Prunus cerasus -Prunus cerasus

Prunus cerasus
Koeh-113.jpg
Иллюстрация 1897 г.
Научная классификация редактировать
Королевство: Plantae
Клэйд : Трахеофиты
Клэйд : Покрытосеменные
Клэйд : Eudicots
Клэйд : Росиды
Порядок: Росалес
Семья: Розоцветные
Род: Prunus
Подрод: Prunus subg. Cerasus
Разновидность:
P. cerasus
Биномиальное имя
Prunus cerasus
Л. 1753
Синонимы
Список

Вишня обыкновенная ( кислая вишня , торт вишня , или карликовая вишня ) является однимвидов Prunus в подрод CERASUS ( вишни ), произрастающих в большей части Европы и югозападной Азии . Он близок к черешне ( Prunus avium ), но имеетболее кислый фрукт . Его кислая мякоть съедобна.

Дерево меньше черешни (достигает высоты 4–10 м), имеет ветвистые ветви, а его черешня от малинового до почти черного цвета держится на более коротких стеблях. Существует два основных сорта (группы культурных сортов ) вишни : темно-красная вишня Морелло и светло-красная вишня Амарель .

Происхождение и выращивание

Иллюстрация вишни Морелло

Считается , что Prunus cerasus , тетраплоид с 2n = 32 хромосомами, возник как естественный гибрид Prunus avium и Prunus fruticosa на Иранском плато или в Восточной Европе, где эти два вида соприкасаются. Считается, что Prunus fruticosa принесла плоды меньшего размера и кислого вкуса. Затем гибриды стабилизировались и скрещивались с образованием нового, отличного вида.

Культивируемые вишни были отобраны из диких образцов Prunus cerasus и сомнительно отличимых P. acida, обитающих в Каспийском и Черном морях , и были известны грекам в 300 г. до н.э. Они также были чрезвычайно популярны среди персов и римлян, которые завезли их в Британию задолго до I века нашей эры. Фрукт остается популярным в современном Иране .

В Англии их выращивание было популяризировано в 16 веке при Генрихе VIII . Они стали популярной культурой среди производителей Кента, и к 1640 году было зарегистрировано более двух десятков названных культурных сортов . В Америке к 1704 году ризница округа Нью-Кент, штат Вирджиния, записала, что «DePriest of Kent» засеяла 354 акра Prunus cerasus вдоль реки Паманки как сорт «Кент», который породил других колонистов Вирджинии по всему Ричмонду сажать вишневые деревья. , Сорт «Ранний Ричмонд» или «Кентиш Ред», когда они прибыли.

Цветущее вишневое дерево

Перед Второй мировой войной в Англии выращивалось более пятидесяти сортов вишни; Сегодня, однако, лишь немногие из них выращиваются в коммерческих целях, и, несмотря на продолжение использования названных сортов, таких как «Kentish Red», «Amarelles», «Griottes» и «Flemish», большинство питомников предлагает только родовой Morello. Это поздноцветущий сорт, поэтому он пропускает больше заморозков, чем его сладкий собрат, и поэтому является более надежным урожаем. Вишня Морелло созревает в середине-конце лета, ближе к концу августа на юге Англии. Он самооплодотворяется и был бы хорошим опылителем для других сортов, если бы не зацвел так поздно в сезон.

Производство вишни по всему миру

Для вишни требуются такие же условия выращивания, как и для груш , то есть они предпочитают богатую, хорошо дренированную и влажную почву , хотя для них требуется больше азота и воды, чем для черешни. Деревья плохо себя чувствуют, если они заболочены, но они лучше переносят плохой дренаж, чем сладкие сорта. Как и черешню, морелло традиционно выращивают путем окулировки на сильных растущих подвоях, которые дают деревья, слишком большие для большинства садов, хотя теперь доступны более новые карликовые подвои, такие как кольт и жизелла . Весной нужно защищать цветы, а деревья пропалывать, мульчировать и опрыскивать натуральным раствором водорослей. Это также время, когда должна выполняться любая необходимая обрезка (обратите внимание, что вишню не следует обрезать в зимние месяцы в спящем состоянии). Вишневые деревья Морелло плодоносят на более молодой древесине, чем сладкие сорта, и поэтому их можно сильнее обрезать. Обычно их выращивают как стандартные, но их можно дрессировать веером, хорошо обрезать даже на холодных стенах или выращивать как низкие кусты.

Спелая вишня ( Somogy , Венгрия )
Спелые вишни и их листья ( Карадж , Иран )
Салфетка для лица A Sour Cherry Beauty Sheet

Вишня меньше страдает от вредителей и болезней, чем черешня, хотя она склонна к тяжелым потерям плодов птицами . Летом фрукты следует защищать сеткой. При сборе плодов их следует срезать с дерева, чтобы не повредить стебли.

В отличие от большинства сортов черешни, вишня является самоопыляющейся или самоопыляющейся (иногда неточно называют самоопыляющейся ). Из этого следует два вывода: семена обычно соответствуют сорту и что необходимы гораздо меньшие популяции опылителей , потому что пыльцу нужно перемещать только внутри отдельных цветов. В районах, где мало опылителей, производители считают, что размещение ульев в садах повышает урожайность.

Некоторые сорта вишневых деревьев, такие как Montmorency и North Star , были зарегистрированы как более эффективные, чем другие вишневые деревья в регионе Front Range в Колорадо .

Топ-10 производителей вишни в 2012 году
Страна Производство ( тонны ) Сноска
 Турция 187 941
 Россия 183 300 *
 Польша 175 391
 Украина 172 800
 Иран 105 000 F
 Сербия 74 656
 Венгрия 53 425
 Соединенные Штаты 38 601
 Узбекистан 34 000 F
 Азербайджан 23 085
Мир 1,149,531 А
* = Неофициальная цифра | [] = Официальные данные | A = Может включать официальные, полуофициальные или оценочные данные
F = Оценка ФАО | Im = данные ФАО, основанные на методологии вменения | M = Данные недоступны

Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО).

Использует

Ламбик Крика с вишней

Кулинарный

Сушеная вишня используется в кулинарии, включая супы , блюда из свинины , торты , пироги и пироги .

Вишня или вишневый сироп используются в ликерах и напитках , таких как португальская джинджинья . В Иране , Турции , Греции и на Кипре вишня особенно ценится за приготовление сладостей ложкой путем медленного кипячения вишни без косточек и сахара; его сироп используется для приготовления Sharbat -e Albalou , vişne şurubu или vyssináda , напитка, приготовленного путем разбавления сиропа ледяной водой. Вишня особенно используется в производстве ламбика крик , разновидности пива естественного брожения, производимого в Бельгии , со вкусом вишни .

Смотрите также

использованная литература