Ваниллоиды - Vanilloids

В vanilloids является соединением , которые обладают ванилила группу . Они включают ванилиловый спирт , ванилин , ванилиновую кислоту , ацетованиллон , ванилилминдальную кислоту , гомованилиновую кислоту , капсаицин и т. Д. Изомеры представляют собой изованиллоиды .

ванилиловый спирт	ванилин	ванильная кислота	ацетованильон	Ванилиламин

Ряд ваниллоидов, в первую очередь капсаицин, связываются с временным рецепторным потенциалом ваниллоидного рецептора типа 1 (TRPV1), ионным каналом, который естественным образом реагирует на вредные раздражители, такие как высокие температуры и кислый pH . Это действие отвечает за ощущение жжения после употребления в пищу острого перца .

Вне пищевой промышленности ваниллоиды, такие как нонивамид , коммерчески используются в составах перцовых аэрозолей .

Другие vanilloids , которые действуют на TRPV1 включают резинифератоксин и olvanil .

Ссылки

Литература

• Ли, Джиу; Ук Канг, Санг; Ён Ким, Су; Ын Ким, Сун; Джун Джо, Йонг; Ким, Сонхун (2001). «Аналоги ваниллоидов и изованиллоидов как ингибиторы метионил-тРНК и изолейцил-тРНК синтетаз» (PDF) . Письма по биоорганической и медицинской химии . 11 (8): 965–968. DOI : 10.1016 / S0960-894X (01) 00096-8 . PMID  11327601 .