Ложка - Spoon

Деревянные ложки, люди Бецилео , Мадагаскар , 19 век
Сасанидская ложка и вилка (4 век)

Ложкой является посудами , состоящие из небольшой мелкой миски (также известная как головы), овальной или круглой, в конце ручки . Тип столовых приборов (иногда называемых в США столовыми приборами ), особенно как часть обстановки , они используются в основном для переноса пищи в рот. Ложки также используются при приготовлении пищи для измерения, смешивания, перемешивания и перемешивания ингредиентов, а также для подачи пищи. Современные ложки изготавливаются из металла (особенно плоского серебра или изделий из серебра , гальванических или твердых), дерева, фарфора или пластика. Существует множество ложек, которые сделаны из разных материалов и разных культур для разных целей и для разных продуктов.

История

Сохранившиеся примеры различных форм ложек, используемых древними египтянами, включают те, которые состоят из слоновой кости , кремня , сланца и дерева, многие из которых украшены религиозными символами . Во времена неолита цивилизации Озиери на Сардинии уже использовались керамические ковши и ложки. Во времена династии Шан в Китае ложки делали из кости. Ранние бронзовые ложки в Китае были сделаны с острым концом и, возможно, также использовались в качестве столовых приборов . Ложки греков и римлян в основном делались из бронзы и серебра, а ручка обычно имела форму шипа или заостренного стержня. В Британском музее есть много примеров, по которым можно установить формы различных типов, главное отличие заключается в стыке чаши с ручкой.

Crusade эпохи ложка из 1017 , который был найден на археологических раскопках Tursiannotko в Пирккала , Финляндия

В раннем мусульманском мире ложки использовались для еды супа. Средневековые ложки для домашнего использования были обычно сделаны из коровьего рога или дерева , но латунь , олово и latten появляются ложек были обычным явлением примерно в 15 - м веке. Полные описания и записи, относящиеся к серебряным ложкам в инвентарях королевских и других домов, указывают на их особую ценность и редкость. Самая ранняя английская ссылка, по-видимому, содержится в завещании 1259. В гардеробе Эдуарда I за 1300 год упоминаются некоторые золотые и серебряные ложки, отмеченные геральдической лилией , парижской маркой. Одна из самых интересных средневековых ложек - Ложка для коронации, используемая для помазания английского, а затем и британского суверена ; Этот объект XII века является старейшим сохранившимся предметом британских королевских регалий.

Наборы апостольских ложек , популярных во времена Тюдоров в качестве подарков для крещения , ручки которых оканчиваются головами или бюстами апостолов, представляют собой особую форму, вызывающую антикварный интерес. Ранние английские ручки ложек заканчивались желудем , простой ручкой или ромбиком ; в конце XVI века балясины и уплотнения становятся обычными, чаша имеет форму инжира . Во время Реставрации ручка становится широкой и плоской, чаша - широкой и овальной, а конец обрезается по форме, известной как задняя ступня.

В первой четверти 18 века чаша становится узкой и эллиптической , с языком или крысиным хвостом вниз по спине, а ручка на конце загнута вверх. Современная форма с кончиком чаши, уже более узким, чем основание, и закругленным концом ручки, повернутым вниз, вошла в употребление около 1760 года.

Типы и использование

Выбор грузино-викторианской английской посуды, ложки из стерлингового серебра (ок. 1790 - ок. 1850)

Ложки используются в основном для употребления в пищу жидких или полужидких продуктов, таких как суп , тушеное мясо или мороженое , а также очень мелких или порошкообразных твердых продуктов, которые нельзя легко поднять вилкой , таких как рис , сахар , крупы и зеленый горошек . В Юго-Восточной Азии ложки - это основная посуда, используемая для еды; вилки используются для проталкивания таких продуктов, как рис, на ложку, а также для прокалывания пищи в западных странах. Использование ложки для нарезки - обычное дело на Филиппинах, но привело к дисциплинарным взысканиям в отношении учащегося, поступающего так в Канаде.

Ложки также широко используются в приготовлении пищи и сервировке. В выпечке жидкое тесто обычно достаточно жидкое , чтобы его можно было перелить или капнуть с ложки; Смесь такой консистенции иногда называют «капельным тестом». Раскатанное тесто, брошенное с ложки на противень, можно превратить в каменные кексы и другое печенье , в то время как джонникейк можно приготовить, бросив ложки кукурузной муки на горячую смазанную маслом сковороду.

Ложка так же полезна для обработки желе , сахара и сиропа . Пробному образцу желе, взятому из кипящей массы, можно дать возможность выскользнуть из ложки по листу на этапе, называемом «раскатывание». На стадии «трещины» сироп из кипящего сахара можно капать с ложки, отчего при охлаждении он трескается. При кипячении до 240 ° F. и высыпанный из ложки сахар образует нить или «нить». Горячий сироп называют «жемчужиной», когда он образует такую ​​длинную нить, которая не рвется при падении с ложки.

