Ват (еда) - Wat (food)
 | |
| Альтернативные названия | Цебхи |
|---|---|
| Тип | Тушить |
| Место происхождения | Эфиопия и Эритрея |
| Основные ингредиенты | Мясо ( курица , говядина или баранина ), овощи , селитра киббе , специи |
Wat или Знают ( амхарского : ወጥ , IPA: [wət'] ) или Tsebhi ( Тигринья : ጸብሒ , IPA: [s'ɐbħi] ) является Эфиопское и Эритрейский рагу , которые могут быть приготовлены с курицей , говядины , ягненка , различные овощи , специи смеси , такие как Berbere и селитра Kibbeh , закаленное очищенное масло .
Обзор
Несколько свойств отличают ваты от тушеных блюд других культур. Возможно, наиболее очевидным является необычный способ приготовления: приготовление вата начинается с нарезанного лука, который медленно готовится без жира или масла в сухой сковороде или кастрюле до тех пор, пока большая часть его влаги не будет удалена. Затем добавляется жир (обычно нитр киббе ), а лук и другие ароматические вещества обжариваются перед добавлением других ингредиентов. Этот метод заставляет лук ломаться и загустевать тушеное мясо.
Wat традиционно ест с инжером , губчатым плоским хлебом , изготовленный из проса -подобного зерна , известное как тэфф . Есть много видов ват. Самые популярные - доро ват и сига ват (амхарский: ሥጋ śigā ), приготовленные из говядины.
Доро Ват
Доро ват ( амхарский : ዶሮ ወጥ dōrō we̠t ' , тигринья : ጸብሒ ደርሆ Tsebhi derhō ), приготовленный из курицы и иногда сваренных вкрутую яиц, - самая популярная традиционная еда в Эритрее и Эфиопии, которую часто едят в составе группы, живущей вместе. чаша и корзина из инжеры.
Мисир Ват
Misir Wat ' Misir Wot - рагу из чечевицы; его ключевые ингредиенты включают расщепленную красную чечевицу, чеснок, лук и специи. Это популярное веганское блюдо, которое пользуется большим спросом у православных христиан во время постов.
Санбат Ват
Еврейская версия Doro очист съедает Бета Израиль ( эфиопские евреи ) под названием «sanbat ват» (суббота ВАТ). Санбат ват - традиционное шаббатское блюдо. Для того , чтобы избежать смешивания мяса и молочных продуктов , растительное масло может быть использовано в качестве ПАРВА замены вместо топленого. Также можно использовать екимем зьет, разновидность нитра киббе, приготовленную из растительного масла.