Сэндвич с кальмарами - Squid sandwich
Место происхождения | Мадрид , Испания |
---|---|
Основные ингредиенты | Хлеб, жареный кальмар |
Сэндвич с кальмарами или bocadillo de calamares по- испански , это кулинарное блюдо, очень распространенное в Испании, состоящее из кальмаров, протертых в муке и обжаренных в масле, обычно оливковом , или более сложная версия, которая включает все вышеперечисленное, плюс острый томатный соус и майонез. с чесноком, похожим на пататас бравас . Обычно его подают горячим и свежеприготовленным. Этот тип сэндвича (особенно оригинальная версия без соуса) очень популярен в Мадриде и его можно найти в большинстве баров испанской столицы, особенно на Пласа Майор, а также на Калле де Ботонерас в юго-восточном углу Пласа Майор. . В Сарагосе изысканный вариант сэндвича с кальмарами является традиционным, с острым соусом (томат, майонез и чеснок), и его называют bocadillo de calamares bravos или пряный сэндвич с кальмарами, который подают в барах на Calle Cinco de Marzo.
Подготовка
Кальмары обычно нарезают кольцами толщиной в один сантиметр, покрытые мукой и разрыхлителем . После этой первоначальной подготовки они обжариваются в горячем масле до золотистого цвета. В Сарагосе добавят острый томатный соус, майонез и чеснок. Хлеб обычно нарезают с одной стороны. Традиционно его подавали с хлебом, полным обжаренных панировочных сухарей. В последнее время багеты от заведения обычно готовят из замороженного ранее теста, которое обычно разрезают с одной стороны, придавая каждому месту характерный колорит.
Презентация
Иногда для аромата в жареное блюдо из кальмаров добавляют немного выжатого лимона, также распространен майонез. Обычно к нему подают очень холодное пиво. Кальмары обычно подают в хлебе, который открывается только с одной стороны и начинен обжаренными сухарями.
Вариации
Bocadillo де Rabas или «жареный кальмар кольцо сэндвич» очень популярны на севере Испании, где свежие кальмары можно найти на побережье. Способ приготовления аналогичен мадридской версии, и их можно найти в различных барах и ресторанах Кантабрии , а также в Стране Басков . В Мадриде есть даже «Rutas del Bocadillo de Calamares» («Маршруты сэндвичей с кальмарами»), которые позволяют вам открыть для себя варианты сэндвича.