Для перемешивания ложку проводят через вещество непрерывным круговым движением с целью перемешивания, смешивания, растворения, охлаждения или предотвращения прилипания ингредиентов. Смешанные напитки можно « спутать », если измельчить и смешать ингредиенты, такие как мята и сахар, на дне стакана или миксера ложкой. Ложки используются для смешивания некоторых видов порошка с водой, чтобы сделать сладкий или питательный напиток. Ложку также можно использовать для перемешивания ингредиентов, слегка перемешивая их до тех пор, пока они не будут хорошо покрыты заправкой.

Для хранения ложки и ножи иногда помещали в парные ящики для ножей , которые часто представляли собой декоративные деревянные контейнеры с наклонным верхом, особенно используемые в 18 веке. На столе декоративная посуда, называемая неф , в форме корабля могла содержать салфетку, нож и ложку.

Язык и культура

Кормление с ложки

Ложки можно использовать как музыкальный инструмент .

Для того, чтобы разжевывать себя или другой может просто означать , кормить с помощью ложки. Метафорически, однако, это часто означает представить что-либо человеку или группе настолько основательно или искренне, чтобы исключить необходимость независимого мышления, инициативы или уверенности в себе со стороны получателя; или представить информацию в наклонной версии с намерением предотвратить вопросы или исправления. Говорят, что тот, кто пассивно принимает то, что было предложено таким образом, кормился с ложечки.

Ложка -The количество материала ложки содержит или могут содержать-используются в качестве стандартной единицы измерения для объема в приготовлении , где он обычно означает ложку . Это сокращенно coch или cochl , от латинского cochleare . «Чайная ложка» часто используется аналогичным образом для описания дозировки безрецептурных лекарств . Десертную и столовую ложки также можно найти в рецептах напитков и еды. Чайная ложка вмещает около 5 мл, а столовая - около 15 мл.

Сувенирная ложка вообще существует исключительно как декоративный объект в памяти о событии, месте или особой дате.

Производство

Для машинного производства ложек, основная форма вырезается из листа чистого серебра , никеля серебра сплава или нержавеющей стали . Чаша перекатывается между двумя роликами под давлением, чтобы получить более тонкую секцию. Секцию ручки также скручивают, чтобы получить ширину, необходимую для верхнего конца. Затем заготовка обрезается до требуемой формы, и два штампа используются для нанесения рисунка на заготовку. Затем вспышка удаляется с помощью линейщика , и чаша формируется между двумя штампами и изгибается.

Этапы handforging процесса

Чтобы сделать ложку традиционной путем ручной ковки , на слитке серебра размечены правильные пропорции для чаши и ручки.

Затем его нагревают до докрасна, держат в щипцах и с помощью молотка и наковальни придают форму. Кончик стержня заострен, чтобы сформировать кончик чаши, а затем забивают молотком, чтобы сформировать чашу. Если нужно добавить пятку, то часть по центру остается толще. Края миски и кончик ложки оставляем толще, так как именно здесь требуется большая часть толщины. Затем рукоятка запускается и забивается до нужной длины, начиная от толстой у шеи и постепенно сужаясь по толщине, придавая ощущение сбалансированности. Во время этого процесса деталь становится очень твердой, и ее необходимо несколько раз отжечь , а затем снова обработать, пока не будет достигнута окончательная форма.

Ступени для резьбы по деревянной ложке

Чаше придают форму, часто с помощью металлического шаблона. Затем формируют чашу из оловянного пирога и колышка. Расплавленное олово обливается вокруг стержня ложки и оставляется для застывания. Затем ручка сгибается под 45 градусов, и ложка забивается в олово с помощью колышка и тяжелого молотка, чтобы сформировать чашу. Затем изгиб ручки регулируется так, чтобы он совпадал с другими ложками в наборе, и таким образом она правильно садилась на стол. Затем чашу опиливают , и этот процесс называется отсеканием. Поверхности подпиливаются сначала грубым напильником, чтобы удалить пятно от огня с поверхности, затем гладким напильником. Затем его полируют, чтобы удалить любые следы файлов и пятна от огня изнутри чаши, и полируют до желаемой отделки.

Производные

И Spork и sporf получают из ложки: они сочетают в себе чашу ложки с зубцами в вилке и обеими лапами и режущей кромки ножа соответственно.

Смотрите также

Примечания

использованная литература

  • Беднерш, Уэйн. Коллекционные сувенирные ложки: Гранд-тур . Коллекционные книги, 2000. ISBN  978-1-57432-189-0 .
  • Дождевая вода, Дороти. Ложки со всего мира . Нью-Йорк: Shiffer Publishing, 1992. ISBN  978-0-88740-425-2 .
  • Искра, Ник. Ложки на запад! Фред Харви, навахо и сувенирные ложки Запада 1890-1941 гг . Лос-Анджелес, Калифорния: Periscope Film, 2007. ISBN  978-0-9786388-9-4 .

внешние ссылки