Винокурня Springbank - Springbank distillery
Регион: Кэмпбелтаун | |
---|---|
Владелец | J&A Mitchell & Company |
Основан | 1828 г. |
Положение дел | Оперативный |
Источник воды | Crosshill Loch |
Кол- во кадров | 1 стирка 2 спирта |
Емкость | 750 000 литров в год |
Springbank | |
Возраст (а) | 10-летний 12-летний (бочковой) 15-летний 18-летний 21-летний |
Тип (ы) бочки | Бурбон Шерри Вино Ром Кальвадос |
Лонгроу | |
Возраст (а) | NAS 18 лет |
Тип (ы) бочки | Бурбон Херес Вино |
Hazelburn | |
Возраст (а) | 10-летний |
Тип (ы) бочки | Бурбон Херес Вино |
Винокурня Springbank - это семейный завод по производству односолодового виски на полуострове Кинтайр в западной Шотландии . Он принадлежит компании J&A Mitchell & Company, которая также владеет винокурней Glengyle , старейшим независимым производителем бутылок William Cadenheads и несколькими лейблами смешанного скотча. Компания Springbank, получившая лицензию в 1828 году, является одним из последних выживших производителей односолодового виски в Кэмпбелтауне , районе, где когда-то было более тридцати действующих винокурен. Завод производит три вида торфяного и нематированного солодового виски, которые разливаются в бутылки под тремя разными брендами. Большая часть его дистиллята разливается в бутылки как односолодовый, небольшой процент продается более крупным блендерам или попадает на одну из этикеток смешанного скотча J&A Mitchell , например, Campbeltown Loch.
Варианты солода
Springbank производит три варианта на своем заводе, изменяя производственный процесс на разных этапах. Ни один из солодов, производимых на этом заводе, не подвергается холодной фильтрации и не содержит красителей, таких как карамель E150 .
- Односолодовый виски Springbank выпускается в вариантах 10-летней выдержки, средне-торфяной и двух с половиной дистилляций. Бочка-прочность на 12-летний розлив , который высвобождается в год и немного отличаются каждый год, а также 15-летний, 18-летний и 21-летний , входящим в составе основных линий.
- Longrow Single Malt - это виски двойной дистилляции с сильным торфом, названный в честь законсервированной винокурни с таким же названием. Стандартный розлив не несет возрастного заявления, с возрастом заявление ограждающих изданий экспериментируют с различными бочками , такими как Токай и Барол . Red edition (выпускается ежегодно) использует разные типы винных бочек каждый год, такие как Пино Нуар , Мальбек и Портвейн . Лонгроу выиграл лучший односолодовый виски Campbeltown на World Whiskeys Awards 2013 .
- Hazelburn Single Malt, новейший сорт, впервые был подвергнут дистилляции в 1997 году и с тех пор разливался по бутылкам в возрасте 10 лет. В 2009 году был выпущен 12-летний сорт. Hazelburn - это виски тройной дистилляции без торфа. Хейзелберн также назван в честь законсервированной винокурни недалеко от Спрингбанка.
Производство
Springbank - единственная шотландская винокурня, которая выполняет все этапы процесса производства виски, от соложения ячменя до розлива спирта в бутылки. Некоторые винокурни производят солод некоторый процент своего ячменя, а остальную часть получают с промышленных предприятий по производству солода, таких как Порт-Эллен ; однако Springbank поддерживает традиционный цех солодовни, который обеспечивает 100% их дистиллята.
Затем Springbank сушит свой ячмень, используя торф, полученный с острова Айлей, в течение разного времени (от 30 до 48 часов), чтобы придать различные уровни дымного вкуса, присущего шотландскому виски. Непротинированный солод становится Hazelburn, тогда как среднеторфовый и сильно торфяной солод становятся этикетками винокурни Springbank и Longrow, соответственно. После сушки ячмень измельчают в зерно, смешивают с теплой водой в чугунном заторном чане с открытым верхом для извлечения сахаров ячменя, сусло охлаждают, затем перекачивают в шесть отстойников из лиственницы, для ферментации в течение 72-110 часов и получения то, что сейчас называется «стирка». Этот длительный период ферментации позволяет образовывать сложные эфиры, которые формируют вторичные фруктовые характеристики, которые помогают идентифицировать конечный продукт. Спиртовая промывка поступает в кубы для фазы дистилляции.
Springbank использует три медных перегонных куба (один с прямым огнем, два других с использованием пара), используемых в различных комбинациях для производства солода: Hazelburn (без термообработки) подвергается тройной дистилляции для получения более легкого конечного продукта с более высокой крепостью 74-76%. ABV . Спрингбанк со средним торфом перегоняется два с половиной раза: во время процесса дистилляции некоторые слабые вина собираются перед второй перегонкой, а затем снова смешиваются с финтами для следующей перегонки. Это означает, что некоторые части духа прошли через кадры дважды, а некоторые - трижды; отсюда и «половинная» перегонка. Количество спирта, которое проходит через «половину» времени, оценивается стиллманом по мере того, как процесс имеет место для обеспечения согласованности. Его крепость составляла 71-72%. Сильно торфяной лонгроу подвергается двойной дистилляции, в результате чего получается более тяжелый дымный дистиллят, крепость которого составляет 68%. На ликероводочном заводе используются традиционные конденсаторы с червячной ванной, которые ограничивают контакт с медью и делают спирт более насыщенным и маслянистым.
Затем спирт выдерживается в основном в бочках из-под бурбона и из-под хереса, хотя Springbank экспериментирует с широким ассортиментом бочонков, чтобы получить второстепенные характеристики, подчеркивающие его домашний стиль.
Смотрите также
использованная литература
Примечания
Библиография
- Пиоппи, Энтони (7 февраля 2014 г.). «Скотч сделан очень по старинке» . Чикаго Трибьюн . Проверено 27 мая 2014 .
- Стирк, Дэвид (2005). Винокурни Кэмпбелтауна: взлет и падение мировой столицы виски . Глазго: доля ангелов (Neil Wilson Publishing Ltd). ISBN 978-1903238844.
внешние ссылки
СМИ, связанные с винокурней Springbank на Викискладе?
Координаты : 55 ° 25′31,5 ″ с.ш., 5 ° 36′31,9 ″ з.д. / 55,425417 ° с.ш.5,608861 ° з.д.