Сумах - Sumac
Сумах |
|
---|---|
Плоды сумаха в осенний сезон | |
Научная классификация | |
Королевство: | Plantae |
Клэйд : | Трахеофиты |
Клэйд : | Покрытосеменные |
Клэйд : | Eudicots |
Клэйд : | Росиды |
Порядок: | Sapindales |
Семья: | Anacardiaceae |
Подсемейство: | Anacardioideae |
Род: |
Rhus L. |
Типовой вид | |
Rhus coriaria |
|
Разновидность | |
Около 35 видов; см текст |
|
Синонимы | |
Список
|
Сумак ( / сек ¯u м æ к / или / ʃ ¯u м æ к / ), а также написаны сумаховый , представляет собой любой из около 35 видов цветущих растений в роду Rhus и родственных родов в семье кешью ( Anacardiaceae ). Сумах растет в субтропических и умеренных регионах по всему миру, включая Восточную Азию , Африку и Северную Америку . Сумах используется как пряность, краситель и в медицине.
Описание
Сумахи - раздельнополые кустарники и небольшие деревья семейства Anacardiaceae, которые могут достигать высоты 1–10 м (3,3–32,8 фута). Эти листья обычно перисто соединение , хотя некоторые виды имеют тройчатые или простые листья. Эти цветы в плотных метелок или шипы 5-30 см (2.0-11.8) в длину, каждый цветок очень маленький, зеленоватый, кремово - белый или красный, с пятью лепестками. Эти плоды являются красноватой, тонкой мякотью костянки , покрытая различной степени волосков в зрелости и образуют плотные скопления в отрасли советах, иногда называемых сумах качаются.
Sumacs распространяются как на семенах ( распространение по птиц и других животных через их помет ), и новые побеги из корневищ , образуя крупные клоновых колонии .
Таксономия
Систематика Rhus имеет долгую историю, с Декандолью предлагая подродовую классификацию с 5 секциями в 1825. На крупнейшем обводу , Rhus , с более чем 250 видов, является крупнейшим родом в семействе Anacardiaceae .
Другие авторы использовали подроды и поместили некоторые виды в отдельные роды, отсюда и использование Rhus sensu lato и Rhus sensu stricto ( ss ). В одной классификации используются два подрода, Rhus (около 10 видов ) и Lobadium (около 25 видов), в то время как в то же время Cotinus , Duckera , Malosma , Metopium , Searsia и Toxicodendron разделились, чтобы создать Rhus s.s. . Другие выделенные роды включают Actinocheita и Baronia . Согласно определению, Rhus s.s. кажется монофилетическим при исследовании молекулярной филогении . Однако подроды не кажутся монофилетическими. Более крупный подрод Lobadium был разделен на секции Lobadium , Terebinthifolia . и Styphonia (два подраздела).
Выбранные виды по континентам
- Азия и южная европа
- Rhus chinensis Mill. - китайский сумах
- Rhus coriaria - сумах Таннера
- Rhus delavayi Franchet
- Австралия, Тихий океан
- Rhus taitensis Guill. (Северо-Восточная Австралия , Малезия , Микронезия , Французская Полинезия )
- Rhus sandwicensis A.Gray - neneleau или гавайский сумах ( Гавайи )
- Северная Америка
- Rhus aromatica - ароматный сумах
- Rhus copallinum - сумах крылатый или сияющий
- Rhus glabra - сумах гладкий
- Rhus integrifolia - лимонад сумах
- Rhus kearneyi - сумах Кирни
- Rhus lanceolata - сумах прерийный
- † Rhus malloryi Wolfe & Wehr - Ипресиан , Вашингтон
- Rhus michauxii - сумах Мишо
- Rhus microphylla - сумах пустынный, сумах малолистный
- Rhus ovata - сахарный сумах
- † Rhus republicensis Flynn, DeVore и Pigg - Ипресиан , Вашингтон
- † Rhus rooseae Manchester - средний эоцен , Орегон
- Rhus trilobata Nutt. - сумах скунсовый
- Rhus typhina - сумах оленорогий
- Rhus virens Lindh. ex A.Gray - вечнозеленый сумах
- Южная Африка
- Rhus crenata - дюнная воронья ягода
Этимология
Слово сумах ведет свою этимологию от древнефранцузского сумаха (13 век), от средневекового латинского сумаха , от арабского summāq ( سماق ), от сирийского summāqa ( ܣܘܡܩܐ ), что означает «красный». Родовое название Rhus происходит от древнегреческого ῥοῦς ( rhous ), что означает «сумах» неизвестной этимологии; он был связан с глаголом ῥέω ( rheō ), «течь», из-за его сока , но теперь ученые отвергают его.
Окаменелость гибрида Rhus - возраст около 49,5 миллионов лет, ранний ипр , формация Клондайк , Вашингтон.
Выращивание и использование
Для украшения выращивают такие виды, как душистый сумах ( R. aromatica ), сумах малолистный ( R. microphylla ), гладкий сумах ( R. glabra ) и сумах оленьего рога ( R. typhina ) , либо как дикие, либо как сорта .
В еде
Сухофрукты некоторых видов измельчают для получения пикантной малиновой пряности, популярной во многих странах. Фрукты также используются для приготовления традиционного напитка « розовый лимонад », замачивая их в воде, процеживая, чтобы удалить волоски, которые могут раздражать ротовую полость или горло, иногда добавляя подсластители, такие как мед или сахар. Большинство видов Rhus содержат лишь следовые количества витамина С, и ни один из них не следует рассматривать как диетический источник этого питательного вещества. В сравнительных исследованиях было обнаружено , что плоды Rhus coriaria содержат самый высокий уровень аскорбиновой кислоты - примерно 39 мг / кг. (Поэтому требуется не менее 1,36 кг плодов сумаха, чтобы соответствовать содержанию витамина С в одном среднем лимоне - более 50 мг.) Терпкий вкус сумаха исходит из большого количества яблочной кислоты .
Плоды ( костянки ) Rhus coriaria измельчают в красновато-пурпурный порошок, который используется в ближневосточной кухне в качестве пряности для придания терпкого лимонного вкуса салатам или мясу. В арабской кухне , она используется в качестве гарнира на мезе блюд , таких как хумус и Таши , она также обычно добавляется фалафель . Сирия также использует специю, это один из основных ингредиентов Куба Сумакие в Алеппо в Сирии, он добавляется в салаты в Леванте , а также является одним из основных ингредиентов в палестинском блюде мусахан . В афганской , армянской , бангладешской , иракской , индийской , иранской , мизрахийской и пакистанской кухнях сумах добавляют в рис или кебаб . В армянской , азербайджанской , среднеазиатской , сирийской , иорданской , ливанской и турецкой кухнях его добавляют в салаты, кебаб и лахмаджун . Rhus coriaria используется в смеси специй za'atar .
В средние века , в основном с тринадцатого до пятнадцатого веков, они появлялись в поваренных книгах, которые часто использовались богатыми в Западной Европе. Одно блюдо, в частности, называемое сумакия , тушеное мясо из сумаха, европейцы часто называли «сомаккья» на английском языке.
В Северной Америке из гладкого сумаха ( R. glabra '), сумаха трехлистного ( R. trilobata ) и сумаха оленьего рога ( R. typhina ) иногда делают напиток, называемый «сумахад», «индийский лимонад». , или «сок руса». Для приготовления этого напитка косточки замачивают в прохладной воде, растирают их, чтобы извлечь эссенцию, процеживают жидкость через хлопчатобумажную ткань и подслащивают. Коренные американцы также используют листья и косточки этих сумахов в сочетании с табаком в традиционных курительных смесях.
Краситель и дубитель
Листья и кора большинства видов сумаха содержат высокий уровень дубильных веществ и использовались при производстве кожи во многих культурах по всему миру. Еврейское имя ог ха-бурсакаим означает «сумах кожевника», как и латинское название R. coriaria . Листья некоторых сумахов выделяют танин (в основном пирогаллоловый тип), вещество, используемое при дублении растений . Известные источники включают листья R. coriaria , китайский галл на R. chinensis , а также древесину и корни R. pentaphylla . Дубленая сумахом кожа эластичная, легкая и светлая. Одним из видов кожи, изготовленной с использованием танинов сумаха, является кожа марокко .
