Торта - Torta

Торта
Torta Cenceña (Рода) .jpg
Torta cenceña сделано в Ла Рода
Тип Лепешка , торт , сэндвич или омлет
Место происхождения Испания , Мексика , Италия , Мальта , Словакия , Босния , Хорватия , Швеция , Албания

Торта - это кулинарный термин, который, в зависимости от кухни, может относиться к пирогам, пирогам, лепешкам , бутербродам или омлетам .

Обычно это относится к:

Этимология

Слово происходит от испанского торта ( произносится  [ˈtoɾta] ), а само из латинского торта - аббревиатуры от торта панис («скрученный хлеб»). Родственное английское слово «tart».

Торты

Torta dolce (сладкий торт) из Перуджи , Умбрии , Италии

Латинская Америка

В некоторых странах Латинской Америки , слово Torta , в очень общем пользовании, для сладких пирогов ( Tortes ), таких как свадьбы или дня рождения торт . Это значение присутствует и в других европейских языках. Например, итальянская торта , немецкая торта или французская тарт . В Мексике сладкий торт обычно называют пастелью , что также используется в других частях Латинской Америки в этом значении. Уэво-эн-торта (не путать с торта-де-уэво ) - это типичная выпечка из Собрарбе , Арагон , Испания. Это также может означать сэндвич из хлеба под названием болильо с начинкой из мяса и овощей , в том числе говядины, кочиниты пибил и многих других.

Филиппины

На юге Филиппин , в Висайях и Минданао, термин « торта» обычно используется для обозначения небольших пирожных. Обычно это относится к мамону или торта мамон , местному деликатесу из пористого бисквита, который напоминает большой кекс с маслом, сахаром и / или сыром сверху, который традиционно подается с сиквате (густым горячим напитком из измельченных жареных семян какао) для полдник или мериенда.

Европа

В венгерском, словацком, словенском, боснийском, хорватском, сербском, шведском, итальянском, македонском и болгарском языках это слово означает торт, обычно сделанный из слоеного бисквита и сливок, шоколадной или фруктовой начинки. В Португалии он обозначает швейцарский рулет .

Средний Восток

Также по-арабски все виды пирогов называются торта, по-гречески Tourta - это название тортов.

Лепешки

Испания

Торта в Испании произошла от различных региональных вариантов лепешек , из которых торта де гаспачо и торта сенсенья до сих пор сохранились в некоторых районах Центральной Испании . Торты также упоминаются в Левите 24: 5-9 в испанском переводе Библии . Однако в настоящее время слово торта также применяется к различным видам хлеба и кондитерских изделий в зависимости от региона.

Исторически сложилось так, что разница между тортом и хлебом заключалась в его круглой и плоской форме, а также в использовании пищевой соды / порошка в качестве расстойки вместо дрожжей . В большинстве регионов торта традиционно считалась низшей формой хлеба, как выражается известный испанский афоризм :

Фальта де пан буэнас сын тортас.
Там, где нет хлеба, подойдет торта .

Латинская Америка

В Мексике есть вариация: «Фальта де пан, лепешки» («Где нет хлеба - лепешки »). Однако термин «торта» в Мексике обычно относится к сэндвичу, приготовленному с хлебом ( более подробную информацию см. В разделе « Мексика » ниже).

Торта фрита - это жареные лепешки, которые едят в Уругвае , Аргентине и чилийской Патагонии .

Омлеты

Филиппины

Тортанг гулай , филиппинский овощной омлет
Тортанг Бамия , филиппинское блюдо из омлета, приготовленное из яиц, бамии, лука и приправ.

На севере Филиппин , особенно среди тагальского -speaking провинций и островов, Torta относится к виду омлета сделанный с яйцами или баклажанов, фарша (обычно говядина или свинина), а иногда и рубленым луком и картофелем.

Торты можно подавать в любое время дня. Есть много разновидностей филиппинских тортов, таких как:

Испания и Латинская Америка

Тортилья де уэво - это небольшая жареная смесь из яичницы- болтуньи , которую обычно едят с хлебом.

Пироги

Италия

В итальянском « Торт » означает либо торт или пирог , однако сладкий или несладкий. Однако в США это слово приобрело иное значение в итало-американском сообществе.

