менорки
Разнообразие тапас : закуски или закуски испанской кухни
Большая паэлья , валенсийское блюдо из риса
Средиземноморская кухня в Далмации , Хорватия
Пицца - неаполитанское блюдо и один из самых популярных фаст-фудов в мире.
Гирос - это греческое блюдо из мяса, приготовленное на вертикальном гриле.
Западноевропейская кухня
- Французская региональная кухня отличается чрезвычайным разнообразием и стилем. Традиционно каждый регион Франции имеет свою самобытную кухню. Стили французской кухни включают новую кухню , высокую кухню и классическую кухню . В ноябре 2010 года французская гастрономия была добавлена ЮНЕСКО в список мирового « нематериального культурного наследия ».
- Французское вино
- Кухни островов Северной Атлантики (IONA)
-
- Британская кухня - это особый набор кулинарных традиций и практик, связанных с Соединенным Королевством . Британскую кухню описывают как «простые блюда, приготовленные из качественных местных ингредиентов с добавлением простых соусов, чтобы подчеркнуть вкус, а не скрыть его». Однако британская кухня впитала культурное влияние тех, кто обосновался в Британии , создав гибридные блюда, такие как англо-индийская курица тикка масала ».
-
- Английская кухня
- Североирландская кухня
- Шотландская кухня - это особый набор кулинарных традиций и практик, связанных с Шотландией . У него есть отличительные атрибуты и собственные рецепты, но он имеет много общего с более широкой европейской кухней в результате иностранных и местных влияний, как древних, так и современных. Природные кладовые Шотландии с дичью , молочными продуктами , рыбой , фруктами и овощами являются неотъемлемым фактором традиционной шотландской кухни. Шотландия с ее умеренным климатом и обилием местных видов дичи на протяжении тысячелетий обеспечивала своих жителей изобилием пищи. Богатство морепродуктов, доступных на побережье и за его пределами, обеспечивало пропитание первых поселенцев. Было введено земледелие, и первобытный овес быстро стал основным продуктом питания.
- Валлийская кухня
- Вино из Соединенного Королевства
- Региональные продукты
Bouneschlupp - это традиционный люксембургский суп из зеленой фасолис картофелем, беконом и луком.
Традиционное корнуоллское пирожное со стейком и овощами - это разновидность мясного пирога .
Эскарго - французское блюдо из съедобных наземных улиток .
Moules-frites - бельгийское блюдо из мидий и картофеля фри .
Pub grub - пирог вместе с пинтой . Пабы являются частью британской , ирландской , шотландской , валлийской , бретонской , канадской , южноафриканской , новозеландской и австралийской культур.
Региональные кухни
- Региональные голландские кухни можно разделить на три географических региона в Нидерландах : северо-восточную, западную и южную кухню.
- Немецкую региональную кухню можно разделить на баварскую кухню (Южная Германия), нижнесаксонскую кухню (Северная Германия), Тюрингенскую кухню (Центральная Германия) и Саксония-Анхальт (Центральная Германия).
- Alpine кухня характеризуются во всей альпийской области от изолированной сельской жизни на альпийских хижинах и в горных деревнях.
Исторические кухни
- Региональные кухни средневековой Европы были результатом различий в климате, сезонных вариациях в еде , политическом управлении и религиозных обычаях, которые менялись на всем континенте.