Селат соло - Selat solo
 Селат Соло
| |
| Курс | Основное блюдо |
|---|---|
| Место происхождения | Индонезия |
| Регион или штат | Центральная Ява |
| Температура сервировки | Горячий |
| Основные ингредиенты | Тушеная говяжья вырезка в жидком водянистом соусе, подается с овощами и картофелем |
Селат соло ( яванский для: «Соло салат») - яванское блюдо, на которое повлияла западная кухня ; это фирменное блюдо Соло-Сити , Центральная Ява , Индонезия . Он состоит из тушеной говяжьей вырезки, подаваемой в жидком водянистом соусе из смеси чеснока , уксуса , кекап мани (сладкий соевый соус ), Вустерширского соуса , воды и приправленных мускатным орехом и черным перцем . Он подается с яйцом вкрутую и овощами, такими как стручковая фасоль , картофель , помидоры , салат , огурец , цветная капуста или брокколи и морковь , а также с картофельными чипсами и небольшим количеством горчицы или майонеза .
Несмотря на яванское название « Селат Соло» , обозначающее « салат », его центральным элементом является кусок говядины (желательно вырезка), из-за чего это блюдо вряд ли можно назвать салатом, оно, скорее всего, будет отнесено к категории тушеного стейка из говядины на яванском языке. сладкий водянистый соус. Некоторые могут описать это блюдо как нечто среднее между бифштексом, салатом и супом. Это блюдо иногда также называют Bistik Jawa (яванский бифштекс ), хотя яванский бифштекс может относиться к другому подобному блюду с менее водянистым соусом.
История
В эпоху колониальной голландской Ост-Индии европейские колонизаторы принесли с собой европейские ингредиенты и свою технику приготовления. Некоторые яванские нинграты (дворяне) из высшего сословия и образованные коренные яванцы познакомились с европейской кухней; такие как хлеб, сыры и бифштексы , эта кухня пользовалась большим уважением как кухня высшего класса голландского общества Ост-Индии. Это привело к принятию и объединению европейской кухни с местной яванской кухней, например, к разработке рецепта Селат Соло в Суракарте , сердце яванского двора Суракарта Сунанате . Считается, что рецепт был фьюжн; местное яванское заимствование европейского бифштекса. След европейского влияния можно увидеть в использовании горчицы или майонеза и вустерширского соуса, а яванцы, предпочитающие умеренную сладость, можно ощутить в использовании кекап мани (сладкий соевый соус).
Смотрите также
Примечания
внешние ссылки
-
СМИ, связанные с соло Селата на Викискладе? - Рецепт Селата Соло (на индонезийском языке)
- Видео-инструкция "Как приготовить Селат Соло"
