Трихоломоновая кислота - Tricholomic acid

Трихоломоновая кислота
Имена
	Название ИЮПАК (2 S ) -2-амино-2 - [(5 S ) -3-оксо-1,2-оксазолидин-5-ил] уксусная кислота
	Другие имена α-циклоглутамат; α-амино-3-оксо-5-изоксазолидинуксусная кислота
Идентификаторы
Количество CAS
3D модель ( JSmol )
ЧЭБИ
ЧЭМБЛ
ChemSpider
КЕГГ
PubChem CID
Панель управления CompTox ( EPA )
	ИнЧИ InChI = 1S / C5H8N2O4 / c6-4 (5 (9) 10) 2-1-3 (8) 7-11-2 / h2,4H, 1,6H2, (H, 7,8) (H, 9, 10) / t2-, 4- / m0 / s1 Ключ: NTHMUJMQOXQYBR-OKKQSCSOSA-N ;
	Улыбки C1 [C @ H] (ONC1 = O) [C @@ H] (C (= O) O) N ;
Характеристики
Химическая формула	C 5 H 8 N 2 O 4
Молярная масса	160,129 г · моль -1
Температура плавления	207 ° C (405 ° F, 480 К) (разл.)
	Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
	Ссылки на инфобоксы

Трихоломоновая кислота - это непротеиногенная аминокислота, содержащаяся в некоторых грибах, включая Tricholoma muscarium . Он имеет химическую структуру, подобную глутаминовой кислоте , отсюда синоним циклоглутамат, и взаимодействует с рецепторами глутамата . Поскольку считается, что рецепторы глутамата ответственны за восприятие вкуса умами , трихоломоновая кислота и близкие аналоги были исследованы как усилители вкуса .

Смотрите также