Словацкое вино - Slovak wine

Виноградник в Брхловцах .

Словацкое вино производится в южной части Словакии , которая разделена на 6 винодельческих районов. Хотя словацкие вина, за исключением токайских , малоизвестны на международном уровне, они популярны внутри страны и в соседних странах.

История

В период, когда династия Ягеллонов правила этим регионом как часть Венгерского Королевства, а вскоре после этого, Венгрия и Словакия имели одинаковый уровень качества вин и были интегрированы с точки зрения производства.

Регионы

Винодельческие районы Словакии.
  • Malokarpatská vinohradnícka oblasť - "Винный край Маленьких Карпат"
  • Южнословенская виноградская область - «Южнословацкий винный регион».
  • Nitrianska vinohradnícka oblasť - "Нитранский винный край"
  • Stredoslovenská vinohradnícka oblasť - "Центральный словацкий винный регион".
  • Východoslovenská vinohradnícka oblasť - "Восточно-словацкий винный регион"
  • Виноградницкая область Токай - "Токайский винный край"

Сорта винограда

Наиболее часто выращиваемые сорта винограда в Словакии:

Современные гибриды

Следующие сорта были выведены на научно-селекционной станции VSSVVM для энологии и виноградарства в Модре .

Спецификация происхождения

Обычно на этикетке указывается происхождение вина с помощью следующих терминов.

  • vinohradnícka oblasť - регион, например, Малокарпатская, Южнословенская, Нитрианская, Стредословенская, Выходословенская и Токайская
  • Виноградницкий район - район - в регионах Словакии 40 районов.
  • vinohradnícka obec - район / деревня - 690 в Словакии
  • vinohradnícky hon - виноградник

Сочинение

Винодельческий регион Токай, расположенный на юго-востоке Словакии.

Типы вина обычно обозначаются одним из следующих терминов:

Víno bez zemepisného označenia - "Вино без географического указания" заменяет прежнюю категорию Stolové víno - столовое вино. Минимальный уровень содержания сахара 13 ° NM .

Víno s chráneným zemepisným označením - «Вино с защищенным географическим указанием» - произведено из винограда, внесенного в Список зарегистрированных сортов, выращенного, произведенного и разлитого в бутылки в одном из словацких винодельческих регионов, максимальная урожайность с гектара не была превышена, минимальный уровень содержание сахара составляло 13 ° NM, что соответствует требованиям установленной спецификации продукта. Это может быть обозначено традиционным термином regionálne víno, если виноград достиг 15 ° NM , максимальная урожайность не превышала 18 000 кг / га, вино имеет минимум 8,5% алкоголя и соответствует требованиям качества.

Víno s chráneným označením pôvodu - «Вино с защищенным указанием происхождения» производится из винограда, внесенного в Список зарегистрированных сортов, выращенного, произведенного и разлитого в том же или ближайших соседних словацких винодельческих регионах, максимальная урожайность с гектара не была превышена, минимум уровень содержания сахара составлял 16 ° NM, существует защита по обозначению происхождения или географическому указанию. Термин Districtus Slovakia Controllatus , символ и аббревиатура «DSC» могут использоваться, если вино было сертифицировано.

  • Akostné víno - «Качественное вино», классифицируемое контрольным институтом как odrodové - « односортовое » (сорт внесен в Список зарегистрированных сортов винограда) или значковое « марочное » (смесь двух или более сортов винограда или один сорт винограда не внесены в Список или зарегистрированные сорта винограда). Вино изготовлено из винограда с содержанием натурального сахара не менее 16 ° NM и максимальной урожайностью (18 000 кг / га) при минимальном содержании алкоголя 9,5%. Он может быть шаптализован до 22 ° морской мили для белых и 24 ° морских миль для красных. Вино соответствует требованиям качества, установленным специальными правилами.

