Trippa alla romana - Trippa alla romana
Trippa alla Romana («римский рубец ») - традиционное блюдо кухни Рима , Италии.
История
Когда-то популярное блюдо среди беднейших жителей Рима, Trippa alla Romana сегодня является одним из основных продуктов римской кухни . Это часть Quinto Quarto (буквально «пятая четверть», или потроха забитых животных). Тип кухни, рожденный бедными крестьянскими кухнями. Каждое животное делили на четверти (кварти). Первая четверть (примо кварто) состояла из лучших отрубов, которые передавались знати. Вторая четверть была для духовенства. Третья четверть (Terzo Quarto) предназначалась для класса буржуазии (или купцов), а четвертая четверть - для солдат. Все, что осталось, превратилось в quinto Quarto и распространилось среди остального населения.
Блюдо готовится из рубца, белого лука, очищенных помидоров, моркови, белого вина, сыра пекорино романо и листьев мяты.
использованная литература
 |
Эта статья про итальянскую кухню незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 |
Эта статья про мясо незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |