Sparassis crispa - Sparassis crispa
| Sparassis crispa | |
|---|---|
|
|
| Sparassis crispa | |
| Научная классификация | |
| Королевство: | |
| Разделение: | |
| Учебный класс: | |
| Заказ: | |
| Семья: | |
| Род: | |
| Разновидность: |
S. crispa
|
| Биномиальное имя | |
|
Sparassis crispa |
|
| Синонимы | |
|
Clavaria crispa Wulfen (1781) |
|
| Sparassis crispa | |
|---|---|
 | |
 |
гладкий гимений |
 |
нет четкой крышки |
 |
прикрепление гимения нерегулярное или неприменимо |
|
без ножки или голый |
 |
Спор печать является белой для крема |
 |
экология сапротрофна |
 |
съедобность: выбор |
Sparassis crispa - это вид грибов рода Sparassis . По-английски его иногда называют грибком цветной капусты .
Описание
S. crispa растет в виде спутанного земного шара диаметром до 60 сантиметров (24 дюймов). Доли, несущие споровую поверхность, плоские и волнистые, напоминающие лапшу лазаньи, от белого до кремово-желтого цвета. В молодом возрасте они жесткие и эластичные, но позже становятся мягкими ( мономитовые ). Запах приятный, вкус мякоти мягкий.
Отпечаток спор кремовый, гладкие овальные споры размером примерно 5–7 мкм на 3,5–5 мкм. Плоть содержит зажимные соединения .
Этот вид представляет собой гриб бурой гнили , который растет у основания стволов хвойных деревьев, часто сосны , а также ели , кедра , лиственницы и других. Это довольно распространено в Великобритании и Европе с умеренным климатом (но не в северной зоне ).
В Европе есть также менее известный вид того же рода, Sparassis brevipes , который отличается менее морщинистыми, зональными складками и отсутствием зажимных соединений.
Кулинарное использование
В молодом и свежем возрасте он считается хорошим съедобным грибком , хотя его трудно чистить (для этого рекомендуется использовать зубную щетку и проточную воду). Одна французская поваренная книга, в которой приведены четыре рецепта для этого вида, говорит, что личинки и сосновые иглы могут застрять в отверстиях перемешанной массы мяса. Sparassis должен быть бланшируют в кипящей воде в течение 2-3 минут перед добавлением к остальной части блюда. Готовить нужно медленно.