Ваниль (род) - Vanilla (genus)
| Ваниль | |
|---|---|
|
|
| Ваниль плоская ( Vanilla planifolia ) | |
Научная классификация 
|
|
| Королевство: | Plantae |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | Покрытосеменные |
| Клэйд : | Однодольные |
| Порядок: | Спаржи |
| Семья: | Орхидные |
| Подсемейство: | Vanilloideae |
| Племя: | Vanilleae |
| Род: |
Vanilla Plumier ex Mill. , 1754 г. |
| Разновидность | |
|
|
| Зеленый: распространение видов ванили | |
| Синонимы | |
|
|
Ваниль , то ванильные орхидеи , образует цветущие растения рода около 110 видов в орхидеях семьи ( Orchidaceae ). Самым известным представителем является ваниль с плоскими листьями ( V. planifolia ), произрастающая в Мексике, из которойполученкоммерческий ванильный ароматизатор. Это единственная орхидея, широко используемая в промышленных целях для ароматизации таких продуктов, как пищевые продукты, напитки и косметика, и признана самым популярным ароматом и вкусом . Ключевым компонентом, придающим аромат, является фенольный альдегид , ванилин .
Этот вечнозеленый род встречается во всем мире в тропических и субтропических регионах, от тропической Америки до тропической Азии , Новой Гвинеи и Западной Африки . Пять видов известны из смежных Соединенных Штатов, все ограничены южной Флоридой.
Род был основан в 1754 году Пламье по мотивам Дж. Миллера. Слово ваниль, образованное от уменьшительного от испанского слова vaina (само слово vaina означает оболочка или стручок), просто переводится как стручок.
Описание
Этот род винограда -как растений имеет моноподиальные восхождение габитус . Они могут образовывать длинные тонкие стебли длиной более 35 м с чередующимися листьями, раскинувшимися по их длине. Короткие продолговатые темно-зеленые листья ванили толстые и кожистые, у некоторых видов даже мясистые. Но есть также значительное количество видов, у которых листья превратились в чешуйки или почти или полностью лишились листьев, и, похоже, они используют свои зеленые вьющиеся стебли для фотосинтеза . Из каждого узла растут длинные и крепкие воздушные корни .
В кистевидное соцветие «сек короткоживущие цветы возникают последовательно на коротких цветоносах из пазух листьев или чешуек. На одной кисти может быть до 100 цветков, но обычно не менее 20. Цветки довольно крупные и привлекательные, белого, зеленого, зеленовато-желтого или кремового цвета. Чашелистики и лепестки цветов похожи. Губа имеет трубчатую форму и окружает длинную щетинистую колонну , открывая, как колокол трубы, на ее вершину. Пыльники находятся в верхней части колонны и нависает над рыльцем , разделенного ростеллюмом. Большинство цветов ванили имеют сладкий аромат.
Цветение наступает только тогда, когда цветы полностью вырастут. Каждый цветок открывается утром и закрывается ближе к вечеру в тот же день, чтобы никогда не открыться снова. Если опыление за это время не произошло, оно будет сброшено. Цветки самооплодотворяются, но для выполнения этой задачи нужны опылители. В Неотропах исторически считалось, что опыление цветов осуществляется пчелами без жала (например, Melipona ) или колибри , но это никогда не подтверждалось; единственное фактическое задокументированное опыление (т.е. получение набора семян) зарегистрировано для орхидейной пчелы Eulaema meriana , посещающей Vanilla grandiflora в Перу , а поллинии видов Vanilla наблюдались прикрепленными к другим видам Eulaema в Панаме . Ручное опыление - самый надежный метод выращивания ванили, выращиваемой в промышленных масштабах. Плантации ванили требуют деревьев, чтобы орхидеи могли взбираться и закрепляться у корней.
Фрукт называют «ванилью» , хотя настоящие бобы - это сказочные эвдикоты, совсем не связанные с орхидеями. Скорее, фрукт ванили технически представляет собой продолговатую, мясистую, а затем растекающуюся капсулу длиной 10–20 см. Созревает постепенно в течение 8–9 месяцев после цветения, в конечном итоге становится черным и начинает издавать сильный аромат. Каждый стручок содержит тысячи мелких семян , и как стручки, так и семена внутри используются для создания ванильного вкуса. Бобы ванили собирают вручную из коммерческих садов.
Виды ванили используются в качестве пищевых растений личинками некоторых видов чешуекрылых , таких как шерстистая медвежья моль Hypercompe eridanus и H. icasia . В межсезонье или когда они заброшены, они могут служить средой обитания для животных открытого леса, например, на Коморских островах для дневного геккона Роберта Мертенса ( Phelsuma robertmertensi ).
Избранные виды
Таксономия рода Vanilla сложна.
Это неполный список видов или синонимов:
.jpg)
- Ванильная альбида
- Ваниль андаманика
- Vanilla aphylla Blume - ваниль без листьев
- Ванильный атропогон
- Ванильная бахиана
- Vanilla barbellata - Маленькая бородатая ваниль , червячная орхидея , «безлистная ваниль».
- Vanilla chamissonis Klotzsch - ваниль Chamisso
- Vanilla claviculata - Зеленая лоза
- Vanilla dilloniana - ваниль Диллона , «безлистная ваниль».
- Vanilla edwallii - ваниль Эдвалла
- Ванильный хумблотий
- Ваниль мексикана Милл. - мексиканская ваниль
- Ванильный мун
- Vanilla odorata C.Presl - Надувная ваниль
- Vanilla phaeantha - листовая ваниль
- Ванильная пилифера Holttum
- Vanilla planifolia Andrews - ваниль с плоскими листьями , таитянская ваниль, «западно-индийская ваниль».
- Vanilla poitaei - ваниль Poiteau в
- Полилэпис ванильный
- Vanilla pompona Schiede - Pompona ваниль , Гваделупа ваниль , "West Indian ваниль"
- Ванильный раабии
- Ванильный рошери
- Ванильная шенженица
- Vanilla siamensis - тайская ваниль
- Ванильное сомаэ
- Ваниль таитенсис
- Ванильные уокерии
Аромат и вкус
Ваниль, считающаяся самым популярным ароматом и вкусом в мире, содержит фенольный альдегид , ванилин , а также анисальдегид , что вместе составляет ее преобладающие сенсорные характеристики. Ваниль - это широко используемый ароматизатор и ароматизатор для пищевых продуктов, напитков и косметики, о чем свидетельствует ее популярность как ароматизатор для мороженого .