Стромболи (еда) - Stromboli (food)

Стромболи
ДомашнееСтромболиAug05.jpg
Домашний стромболи
Тип Оборот
Место происхождения Соединенные Штаты
Регион или штат Филадельфия , Пенсильвания
Создан Наццарено Романо
Основные ингредиенты Хлебное тесто, сыр (обычно моцарелла ), мясо или овощи.

Стромболи является типом оборота , наполненный различными итальянскими сырами ( как правило , моцареллы ) и , как правило , итальянскими порезов холодных (обычно итальянские мяса , таких как салями , capocollo и брезаолы ) или овощи . Используемое тесто представляет собой итальянское хлебное тесто или тесто для пиццы . Стромболи был изобретен американцами итальянского происхождения в США в пригороде Филадельфии . Название блюда взято из фильма 1950 года « Стромболи» , который, в свою очередь, назван в честь вулканического острова у побережья Сицилии .

Стромболи похожи на кальцоне , и их иногда путают. В отличие от кальцоне, которые всегда фаршируются и складываются в форме полумесяца, стромболи обычно скручивают или складывают в цилиндр и иногда могут содержать тонкий слой томатного соуса внутри.

Подготовка

Многие американские пиццерии подают стромболи из теста для пиццы, сложенного пополам с начинкой, похожего на кальцоне в форме полумесяца . В других заведениях стромболи готовят из теста для пиццы квадратной формы, которое можно покрыть любой начинкой для пиццы, а затем скатывают в цилиндрическую форму рулета из желе и выпекают. Другие варианты включают добавление соуса для пиццы или жарки во фритюре, как в панцеротти .

Происхождение

Есть несколько утверждений относительно происхождения использования названия стромболи в пищевых продуктах в Соединенных Штатах.

Romano's Italian Restaurant & Pizzeria утверждает, что впервые использовала это название в 1950 году в Эссингтоне, штат Пенсильвания , недалеко от Филадельфии , благодаря наццарено Романо, итальянскому иммигранту. Владелец пиццерии экспериментировал с « пиццей имботтита » , или «фаршированной пиццей», и добавлял ветчину, колбасу котешино , сыр и перец в кармашек с хлебом. Его будущий зять предложил назвать его в честь недавно вышедшего фильма « Стромболи» , печально известного закадровым романом между замужней актрисой Ингрид Бергман и женатым режиссером Роберто Росселлини , в результате чего родился ребенок любви.

В 1954 году Майк Акино из Mike's Burger Royal в Спокане, штат Вашингтон , сказал, что он также назвал оборот в честь того же фильма. Однако версия Акино, похоже, имеет только то же имя, что и общепринятая версия стромболи, и значительно отличается от оборотной версии Филадельфии, которую обычно определяют как «стромболи». «Стромболи» Акино состоит из ветчины капикола и сыра проволоне, покрытых итальянским соусом чили на французской булочке . Вариации также существуют в Индиане .

Смотрите также

использованная литература

дальнейшее чтение

  • Мариани, Джон (1999). Энциклопедия американской еды и напитков . Нью-Йорк: Книги Лебхара-Фридмана. ISBN  0-86730-784-6 . OCLC  41319951 .
  • Романо, Пит. Внук Наззарено Романо

внешние ссылки

СМИ, связанные со Стромболи (еда) на Викискладе?