Tostones - Tostones
  Готовятся тостоны
| |||||||
| Альтернативные названия | Патаконес | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Тип | Гарнир | ||||||
| Регион или штат | Пуэрто-Рико | ||||||
| Основные ингредиенты | Незрелые подорожники , масло | ||||||
| Обычно используемые ингредиенты | Соль , другие приправы | ||||||
| 92 ккал (385 кДж ) | |||||||
|
|||||||
Tostones ( испанское произношение: [tosˈtones] , от испанского глагола tostar, что означает « тост ») - это дважды обжаренные ломтики подорожника, обычно встречающиеся в латиноамериканской и карибской кухне . Наиболее широко известный как tostones , Пуэрто - Рико , Ямайка , Никарагуа , Куба , Гондурас и Венесуэла , они также известны как tachinos или chatinos (Куба), Platano Frito или Frito верде (Доминиканская Республика), bananes pesées ( Гаити ), Patacones (в Панама , Венесуэла , Колумбия , Коста-Рика , Перу и Эквадор ) и, иногда, patacón pisao в Колумбии.
Подготовка
Зеленые (незрелые) бананы очищают от кожуры, нарезают ломтиками по длине, по диагонали или по ширине, а затем дважды обжаривают . Сырые ломтики подорожника обжаривают по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, затем удаляют и похлопывают, чтобы удалить излишки растительного масла . После этого их растирают плоско с помощью приспособления на шарнирах, сделанного для этой задачи, называемого тостонера , или, что менее удобно, с любой кухонной утварью, имеющей достаточно большую плоскую поверхность, например, между двумя тарелками. Затем плоские ломтики подорожника обжаривают еще раз, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.
Обслуживание
Tostones солят и едят так же, как картофельные чипсы / чипсы или картофель фри / чипсы. В некоторых регионах принято обмакивать их в мохо ( чесночный соус ) или аджи . В Колумбии их иногда подают с соусом хогао или с начинкой из тертой говядины . В Коста-Рике их часто едят с пастообразным соусом из черной фасоли. В Доминиканской Республике их обычно подают с дольками свежего лайма, чтобы выжать их, и солью для посыпания. В Гватемале на Карибах их обычно подают в качестве гарнира, когда вы заказываете рыбу или любую птицу. Обычно присыпается небольшим количеством соли. В некоторых странах их подают с сыром в качестве закуски или с севиче из креветок, тушеной курицей или салатом из авокадо. Их также можно купить в супермаркетах. Эта еда присутствует во всех разновидностях карибской кухни . В Никарагуа их обычно подают с жареным сыром, а иногда и с жареными бобами.
Тостоуны также являются основным продуктом питания в странах Латинской Америки и Карибского бассейна, включая Кубу , Пуэрто-Рико , Доминиканскую Республику, Панаму , северное побережье Гондураса и Гаити , где их часто подают с традиционным гриот (жареная свинина) или маринадом ( пиклиз ) - смесь маринованных острых перцев .
Их также можно найти в западноафриканской кухне , где их называют чипсами из подорожника.
Другое использование термина
В Гондурасе термин тостон может также относиться к 50-центовой монете местной валюты - лемпире . То же самое и в Мексике с ценой в 50 центов песо.
В Доминиканской Республике тостоны - это кусочки бананов, обжаренные один раз.