Мелкое пиво - Small beer
 Современный бельгийский тафельбир
| |
| Тип | Лагер или эль |
|---|---|
| Страна происхождения | Европа и Северная Америка |
| Алкоголь по объему | От 0,5% до 2,8% |
Мелкое пиво (также известное как маленький эль или столовое пиво ) - это лагер или эль, который содержит меньшее количество алкоголя по объему, чем большинство других, обычно от 0,5% до 2,8%. Иногда нефильтрованный и похожий на кашу, это был любимый напиток в средневековой Европе и колониальной Северной Америке по сравнению с более дорогим пивом с более высоким содержанием алкоголя. Мелкое пиво также производилось в домашних условиях для потребления детьми и прислугой. Во многих местах, особенно в городах, пить было безопаснее, чем доступная вода.
История
В средние века во время еды все пили мелкую кружку пива, независимо от возраста, особенно во время еды за столом. Столовое пиво в это время было крепостью менее 1%.
Рабочие, занятые кропотливой работой, обычно выпивали более десяти имперских пинт (5,7 литра) мелкого пива в день, чтобы утолить жажду. Пиво также потреблялось из-за его пищевой ценности. В нем могут быть взвешенные следы пшеницы или хлеба.
В Англии 17 века это был класс акцизов, который определялся его оптовой ценой. Между 1782 и 1802 годами считалось, что столовое пиво стоило от шести до одиннадцати шиллингов за баррель, а налог на этот сорт составлял около трех шиллингов. Более дешевое пиво считалось мелким пивом, а более дорогие марки относились к классу крепкого (большого) пива. Различия между мелким пивом и столовым пивом были устранены в 1802 году, потому что было много мошеннического смешения типов.
Мелкое пиво было социально приемлемым в Англии 18-го века из-за более низкого содержания алкоголя, что позволяло людям выпивать несколько стаканов, не напиваясь . На портрете Уильяма Хогарта « Пивная улица» (1751 г.) изображена группа счастливых рабочих, которые занимаются своими делами после распития столового пива. Он становился все более популярным в 19 веке, вытеснив солодовый спиртной напиток, предпочитаемый семьями и прислугой.
В своем «Плане проведения женского образования в школах-интернатах», опубликованном в 1797 году, писатель Эразм Дарвин согласился с тем, что «для более крепких детей предпочтительнее вода, а для более слабых - мелочь ...». Устав школы Рутин , подписанный Елизаветой I , гласит, что мелкое пиво должно быть предоставлено всем ученым, а более крупные учебные заведения, такие как Итон , Винчестер и Оксфордский университет, даже имеют собственные пивоварни.
В значительной степени роль небольшого пива как повседневного напитка на Британских островах постепенно уступила место чаю, поскольку с конца 18 века он стал дешевле.
Современное использование
Мелкое пиво и малый эль также могут относиться к пиву, приготовленному из второй партии более крепкого пива (например, скотч-эль ). Такое пиво может быть таким же крепким, как мягкий эль , но это зависит от крепости исходного затора. Это была экономическая мера в домашнем пивоварении в Англии до 18 века, и некоторые домашние пивовары все еще производили его . в настоящее время он не производится в Великобритании.
В Бельгии маленькое или столовое пиво известно как тафельбир, и многие его разновидности все еще варятся. К пивоварням этого типа относятся De Es из Schalkhoven и Gigi из Gérouville в провинции Люксембург . В США венский лагер был популярным столовым пивом до запрета . Небольшие сорта пива также производят в Германии и Швейцарии, хотя и с использованием местных методов пивоварения. В Финляндии этому напитку продолжают поиски новых альтернатив.
В Швеции пиво с содержанием алкоголя 2,25% по объему или менее, продаваемое как lättöl («светлое пиво»), по закону классифицируется как безалкогольный напиток ( lättdryck ), освобожденный от налога на алкоголь и возрастных ограничений, производимых практически всеми пивоваренные заводы, продающиеся во всех продуктовых магазинах и обычно обслуживаемые в обеденных столовых компании.
В искусстве и истории
Литература
Образно говоря, мелкое пиво означает пустяк или мелочь.
- Появляется «Малый эля» в произведениях Шекспира , (например , в Henry IV часть 2, сцены I-II. Шекспир принц Хэл высмеивать Фальстафа , который braggingly quaffs пинты слабого пива и никогда не бывает пьян.) Уильям Теккерея " s Vanity Fair в и Ellis Peters " Брат Кадфаэль серии и появляется„маленький пиво“в Теккерея Барри Линдон .
- Грэм Грин использовал фразу «мелкое пиво» в метафорическом смысле в «Почетном консуле» .
- Когда Дэвид Бальфур впервые встречает своего дядю Эбенезера в романе Роберта Луи Стивенсона « Похищенные» , Эбенезер накрывает на стол свой ужин «с миской каши, роговой ложкой и чашкой небольшого пива». Пиво вместе с кашей указывает на скупость Эбенезера Бальфура, поскольку он мог позволить себе гораздо лучшую еду и питье, но это также может означать передачу значения «пустяк» как признак слабого, мелочного характера Эбенезера.
- В песне «Жил король» из комической оперы Гилберта и Салливана «Гондольеры» мелкое пиво используется как метафора для чего-то обычного или малоценного.
История
- На надгробной плите Томаса Тетчера в Винчестерском соборе есть стихотворение, в котором обвиняется в его смерти распитие холодного мелкого пива.
- Бенджамин Франклин засвидетельствовал в своей автобиографии, что иногда его ели с завтраком. У Джорджа Вашингтона был рецепт из отрубей и патоки .
- Уильям Коббетт в своей работе «История протестантской Реформации» ссылается на католическое гостеприимное место 12-го века, которое кормило 100 человек в день: «У каждого была буханка хлеба, три литра мелкого пива и« два месива », за его обедом, и им разрешили принести домой то, что они не ели на месте ". (Стр. 90, TAN Books, 1988).