Щи - Shchi
 Порция щи. Этот вариант содержит шафрановые молочницы , разновидность грибов.
| |
| Тип | Суп |
|---|---|
| Место происхождения | Россия |
| Основные ингредиенты | Капуста или квашеная капуста |
Щи (русский: щи , IPA: [ɕːi] ( слушай )
) - это капустный щи в русском стиле . Когда вместо этого используется квашеная капуста , суп называют кислыми щами , а супы на основе щавеля , шпината , крапивы и подобных растений называются зелеными щи ( рус . Зелёные щи , зелёные щи ). В прошлом термин « кислые щи» также использовался для обозначения напитка, разновидности кваса , который не имел отношения к супу.
История
Щи - традиционный русский суп, где он был известен еще в 9 веке, вскоре после того, как капуста была завезена из Византии . Его популярность в России обусловлена несколькими факторами. Щи приготовить сравнительно легко; его можно готовить с разными видами мяса или без него; его можно заморозить и взять с собой в поездку в твердом виде, чтобы при необходимости разрезать. В результате к X веку щи стали основным продуктом питания на Руси, и из этого факта возникла популярная поговорка: «Щи да каша - пища наша». ( Щи да каша - пища наша «Щи и каша - наша еда»). Основными компонентами щи изначально были капуста, мясо (говядина, свинина, баранина или птица), грибы, мука и специи (на основе лука и чеснока). Капусту и мясо готовили отдельно, перед подачей добавляли сметану в качестве гарнира. Щи традиционно едят с ржаным хлебом.
Состав щи постепенно менялся. Мука, которую раньше добавляли для увеличения калорийности супа, была исключена из-за лучшего вкуса. Смесь пряностей была обогащена черным перцем и лавровым листом , которые были завезены в Россию примерно в 15 веке, также из Византии . Иногда мясо заменяли рыбой, а к овощам добавляли морковь и петрушку . Говядина была самым популярным мясом для щи в России, в то время как свинина была более распространена на Украине. Соотношение воды и капусты варьировалось, и в то время как ранние щи часто были настолько вязкими, что в них могла стоять ложка, позже были приняты более разбавленные препараты.
Лингвистика
Двухбуквенное слово щи содержит букву щ , которая отсутствует в большинстве некириллических алфавитов и транскрибируется в них несколькими буквами. На немецком языке щи превращается в восемь букв, Schtschi .