Суксил-гва - Suksil-gwa
 | |
| Тип | Хангва |
|---|---|
| Место происхождения | Корея |
| Ассоциированная национальная кухня | Корейская кухня |
| Основные ингредиенты | Каштаны , мармелад , имбирь |
| Обычно используемые ингредиенты | Мед , корица , кедровые орехи |
| Корейское имя | |
| Хангыль | 숙실과 |
|---|---|
| Ханджа | 熟 實 果 |
| Пересмотренная романизация | суксил-гва |
| МакКьюн – Райшауэр | суксил-ква |
| IPA | [suk̚.ɕ͈il.ɡwa] |
 |
| Эта статья является частью серии статей о |
|
Корейская кухня 한국 요리 조선 료리 |
|---|
Суксил-гва ( 숙실과 ;熟 實 果), буквально «приготовленные фрукты», представляет собой категорию хангва (корейское кондитерское изделие), состоящее из приготовленных фруктов, кореньев или семян, подслащенных медом . Общие ингредиенты: каштан , мармелад и имбирь . Суксил-гва похож на чонгва , аиногда и классифицируется как чонгва , но имеет уникальные характеристики, которые отличают его откатегории чонгва .
Он в основном использовался для особых случаев, таких как джанчи (банкет) или дзеса (обряд предков). В эпоху Чосон (1392–1897) его употребляли янбан (ученые-чиновники) и в королевской придворной кухне из-за требований к фруктам хорошего качества и сложному процессу приготовления. Суксил-гва обычно подают с двумя или тремя видами в одном блюде.
Разновидности
Suksil-GWA можно разделить на RAN -типа и чо -типа с помощью метода приготовления пищи. Каждый из терминов прикреплен к основному ингредиенту. RAN типа включает в зацеплении приготовленного ингредиента, смешивая их с медом, и формование смеси в форму плода. Чо типа выполнены без процесса переплетения.
- Юллан ( 율란 ;栗 卵) - производится путем затирания и просеивания вареных и очищенных каштанов , смешивания просеянного каштана спорошком корицы и меда в тесто, затем формования теста в форме каштанового кондитерского изделия и украшения егопорошком кедровых орехов .
- Джоран ( 조란 ;棗 卵) - производится путем затирания и просеивания вареного и очищенного от семян мармелада , смешивания просеянного мармелада с порошком корицы и меда в тесто, затем формования теста в кондитерское изделие в форме мармелада и, при необходимости, украшения его порошком кедровых орехов. Иногда джоран можно наполнить смесью каштанового порошка и меда.
- Saengnan ( 생란 ;生 卵) - также известный как gangnan ( 강란 ;薑 卵) или saenggang-ran ( 생강란 ;生薑 卵), приготовленный путем кипячения очищенного и мелко измельченного имбиря в большом количестве воды для уменьшения тепла, просеивания его, тушить в меде, охладить, придать ему форму имбиря и украсить порошком кедрового ореха.
- Бамчо ( 밤초 ) - также называемый юлчо ( 율초 ;栗 炒), приготовленный путем кипячения очищенных каштанов в воде с добавлением меда того же веса, что и каштаны. Когда мед проникает в каштаны, добавляют порошок корицы, а кондитерское изделие сливают и покрывают порошком кедровых орехов. Для приготовления бамчо можно использовать как сушеные, так и свежие каштаны.
- Daechu-cho ( 대추초 ) - производится путем удаления семян мармелада, его приготовления на пару в течение короткого времени и наполнения примерно двумя кедровыми орехами, кипячения фаршированного мармелада с медом и порошком корицы и покрытия порошком кедровых орехов. При подаче дэчу-чо украшают поджаренным кедровым орехом на конце стебля мармелада.
Смотрите также
использованная литература
 |
В этом Korean десертная о связанной статье заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |