Тиргель - Tirggel

Тирггель
Migros-Tirggel.jpg
Промышленно производимый тирггель, проданный швейцарским розничным продавцом Migros в 2008 году.
Тип Печенье
Место происхождения Швейцария
Регион или штат Цюрих
Основные ингредиенты Мука , мед , сахар , вода

Tirggel - это традиционное рождественское печенье из Цюриха , Швейцария . Сделанные из муки и меда , они тонкие, твердые и сладкие.

История

Тирггели впервые упоминаются в Цюрихе как Диргель в 1461 году. С тех пор они производятся там с помощью искусно вырезанных деревянных форм, изображающих библейские или региональные темы. Совсем недавно деревянные формы, четыре из которых выставлены в Швейцарском национальном музее , были заменены на отливки из поликарбоната , с которыми легче обращаться.

Подготовка

Тесто Tirggel состоит из муки, 29 процентов меда, небольшого количества сахара и воды; хотя один источник сообщает, что это сделано или было сделано без сахара, что считается указанием на дохристианское происхождение тирггеля .

Тесто очень тонко прессуется в искусно вырезанные формы различных форм и размеров. Печенье выпекается в высокотемпературной духовке при 400  ° C (752  ° F ) всего в течение 90 секунд, и для этого требуется хорошее время.

Потребление

Поскольку тирггели твердые и сухие, их лучше всего рассосать в течение некоторого времени, чтобы аромат меда стал более выраженным.

Тирггели также очень прочные. Швейцарский писатель Эмануэль Стикельбергер сообщил в 1939 году, что « тиргель обладает замечательным качеством: он не устаревает, и чем тяжелее он становится, тем приятнее его грызть». Традиционно изготовленный тирггель из-за сложной орнаментации часто вообще не едят в течение месяцев или лет, а вместо этого хранят в качестве украшения.

Смотрите также

Рекомендации

дальнейшее чтение

Тиргель часто изображает сцены из истории Цюриха, такие как Spanisch-Brötli-Bahn - первая железная дорога Швейцарии - показанная здесь.

Внешние ссылки