Особые условия

  • Mladé víno «Молодое вино» - разливается в бутылки до конца урожая. Выпуск вина в оборот разрешается с первого понедельника ноября.
  • Archívne víno "Архивное вино" - созревает не менее трех лет после сбора урожая винограда, используемого для производства вина.
  • Panenská úroda «Первые плоды» - виноград, используемый для производства, был получен из первого урожая виноградника. Первый урожай должен быть с третьего-четвертого года после посадки.
  • Akostné víno s prívlastkom - «Качественное вино с атрибутом», классифицированное контрольным институтом как «качественное вино с атрибутом», соответствует требованиям качества, определенным специальными правилами, максимальная урожайность с гектара не превышается (13000 кг / га), сорт винограда , происхождение винограда, содержание в нем натурального сахара, вес и состояние здоровья перед обработкой удостоверяются сотрудником контрольного института, соблюдается запрет на увеличение натуральной крепости спирта по объему и регулирование остаточного сахара.
  • Kabinetné "Kabinett" - получен из полностью зрелого винограда с содержанием природного сахара не менее 19 ° NM и минимум 9,5% алкоголя. Вина бывают преимущественно сухие - «сухие», реже - «полусухие».
  • Neskorý zber «Поздний урожай», полученный из полностью зрелого винограда с содержанием натурального сахара не менее 21 ° NM и не менее 9,5% алкоголя. Вина бывают преимущественно сухими, иногда полусухими, полусладкими и полусладкими.
  • Výber z hrozna « Отборный виноград» - получен из полностью зрелого винограда с содержанием натурального сахара не менее 23 ° NM , полученного из тщательно отобранных гроздей и с содержанием алкоголя минимум 9,5%. Остаточный сахар варьируется от туше до полосухе и полосладке - «сухой, полусухой и полусладкий».
  • Bobuľový výber « Селекция ягод» - получается из вручную отобранных перезрелых гроздей, из которых вручную были удалены недозревшие и поврежденные ягоды, с содержанием природного сахара не менее 26 ° NM и не менее 8% алкоголя. Вина содержат в основном более высокий остаточный сахар - «полосуче» и «полосладке», хотя распространены и «сухие» версии сусе.
  • Hrozienkový výber «Отбор изюма» - получают исключительно из вручную отобранных перезрелых натуральных ягод винограда с содержанием сахара не менее 28 ° NM и не менее 8% алкоголя. Вина преимущественно сладкие.
  • Cibébový výber «Благородно гнилой отборный изюм» - получен исключительно из вручную отобранных перезрелых ягод винограда, очищенных под действием Botrytis cinerea Persoon, с содержанием натурального сахара не менее 28 ° NM и минимальным содержанием алкоголя 8%. Вина сладкие - сладкие.
  • Ľadové víno "Ледяное вино" - получено из винограда, собранного при температуре минус 7 ° C (19 ° F) и ниже, виноград оставался замороженным во время сбора и обработки, а полученное сусло содержало натуральный сахар не менее 27 °. Н.М. , вино имеет не менее 6% алкоголя. Вина сладкие - сладкие.
  • Slamové víno "Соломенное вино" - получено из хорошо созревшего винограда, хранившегося перед обработкой на соломе или тростниковой циновке; в качестве альтернативы вино оставляли висеть на нитках не менее трех месяцев, а естественное содержание сахара в полученном сусле было не менее 27 ° NM. , вино имеет не менее 6% алкоголя. Вина преимущественно сладкие.

Likérové ​​víno " Ликерное вино"

Содержание сахара

  • Суше - «Сухой», если содержание сахара в нем не превышает 4 граммов на литр или 9 граммов на литр, при условии, что общая кислотность, выраженная в граммах винной кислоты на литр, не более чем на 2 грамма ниже остаточного содержания сахара.
  • Polosuché « Полусухое » - если содержание сахара в нем превышает максимум, установленный выше, но не превышает 12 граммов на литр или 18 граммов на литр, при условии, что общая кислотность, выраженная в граммах винной кислоты на литр, не более чем на 10 граммов ниже. остаточное содержание сахара.
  • Polosladké "Средний / Полусладкий" - если содержание сахара в нем выше максимального, установленного выше, но не более 45 граммов на литр.
  • Sladké "Сладкое" - если содержание сахара не менее 45 граммов на литр.

Игристые вина

Бутылка словацкого токайского вина
  • Šumivé víno «Игристое вино» - это продукт, полученный путем первого или второго алкогольного брожения из свежего винограда, виноградного сусла и вина. Имеет избыточное давление из-за диоксида углерода в растворе не менее 300 кПа (3 бара) при хранении при температуре 20 ° C в закрытых контейнерах, когда они открыты, он выделяет диоксид углерода, полученный исключительно в результате ферментации. Общая крепость кюве, предназначенных для их приготовления, должна быть не менее 8,5 об.%.
  • Akostné šumivé víno "Качественное игристое вино" Как игристое вино. Избыточное давление не менее 350 кПа (3,5 бар), общая крепость спирта кюве, предназначенных для их приготовления, должна быть не менее 9% об.
  • Akostné aromatické šumivé víno "Качественное ароматное игристое вино" получается только при использовании при приготовлении кюве виноградного сусла или виноградного сусла, полученного из определенных сортов винограда, указанных в списке, при избыточном давлении не менее 300 кПа. (3 бара), из которых фактическая концентрация спирта не может быть менее 6% об. и общая концентрация спирта не может быть менее 10 об.%.

Традиционные термины

  • Pestovateľský Sekt Основные условия производства выполняются с условием для производства качественных игристых вин, и последняя фаза процесса производства игристых вин выполняется виноградарём того виноградника, с которого производится виноград. Отдельные компоненты кюве pestovateský sekt должны быть из одной винодельческой зоны.
  • Sekt vinohradníckej oblasti Игристое вино, полученное путем первичного или вторичного брожения качественного вина из винограда, выращенного на виноградных полях в винодельческих районах и исключительно в винодельческих районах, где выращивается виноград для его производства, или в непосредственно соседних районах и в основных условиях производства соблюдаются условия для качественных игристых вин.
  • Perlivé víno " Полувинное игристое вино"
  • Sýtené víno "Газированное игристое вино"

Индикация содержания сахара (игристое вино, газированное игристое вино, качественное игристое вино или качественное ароматное игристое вино)

  • Brut Nature - если содержание сахара менее 3 граммов на литр; эти термины могут использоваться только для продуктов, в которые не был добавлен сахар после вторичного брожения.
  • Extra Brut - если содержание сахара составляет от 0 до 6 граммов на литр.
  • Брют - если содержание сахара менее 12 граммов на литр.
  • Extra Dry - если содержание сахара составляет от 12 до 17 граммов на литр.
  • Сухой - если содержание сахара составляет от 17 до 32 граммов на литр.
  • Demi - Sec - если содержание сахара составляет от 32 до 50 граммов на литр.
  • Sladké - "Doux / Sweet" - если содержание сахара превышает 50 граммов на литр.

Смотрите также

использованная литература

внешние ссылки