Торта дель Касар - Torta del Casar
| Торта дель Касар | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | Испания |
| Область, город | Касар-де-Касерес, Касерес |
| Область, край | Эстремадура |
| Источник молока | Овец |
| Пастеризованный | Нет |
| Текстура | Полутвердый |
| Время старения | Минимум 60 дней |
| Сертификация | статус защищенного происхождения 2003 |
| Названный в честь | Casar de Cáceres |
 Связанные СМИ на Викискладе?
| |
Torta del Casar ( Эстремадур : Torta del Casal ) - сыр, сделанный из овечьего молока в регионе Эстремадура в Испании . Он назван в честь города Касар-де-Касерес , где он родился. Молоко свертывается с помощью коагулянта, содержащегося в пестиках кардона , дикого чертополоха. Этот ингредиент придает легкую горечь сыру с богатым и слегка соленым вкусом. Выдерживается не менее шестидесяти дней. Полностью спелый сыр имеет кремообразную консистенцию в центре, и его традиционно едят, отрезая верхнюю часть и вынимая внутреннюю часть.
В 1999 году сыру был присвоен статус защищенного происхождения : правила оговаривают не только место его производства, но и то, что он может производиться только из молока овец породы меринос и энтрефина . У этих пород низкий удой, и требуется молоко 20 овец, чтобы сделать колесо Торта дель Касар весом 1 кг (2,2 фунта).
Смотрите также
Рекомендации
- Torta del Casar: Регулирующий совет, Защищенное обозначение происхождения , получено 22 декабря 2005 г.
- «Требуется стадо овец, чтобы сделать одно маленькое колесо Торты дель Касар» , Джанет Флетчер, San Francisco Chronicle , 22 декабря 2005 г., получено 22 декабря 2005 г.