Суп joumou - Soup joumou
Альтернативные названия | Суп с жиром |
---|---|
Тип | Суп |
Место происхождения | Гаити |
Основные ингредиенты | Кабачки , говядина , картофель , овощи |
Суп joumou ( / dʒ uː m uː / ; французский : soupe au giraumon ) - слегка острый суп, родом из гаитянской кухни .
Традиционно суп готовят из тыквенных зимних тыкв . Ломтики тыквы тушат в кастрюле вместе с кусочками говядины , картофеля , бананов и овощей, таких как петрушка , морковь , зеленая капуста, сельдерей и лук . Затем тыкву протирают водой , обычно в кухонном комбайне , и возвращают пюре в кастрюлю. Соль и приправы вместе с чесноком и другими травами и специями , затем добавляют. Некоторые гаитяне часто добавляют тонкие макароны, такие как вермишель и макароны, и небольшое количество сливочного или растительного масла. Перед подачей на стол добавляется немного сока лайма. Суп всегда подается горячим и обычно сопровождается нарезанным хлебом, обмакнутым в суп.
Социальные коннотации и празднование
Суп joumou имеет множество социальных и символических значений для гаитянского народа. Во время рабства только французские колониальные хозяева и владельцы плантаций могли наслаждаться этим деликатесом, деликатесом, приготовленным рабами. После революции свободные гаитяне наконец смогли съесть эту еду. Суп стал символом свободы, эмансипации и независимости. Он служит напоминанием о революции, освободившей население Гаити. 1 января гаитяне как дома, так и в диаспоре празднуют первое успешное восстание рабов, которое передало политическую власть их рабскому большинству, с помощью этого супа. У местной продавщицы уличной еды на Гаити взяли интервью о значении ее работы и цели ее народа, она ответила: «Nou se revolisyonè, nou pran swen youn lot» или «Мы революционеры; мы заботимся друг о друге». В частности, суп joumou был источником пищи для французских колониальных хозяев на плантациях Гаити. Еда была идеальной для гаитянских рабов, которым ограничивались пайки и остатки пищи, оставленные их хозяевами.
Сохранение культуры / память
Понятно, что огромное количество рабов, перевезенных на Гаити для увеличения производства крупнейших в мире производителей кофе и сахара, не могло полностью воспроизвести социальные и политические структуры, существовавшие в их прежних домах. Однако рабы, многие из которых ранее были военными пленниками, приобрели художественные и металлургические навыки, а также идеологии. Культурное сохранение этих рабов присутствовало в их религиозных идеях, музыкальных импровизациях, кулинарных приемах, сотрудничестве и лингвистическом репертуаре. Рабы, привезенные в западное полушарие, особенно в такие места, как Чарльстон, Мемфис, Новый Орлеан, Гавана, Порт-о-Пренс и Кингстон, были описаны как суеверные, религиозные и духовные, имеющие прямые следы их африканских диаспорных корней. Было замечено, что рабы «фетишизируют мертвых» через традиции семейных кладбищ ... исцеления верой ... [и] лечения корней ». Большая часть этого была сохранена в кулинарии, используемой для создания комбинации продуктов, например, суп joumou является примером на Гаити, где используется доступная тыква, такая как сквош, которая является основой для супа и гамбо, широко потребляемых рабами во многих южных штатах США. . Оба являются комбинированными продуктами питания, что является обычным явлением в африканских кулинарных традициях. В некоторых гаитянских семьях приготовление супа джуму включает добавление ингредиента, окра или окро, цветущего растения семейства мальвовых . Оно ценится за свою съедобную зелень. стручки семян .
После всего рабского труда, который привел к тому, что колония стала крупнейшим производителем сахара и кофе в мире к концу 18-го века ... рабы, которые готовили пищу, все еще были незаконны, чтобы попробовать готовый продукт - суп джому. Следовательно, это не совпадение, что гаитяне чрезвычайно гордятся тем, что едят суп, который им когда-то запрещали есть в день независимости. Следовательно, суп Джому традиционно употребляют в Новый год (1 января) в знак уважения и уважения к независимости Гаити, которая произошла в 1804 году.
Смотрите также
Рекомендации
Внешние ссылки
- Уорнер-Льюис, Морин (декабрь 2011 г.). «Западная Африка в Карибском бассейне: искусство, артефакты и идеи». Критическое искусство . 25 (4): 555–564. DOI : 10.1080 / 02560046.2011.639994 . S2CID 144877153 .
- "Центр черных исследований: информационный сайт" . bsc.chadwyck.com . Проверено 23 октября 2018 .
- "Гаити | Портал продовольственной безопасности" . www.foodsecurityportal.org . Проверено 23 октября 2018 .
- Чанчал, Дилип Кумар; Алок, Шаши; Кумар, Маянк; Биджаулия, Рохит Кумар; Раши, Сурабхи; Гупта, Саураб (2018). «КРАТКИЙ ОБЗОР ABELMOSCHUS ESCULENTUS LINN. OKRA» . Международный журнал фармацевтических наук и исследований . 9 (1): 58–66. DOI : 10.13040 / IJPSR.0975-8232.9 (1) .58-66 .