Красящее свойство сумаха необходимо было учитывать, когда он транспортировался в виде мелкодисперсного мучного вещества в мешках в качестве легкого груза, сопровождающего тяжелые грузы, такие как мрамор. Сумах был особенно опасен для мрамора: «Когда пыль сумаха оседает на белом мраморе, результат не сразу проявляется, но если он однажды становится влажным или даже влажным, он превращается в мощный пурпурный краситель, проникающий в мрамор на необычайную глубину. "
Традиционное лекарственное использование
Сумах использовался для лечения нескольких различных заболеваний в средневековой медицине, прежде всего в странах Ближнего Востока и Южной Азии (где сумах был более доступен, чем в Европе). Обломки корабля XI века у побережья Родоса , раскопанные археологами в 1970-х годах, содержали коммерческие количества костянок сумаха . Они могли быть предназначены для использования в качестве лекарства, кулинарной приправы или красителя. Клиническое исследование показало, что диетический сумах снижает артериальное давление у пациентов с гипертонией и может использоваться в качестве дополнительного лечения.
Другое использование
Некоторые пчеловоды используют сушеные бобы сумаха в качестве топлива для своих курильщиков .
Стебли сумаха также имеют мягкую сердцевину в центре, которая легко удаляется, чтобы использовать их в традиционном производстве трубок коренных американцев. Они обычно использовались в качестве стержней труб на севере США.
Высушенная древесина сумаха флуоресцирует в длинноволновом ультрафиолетовом излучении.
Токсичность и контроль
Некоторые виды, ранее известные в Rhus , такие как ядовитый плющ ( Toxicodendron radicans , син. Rhusxicodendron ), ядовитый дуб ( Toxicodendron diversilobum , син. Rhus diversiloba ) и ядовитый сумах ( Toxicodendron vernix , син. Rhus vernix ), продуцируют аллерген урушиол. и может вызвать тяжелые аллергические реакции. Ядовитый сумах можно определить по его белым костянкам, которые сильно отличаются от красных костянок истинных видов Rhus .
Стрижка сумаха не является хорошей мерой борьбы с ним, так как древесина упругая, что приводит к образованию зазубренных, заостренных пней при скашивании. После покоса растение быстро восстановится и даст новый рост. Козы уже давно считаются эффективным и быстрым методом удаления, так как они поедают кору, что помогает предотвратить появление новых побегов. Размножается сумах корневищем . Маленькие побеги растут рядом с более зрелым деревом сумаха через неглубокий корень на некотором расстоянии от основного дерева. Таким образом, обрезка корней - это средство борьбы без полного уничтожения растений.
Примечания
использованная литература
дальнейшее чтение
- РО Моффетт. Пересмотр южноафриканских видов Rhus FSA (Флора Южной Африки), том 19 (3), Часть 1.
- Шмидт, Эрнст; Леттер, Мервин; Макклеланд, Уоррен (2002). Деревья и кустарники Мпумаланги и национального парка Крюгера . Jacana Media. ISBN 978-1-919777-30-6.
- Андрес-Эрнандес, АР; Терразас, Тереза (октябрь 2009 г.). «Листовая архитектура Rhus s.str. (Anacardiaceae)» . Реперториум Feddes . 120 (5–6): 293–306. DOI : 10.1002 / fedr.200911109 .
- Миллер, Эллисон Дж .; Янг, Дэвид А.; Вэнь Цзюнь (2001). «Филогения и биогеография Rhus (Anacardiaceae) на основе данных о его последовательности». Международный журнал наук о растениях . 162 (6): 1401–1407. DOI : 10.1086 / 322948 . S2CID 85287571 .
- Пелл, Сьюзен Кэтрин (май 2004 г.). Молекулярная систематика семейства кешью (Anacardiaceae) (PDF) . Департамент биологических наук, Государственный университет Луизианы. Архивировано из оригинала (кандидатская диссертация) 14 июля 2010 года.
внешние ссылки
- СМИ, связанные с Rhus на Викискладе?