Итальянская Torta отличаются от кростата заполнения: а кростат имеет противоречивую коренастую начинку, в то время как Torta имеет последовательное заполнение , изготовленное из смешанных ингредиентов.

Некоторые ошибочно полагают, что итальянская корка торта - это комбинация слоистых сыров и помидоров, которые намазывают на хлеб. Итальянская торта - это пирог, похожий на пирог с заварным кремом и служащий в качестве бранча. Однако торта отличается от пирога с заварным кремом, поскольку корка в основном состоит из сыра, а не из яиц. Корочку также можно сделать из теста для пиццы. Ингредиенты различаются, так как существует множество вариаций этой торта. Традиционная итальянская торта обычно включает рикотту , пармезан , петрушку и лук . Есть также варианты, которые содержат мясо, а некоторые полностью вегетарианские. Эти вегетарианские торты иногда содержат артишоки и специи для аромата. Эта торта готовится в форме пружинной формы вместо традиционной формы для пирога.

Бразилия

Торта в Бразилии и других португалоговорящих странах относится к пирогу, который может быть сладким или соленым блюдом.

Мальта

Торта на Мальте означает пирог, который может быть сладким или соленым.

Большинство "тортов" обычно несладкие, а классическим мальтийским блюдом является "торта тал-лампуки" ( лампуки , единственное в своем роде "лампука", тип обычной рыбы, обитающей в мальтийских водах).

Типичным примером сладкой мальтийской торты является " Torta tal-lewz " ( lewz , единственное число lewza , означает миндаль на мальтийском языке. Миндаль - очень распространенный ингредиент в мальтийской кухне, хотя некоторые люди предпочитают использовать марципан вместо миндаля, либо из-за легкости , вкусовые предпочтения или стоимость.

Южная Америка

В Венесуэле , Эквадоре , Чили и Уругвае люди обычно называют десертные торты «торта».

Бутерброды

Мексика

Типичная мексиканская торта
Торта в мексиканском стиле с типичным сопровождением
Мексиканская торта ахогада , сэндвич со свининой с чили / томатным соусом, ломтиками лука и соком лайма

В Мексике , Torta является своим родом сэндвича , служил на одном из двух типов белого сэндвича рулонов. Первый похож на небольшой багет и в зависимости от региона может называться болильо , бироте или пан- франс . Второй - плоский, продолговатый, мягкий рулет, называемый телера . Торты можно есть холодными или горячими, а также жарить на гриле или поджаривать в прессе так же, как кубинский сэндвич .

Гарниры , такие как авокадо , перец чили (обычно Poblano или халапеньо ), помидор и лук являются общими. Блюдо популярно по всей Мексике, а также доступно везде, где проживает много мексиканцев. В Северной Мексике Torta очень часто называют lonche влиянием английского « обед », так как это может быть съедена во время обеденного перерыва.

Сэндвич обычно называют в соответствии с его основным ингредиентом:

  • Торта де jamón , ветчина заполненные Torta
  • Торта де Aguacate , авокадо заполненные Torta
  • Торта де adobada , Adobo мясо заполненные Torta
  • Торта де huevo , омлет заполненные Torta
  • Torta de milanesa , milanesa мясная торта
  • Tortope , курица SOPE с наполнением Torta

У некоторых тортов есть имена, связь которых с их начинками менее ясна. Torta ahogada ( что означает «утоплен» Torta ) из Гвадалахары утопает в красном соусе. Доступны разные начинки, которые можно смешивать для создания оригинальной торты . Между тем, торта кубана («кубинская торта ») фаршируется разнообразным мясом, характер которого варьируется в Мексике. Эта торта не имеет отношения к кубинскому сэндвичу, который подают во Флориде и на Кубе, и, как полагают, вообще не имеет никакого отношения к кубинской кухне ; вместо этого, похоже, он был назван в честь места его изобретения, Calle Republica de Cuba в Мехико .

Из-за практичности ручной переноски торта продаются на массовых мероприятиях, таких как футбольные матчи, парады и концерты на открытом воздухе, но они также доступны на завтрак, обед или ужин в специализированных заведениях или продаются как уличная еда за едой. тележки .

Происхождение торта неясно, но некоторые утверждают, что он появился в Пуэбле из-за испано-французского взаимодействия. Телерас (хлеб, обычно используемый в тортах) был вдохновлен французскими багетами.

Галерея

Смотрите также

использованная литература

внешние ссылки